莴笋进入茎杆膨大期，是产量和品质形成的关键阶段。不少人种的莴笋要么茎秆细弱空心，要么开裂，其实问题大多出在水肥管理和技巧搭配上。
先说施肥的核心逻辑，不管秋莴笋还是越冬莴笋，都是先促叶再膨茎。秋莴笋长到3-4片真叶，或越冬莴笋开春返青时，要先施发棵肥促叶壮苗。农谚说叶茂才能根深，根深才能茎壮，叶片茂盛是茎干粗壮的前提，一般要长够10-16片叶子，根部才会开始膨大。这时候用腐熟羊粪、鸡粪之类的有机肥，或者高氮高钾肥，薄肥勤施，别一次施太多，不然叶片徒长，影响后期茎秆发育。
等莴笋内部叶片和外部莲座状叶片平齐，就进入茎秆膨大期，这是需肥最多的时候。很多人只施氮肥，结果茎秆细弱，其实膨茎靠钾，稳长靠磷，此时期除氮肥外，必须加磷肥和钾肥，尤其是钾肥，能让茎秆细胞壁厚实，不容易空心。可以选氮磷钾比例15-10-25的复合肥，在茎秆三指粗时，离根10厘米远挖浅坑埋30克，盖土浇水。另外还要补钙肥和硼肥，钙能让茎秆表皮韧性强，不容易开裂；硼能让养分运输顺畅，避免中间空心。叶面肥也不能少，10斤水加10克磷酸二氢钾，再加3毫升钙肥和硼肥，早上露水干了或傍晚喷，叶子正反面都要喷到，大中午别喷，容易烧叶子。
说到叶面肥，氯化胆碱是个好东西。它不仅适合地下块茎作物，用在莴笋膨大期一样有效。它就像光合作用的促进剂，连阴天光照不足时，能加速碳水化合物合成；晚上还能抑制光呼吸，减少能量消耗，就像守财奴一样，白天多制造养分，晚上少消耗，让莴笋积累更多营养。再配上免疫修复剂和微量元素水溶肥，能提高抗寒抗冻能力，让莴笋在恶劣环境下也能健康生长。
水分管理更要注意，不能忽干忽湿。膨大期保持土壤含水量65%-75%，土表不发白也不积水。遇秋雨要及时挖沟排水，12小时内排净积水；持续干旱时，别一次性浇大水，要分2-3天逐步补水，第一天浇1/3，第二天浇1/2，第三天浇足，避免茎秆细胞膨压骤升开裂。浇水用沟灌或滴灌，别漫灌，不然茎基部积水容易烂根。
还要防茎裂，选抗裂品种很重要，比如露地种寒盛莴笋、三青莴笋，大棚种冬帅莴笋、紫叶抗裂莴笋，这些品种茎秆致密，表皮厚，不容易裂。定植时用营养钵带土移栽，保护根系完整，避免吸水吸肥失衡。莲座期后摘底部老黄叶，保持田间通风，减少病害。如果出现裂秆，轻度的用72%农用硫酸链霉素3000倍液加0.3%硝酸钙溶液涂抹，重度的要拔除病株，在穴里撒生石灰和氯溴异氰尿酸消毒，防止病菌传播。
越冬莴笋还要多一步越冬肥，小苗期别施速效化肥，在根部15厘米处埋腐熟有机肥，既能提高土壤温度，又能滋养根系，让小苗安稳过冬。开春返青后，就按秋莴笋的节奏施肥，先促叶再膨茎，一样能长粗壮。
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