那天晚上，厨房里没有多余的动静，能听见油锅嗞嗞声，窗外偶尔传来鞭炮的闷响。俺在山东龙口，年夜饭桌上四个菜，就三个人，没什么花头。照片发到朋友圈，结果炸了锅——有人留言“这吃的啥啊？太寒碜”，还有更狠的：“你们这，没眼看”。其实我心里没当回事，反倒想和你们唠唠，这四道菜到底有什么讲头，还有咱对过年这点事的看法。
先说菜吧。看着寻常，说白了，都是家里人的手艺和心思。
猪大肠炒青椒，俺娘的专利。你以为简单？真不是。猪大肠那玩意，收拾就能折腾半天，用盐、面粉搓到没味儿，水里炖一遍再切段。青椒、黑木耳一起下锅，大肠炒到微焦——那个香气，比啥鲍鱼龙虾都扎实。关键得配青椒，脆到让大肠没那么腻，家里每年都做，硬菜没跑。
第二道，胶东大拉皮。俺爹就喜欢忙活这个，红薯淀粉旋成的粉皮，筋道得很，配菜一半热一半凉，一口下去酸辣清爽，刚吃完大肠来一口拉皮，整个人都能醒透。东北那种拉皮没这么讲究，咱胶东的胶黏，更有嚼头。
第三道，炸里脊。里脊切条，料酒、生抽、胡椒粉腌一会儿，裹上面糊，先炸一次再复炸一遍。外酥里嫩，咬一口能爆汁。俺孩子一看到端上桌，伸手抢，俺和对象也只能夹快点。蘸点椒盐更香，番茄酱也行，各有各的味。
最后，肉丸子汤。俺娘说这菜暖胃更暖心。猪肉馅用姜、生抽、蚝油、淀粉搅得有劲，丸子入锅浮起来，撇掉浮沫，加发好的木耳和香菜。喝完一碗，连一天的油腻都洗净了。
就这四道菜，没啥高档货。有人说，“年夜饭就四个菜，怎么过？”也有人出来指点：“俺家年夜饭都得摆两桌，二十几个菜！”其实，咱就三口——我、对象和孩子。弄一大桌，吃不完，冰箱里剩两天，谁还愿意吃？浪费粮食，何苦呢。
以前咱家也讲究排场，恨不得桌子摆满。那时候家里穷，过年是唯一能吃到肉的日子。现在不一样，天天能吃肉，年夜饭反倒变成一种“仪式”：吃什么不重要，重要的是一块儿坐下、聊上一年、看个春晚，听着孩子笑，哪怕就四个菜，也够了。
有不少人说，过年得闹腾、得多菜才行。可是我看，健康更要紧，排场归排场，吃不了还不如少做点。咱这几样，荤素有搭配，饭刚好吃完，不剩不腻。咱家年夜饭没多丰盛，却实实在在，温温暖暖。
热闹过后，消息一条条弹出来，“太寒碜”，还有笑话咱家穷的。没关系——咱不是买不起，也不是舍不得。不扎堆攀比，只图吃得痛快。现在生活好了，过年已经不是靠菜多少拼面子。其实大家嘴上一句“寒碜”，心里也许早羡慕简简单单。吃一桌二十个菜，最后剩下半锅倒掉，谁又真能受用？
我不算专家，也没啥大道理。过年这事，在我心里就是团圆。有家人，有一桌热饭，有烟火气，已经够了。饭桌上的四道菜，比满汉全席更让人记得住——因为它们是自己家人的手艺，是吃完之后能唠的故事。
说实话，我发照片那天没想那么多。从朋友圈一片热闹，到各路意见齐飞，有点荒诞。有人觉得寒碜，有人觉得“这才是真味道”。其实就是各自过年，各自心里有个标准。俺家三口，饭菜简单，团圆就行。明年说不定多加个菜，也说不定更简单。
你问我年夜饭究竟该有什么？我只想说：想吃啥就做啥，吃多少就摆多少，不用撑面子，也不用活给别人看。菜多菜少，都是过年，只要你觉得舒服就够了。
照片是不是寒碜？你看了，也许觉得是；俺看着，觉得实在。年年都有网友说这说那，年年都有一家人围坐一桌。至于年夜饭还有啥新鲜——有人在评论区留言，说以前老家也只做几道菜，吃完了才是真正的年夜饭。
写到这儿，我收到一条消息，有人说俺这算节省，也有人说酸。其实过年这点事，就是家里人的心思。吃得好吃得差，都是一家人的团圆。就这样吧。
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