今天的菜单有：糖醋排骨、红烧青鱼块、彩椒莴笋、蒜香青菜苗四道菜，荤素搭配、色香味俱全，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。
一、糖醋排骨
食材
- 排骨500克
- 生姜3片
- 冰糖适量
- 料酒、生抽、香醋、老抽、胡椒粉、八角1个
- 葱花少许（装饰用）
做法
1. 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。
2. 热锅倒油，放入冰糖小火炒出糖色（呈琥珀色）。
3. 下入排骨快速翻炒上色，加入姜丝、料酒、生抽、胡椒粉、2勺香醋、少许老抽、1个八角。
4. 倒入开水没过排骨，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。
5. 最后大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
二、红烧青鱼块
食材
- 青鱼块500克
- 生姜、大蒜适量
- 干辣椒皮少许
- 料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、香醋
- 蒜苗、松茸鲜少许
做法
1. 鱼块擦干水分，热锅撒少许盐防粘，煎至两面金黄。
2. 放入姜蒜爆香，加料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、香醋调味。
3. 倒入清水没过鱼块，加入干辣椒皮，大火煮开后转中火炖20分钟。
4. 大火收汁，最后撒上蒜苗和松茸鲜提香。
三、彩椒莴笋
食材
- 莴笋1根（切薄片）
- 彩椒（红黄椒）各半个（切块）
- 蒜末、小米辣适量
- 盐、糖、松茸鲜、蚝油
做法
1. 莴笋片加盐、糖、蒜末、小米辣腌制15分钟，倒掉多余水分。
2. 热锅炒彩椒至断生，加入腌好的莴笋片大火快炒。
3. 加适量盐、松茸鲜、少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
四、蒜香青菜苗
食材
- 青菜苗300克
- 蒜末适量
- 盐、食用油
做法
1. 青菜苗洗净沥干。
2. 热锅倒油，爆香蒜末，下入青菜苗大火快炒。
3. 加适量盐调味，炒至青菜变软即可出锅。
可以搭配小番茄、番荔枝（释迦）作为餐后水果，清新解腻。
小贴士
1. 糖醋排骨炒糖色时火候要小，避免焦苦。
2. 红烧青鱼块煎鱼前擦干水分，可防溅油且更易定型。
3. 彩椒莴笋腌制后倒掉水分，可保持脆爽口感。
4. 蒜香青菜苗全程大火快炒，保留蔬菜鲜嫩。
这四道菜做法简单、营养均衡，既有酸甜开胃的糖醋排骨，又有鲜香浓郁的红烧鱼块，搭配清爽的彩椒莴笋和蒜香青菜苗，是一顿令人满足的家常美味。
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