核心提示：食品人看食品事——2025年食品行业十大热门词汇候选词汇（7）校园配餐国标……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

编者按：自2005年开始，由网友GIGI提议，食品伙伴网主办的《食品人看食品事——食品行业十大热门词汇》评选活动，在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办20届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。活动分为网友推荐、网络投票、网友点评、揭晓总结4个阶段。

　　2025年12月02日-31日，食品论坛全网征集，网友热情参与，提名超100个行业热词。依据提名热度和资讯曝光量，17个热门候选词新鲜出炉：保水虾仁、天水染色糕点、绿捷食安事件、海底捞小便门、预制菜争议、数字标签、校园配餐国标、河南假奶粉、商标误导营销、杨铭宇加盟店后厨乱象、食安法修正、食品标签新规、外卖大战、双无换证、食品安全主体责任、食安标准批量换新、磷虾油事件！

　　校园配餐国标

　　2025年12月1日，我国首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》（GB/T 45701—2025）正式实施。

　　近年来校园食品安全事件频发，引发了社会公众与政府部门的高度关注，对于校园配餐企业也提出了更高的要求。该标准是以法律法规为基本依据，针对目前校园配餐服务企业亟待解决的问题与需求，融入了校园配餐企业的实际经营情况，汇集形成的推荐性国家标准。

　　《校园配餐服务企业管理指南》针对为中小学、幼儿园学生提供学生餐制备及配送服务的校园配餐服务企业，提出了场所设置、设施设备管理与人员管理等方面的基本内容陈述，逐一明确了校园配餐服务企业的食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务质量管理、应急处理措施、食品安全与营养健康信息交流以及防止餐饮浪费等需要考虑的核心要素，通过指导校园配餐服务企业生产加工及配送等行为，帮助其提升校园配餐服务水平和企业管理水平，以实现进一步提升质量、防范风险的目标。

　　其中，在人员配置上，企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。

　　在原料采购方面，要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别要对农药残留等安全性指标进行检测。

　　在制作环节，餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。对每天送餐的每个食品品种要分别留样，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。标签需标明食品名称、制作单位名称、制作时间、食用时限和食用方法。

　　在运输环节，要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备，配送车辆向主管部门备案，宜专车专用并安装定位跟踪系统。

　　此外，一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序，并主动向上报当地市场监管部门。

　　据了解，我国目前中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿人。校园配餐覆盖面广、环节多，已成为监管重点领域。校园配餐产业规模已经占整个餐饮业近半规模，标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步。该指南为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指引，填补了校园配餐领域标准空白，为后续的管理形成规范性的指引。

日期：2026-02-18