今天是大年初二，民间素有"开年日"之称，这一天承载着人们对新一年的美好期盼，各地都有独特的年俗讲究，大年初二是女儿回娘家的日子，也是“迎婿日”，初二还是财神菩萨的生日，届时不论是商户还是百姓都会祭拜财神，祈求财运享能，所以，这一天也有许多传统习俗和讲究，“初二吃4样，一年财运旺”，大年初二“求财日”，这4样记得吃，迎财接福事事顺，一起来了解下。
1、面条
老话说，初一饺子，初二面，到了大年初二，都要吃面条，面条细长顺滑，寓意“条条顺”，象征新的一年顺顺当当，健康长寿。
肉酱拌面
【材料】：面条120克，猪肉末80克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1乐，糖适量，淀粉1小勺，油适量，葱姜蒜
【做法】：1、准备好材料，先调好一确定料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量糖，1小勺淀粉，清水一起搅拌均匀。
2、锅中热油，葱姜蒜煸炒出香味，倒入肉末炒至变色，倒入料汁，翻炒后煮5分钟出锅。
3、锅中倒水，煮至微沸，放入面条煮熟后捞出，沥干水分，放入碗中。
4、把煮好的肉酱倒在面条上，撒上小米椒和葱花，吃的时候拌匀即可。
2、馄饨
大年初二是祭财神的日子，在北方，有喝“元宝汤”的习俗，元宝汤也就是馄饨汤，馄饨形似元宝，寓意财源滚滚、招财进宝。
荠菜笋肉馄饨
【材料】：荠菜500克，猪肉500克，春笋半个，馄饨皮600克，料酒1勺，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，油适量，紫菜1小块，葱花适量
【做法】：1、荠菜去掉根部和外面的老叶，清洗干净后放入开水中焯下水，过凉后捞出挤干水份，切碎，猪肉清洗干净剁成肉末，笋去掉笋壳洗净切小粒。
2、三种食材放一起拌匀后加入适量盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量糖拌匀后慢慢加入少许水，朝一个方向搅匀至上劲，馅就做好了。
3、取一张馄饨皮，放上适量馅料，用手蘸一点水抹在馄饨皮的边上，对折后再折过来，捏实。
4、再准备好一碗汤汁，碗中加入1小撮盐，1小勺生抽，1块紫菜，适量葱花，1小粒猪油，冲入沸水。
5、锅中倒入适量水，煮至锅底微微冒泡把馄饨放入锅中，大火煮开后转中小火，保持水微沸，煮至馄饨全部浮起来，再煮1分钟就可以关火了。
6、把煮好的馄饨捞出放入准备好的汤汁就可以吃了。
3、生菜
生菜谐音“生财”，寓意来年生财有道、财源广进。同时，生菜也象征着健康与活力，希望家人吃了生菜后身体更健康。
蚝油生菜
【材料】：生菜300克，蚝油2勺，生抽1勺，水淀粉3大勺，盐少许，油少许，糖适量，蒜末适量
【做法】：1、把生菜外面的老叶去掉，掰开，清洗干净，沥干水分，较大的叶子用手撕小。
2、准备好料汁，碗中加入少许盐，1勺生抽，2勺蚝油，适量糖，3勺水淀粉搅匀。
3、锅中倒水，水开后加入少许盐和几滴油，放入生菜焯水1分钟，捞出沥干水分，码入盘中。
4、锅中倒少许油，放入蒜末煸出香味，再倒入准备好的料汁，煮开，淋在生菜上即可。
4、鱼肉
鱼肉是年夜饭和开年饭中不可或缺的一道菜，寓意“年年有余”，象征着吉祥如意、连年有余，大年初二吃鱼肉，不仅是对美好生活的祈愿，也是对家人健康平安的祝福。
红烧鲈鱼
【材料】：鲈鱼1条，盐适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，油，葱姜蒜
【做法】：1、准备好材料，鲈鱼去掉内脏清洗干净，在鱼身斜切几刀，加料酒，少许盐抹匀后静置20分钟。
2、锅中热油，放入处理好的鱼，煎至两面呈金黄色，捞出。
3、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入鲈鱼，加入料酒，生抽，老抽和适量水，大火煮至汤汁稍收，加适量糖调味，煮开即可，出锅撒香葱。#天南大北地拜年##记录我的2026#
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