种菜的人都知道一句话，早一天上市，多一成价钱。
但啥时候算早？很多人想不明白。看天暖和了才下种，等苗出土了才着急，等菜长成了往外拉，到市场一看，满大街都是你的菜。价钱往下掉，心也跟着往下掉。
问题出在哪儿？出在没踩准节气。
今年春节来得早，正好赶在七九，雨水节气就在跟前。七九是啥概念？数九歌里唱，七九河开，八九雁来。河开不是河化冻，是地气往上拱了。地温先于气温回升，空气一天比一天润。这时候把种子撒下去，种子在地下慢慢拱，等天暖了，苗也壮了，菜也大了，正好卡在青黄不接的时候上市。
等清明再种，那就晚了。清明种下去，芒种收上来，那时候满地都是菜，你一斤卖三毛，人家还嫌贵。
下面这5样菜，是专门挑出来赶早市的。耐寒、长得快、好伺候。
第一样，菠菜。
菠菜这东西有个脾气，不怕冷怕热。天热了反而不爱长，一出太阳就抽薹，抽了薹的菠菜老得嚼不动。七九种下去，地温刚好够发芽，白天十来度，夜里凉一点，菠菜就喜欢这种温差。种下去二十天左右，地里就绿了一片。
菠菜种子有个特点，壳硬。种之前用温水泡一天，捞出来晾到不粘手再下地。土要整细，种子别埋太深，一指深的土盖上就行。土太实了，苗顶不出来。
第二样，香菜。
香菜是城里人离不了的菜。煮个汤、拌个菜、调个馅，都得掐几根。香菜有个好处，越冷越香。天热了反而不出味。
香菜种子比菠菜还硬，得处理。找个布鞋底，把种子放在硬地上轻轻搓一搓，搓开口子再泡水。泡一天一夜，捞出来晾干，撒进地里。香菜出苗慢，得七八天到十来天，别着急，别老扒拉着看。出苗后长得就快了，四十来天就能卖。
那时候市面上香菜少，一斤能比平时多卖一半钱。家里有地的，种两畦香菜，换来的钱够买一整年吃的油。
第三样，小葱。
小葱是最省心的菜。种一次，能割好几茬。
七九把小葱栽下去，地温慢慢往上拱，根系一天比一天壮。等天暖了，葱叶子噌噌往上窜。你割一茬，过个十天半月又长一茬。从春天割到秋天，地里的葱就没断过。
城里菜摊上，小葱从来是论把卖。一把小葱没几棵，能卖一两块。种葱不用太密，留出空来让葱长粗。太密了，葱长成头发丝，没人要。
第四样，茼蒿。
茼蒿这菜，认识的人不算多，爱吃的人真爱吃。涮火锅离不了，清炒也是一盘好菜。
茼蒿耐寒，七九种下去一点问题没有。长得还快，三十来天就能上市。茼蒿上市那阵子，正是火锅店生意好的时候。你直接拉去火锅店，人家抢着要，价钱比市场价还高两毛。
种茼蒿记住一点，地要湿。茼蒿种子小，土干了发不了芽。种下去那几天，早晚洒两遍水，把土皮洇湿就行。出苗后就不用管了，等着长就行了。
第五样，生菜。
生菜这菜，以前南方人吃得多，现在北方人也离不了。吃烤肉得包着吃，吃汉堡得夹着吃，做沙拉也得有它。
生菜也耐寒，七九种下去，出苗齐刷刷的。生菜长得快，四十天就能长成球。那时候市场上生菜刚起来，一斤能卖好几块。等到夏天生菜大批上市，一斤几毛钱都没人要。
生菜种子细小，撒的时候掺点细沙，撒得匀。种下去别盖厚土，薄薄一层就够了。出苗后间苗，株距二十公分左右，让生菜舒舒服服地长成球。
五样菜说完了。
你发现没有，这五样菜有个共同点，都是赶在别人前面上市。种菜的人常说一句话，人无我有，人有我优，人优我转。头一句就是抢早。大家都还没种，你的菜已经上市，价钱随你开。大家都上市了，你的菜已经卖完，拿着钱看别人着急。
七九到雨水，满打满算十来天。这十来天是老天爷给种地人开的第一个窗口。窗口一开，赶紧往里进。等窗口关了，再等就是清明。清明到立夏，那是第二个窗口，但那窗口挤满了人。
种地这件事，说到底就是抢个先手。谁先下地，谁先上市，谁先数钱。跟在别人屁股后头跑，永远捡不着热乎的。
你老家这时候种什么菜？是菠菜还是小葱？种了多少年？种出啥经验来？说出来大伙儿听听。
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