2月17日，农历大年初一，武汉市黄陂区姚家集街沿河村的“乡巴克”村咖突然迎来客流高峰，下午1点到5点，短短4个小时内涌入五六百人，卖出近300杯咖啡、400个面包，当日营业额破万元。面对这突如其来的“甜蜜的负担”，主理人吴荆丹却急得直跺脚——“忙炸了，急缺咖啡师，求摇人！”
稻田边喝咖啡成新年俗，4小时涌入五六百人
这家开在乡村里的咖啡馆，坐落在稻田边上。冬日暖阳下，透过落地窗望出去，是开阔的田野和远处的村庄。店内咖啡香气缭绕，店外不时传来亲友相聚的欢笑声。
乡巴克被一片稻田环抱。图/黄陂融媒
“上午10点开门的时候人还不算多，从下午1点开始，突然就爆发了。”吴荆丹告诉九派新闻，作为2024年国庆才开业的村咖，“乡巴克”这个春节迎来了意想不到的开门红。
来的大多是周边村民和回村过年的亲友。午饭过后，大家三五成群地走进这家开在村里的咖啡馆，点上一杯咖啡，再配上一份店里现场烤制的窑炉面包，坐在窗边聊天叙旧。有人带着返乡的男友来“打卡”，有人约上多年未见的发小叙旧，还有人纯粹是想带孩子看看“村里的咖啡馆长啥样”。请亲友们喝一杯咖啡，成了这个春节最时髦、最有面子的待客方式。
“环境特别好，没想到村里也有这么洋气的地方。”一位排队等候的顾客笑着说，“咖啡配面包，坐在稻田边聊天，比窝在家里舒服多了。”
顾客把柜台打了围。
店外的小院内也坐满了客人。图/乡巴克提供
排长队、等出杯，主理人：我比顾客还急
现场的火爆程度远超预期。点单台前，打印出来的小标签足足有一人多高；店里7名员工全员上阵，依然忙得脚不沾地——做咖啡的、烤面包的、打包的、做保洁的，每个人恨不得长出三头六臂。
“咖啡机都快扛不住了，明天得把备用的那台也启用。”吴荆丹介绍，为了保证出品质量，每一杯咖啡都需要3～5分钟的制作时间，还要拉花、装饰。即便两台咖啡机、两台磨豆机同时运转，一个小时最多也只能出50多杯。
最夸张的一单，一位顾客一口气点了16杯咖啡。面对源源不断的订单，店员们全神贯注，一刻不敢停歇，但等待的顾客还是越来越急躁。“我能理解大家等得着急，但我也真的急啊，我也想快，但咖啡的品质不能丢。”吴荆丹说，一下午她连一口水都顾不上喝。
面包现场制作、售卖一直到下午5点结单了。陆续还有客人表示想购买，吴荆丹无奈地告知他们只能明天再来。
让人暖心的是，即便生意火爆到自顾不暇，吴荆丹看到一些路过的老人或带孩子路过的村民没有消费，依然会主动搬出店里的折叠桌椅，让他们坐下来歇歇脚。“来了就是客，喝不喝咖啡都是乡亲。”
“宁可少接单，也不能糊弄”
“春节是团圆的日子，谁不想休息？但我们做服务的，就是想为大家永远点亮一盏灯。”吴荆丹坦言，自己开村咖的初心就是做好喝的咖啡。“毕竟我们只是一家小店，不是景区的配套，如果因为人多就降低品质，那就违背了我的初衷。”
她算了一笔账：正常情况下，店里200杯/天的节奏是最合理的。7个人的团队，2名咖啡师、1名兼职点单、2人负责面包烘焙制作、2人负责店内和外围保洁，刚刚好。但现在这种爆发式的客流，让团队根本招架不住。
主理人吴荆丹坚持咖啡的出品。
紧急摇人：哪怕代价大一点也要找到人
“真没想到今年的春节高峰来得这么早，失算了。”对于吴荆丹来说，这个春节的爆单是一次“甜蜜的烦恼”，但她更在意的，不是卖出多少杯，而是让每一个专程而来的客人不失望。“大过年的，大家愿意来村里喝杯咖啡，是对我的信任。我能做的，就是不让这杯咖啡凉了心。”
面对接下来还有好几天的春节假期，吴荆丹有些焦虑。她表示，目前最紧迫的任务就是找到临时帮忙的咖啡师。“哪怕代价大一点，我也希望能尽快摇到人，让这个春节来喝咖啡的客人不用等太久。”
一杯村咖，不只是城里人的消遣，它也可以是回乡游子口中的“家乡味”，是外地游客眼中的“小惊喜”。在乡村的灯火里，多一点耐心，多一点温度，或许就是这家村咖最动人的地方。
如果你正好是咖啡师，或者这个春节想在武汉体验一把特别的“村咖”氛围，不妨去黄陂姚家集沿河村搭把手。
九派新闻记者 王晶 通讯员 黄宣
【来源：九派新闻】
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com
热门跟贴