除夕傍晚的时候，在厨房里忙活的围着围裙，想给家人煮一碗热腾腾的汤圆，增添一点过年的气氛。把速冻汤圆直接扔进锅里煮，手忙脚乱地搅了两下，过了一会就听到“哗啦”一声，汤圆全部粘在锅底，用勺子一刮，皮破了、馅流了，清汤变成了浑浊的甜糊糊，连家里小孩都皱着眉头说不好吃。不只是我，很多人都煮汤圆踩到过坑，新手更是不知道怎么开始，今天就把后面总结出来的煮汤圆经验，分享给你们。
点水才是关键，避免破皮夹生
很多人煮汤圆时，都是等水开了之后再煮，结果汤圆煮破了，汤汁也变得浑浊。其实关键就在于“点水”。汤圆入锅之后，要用汤勺背轻轻搅拌，既可以防止汤圆粘在锅底，又可以使汤圆受热均匀，不至于出现部分未熟的情况。等锅里的水烧开之后，取半碗冷水，沿着锅边慢慢倒入水中，使沸水迅速降温，以免汤圆在滚水中乱转而破裂。点水2-3次，等到汤圆全部浮起来后就可以出锅了，这样煮出来的汤圆口感最Q弹。
速冻汤圆别解冻，这步多做10秒更清爽
目前大多数人都在吃超市卖的速冻汤圆，既方便又实惠，有很多人煮之前会先解冻，认为可以节省时间、节约燃气，但这是最大的误解。汤圆是由糯米粉制成的，在解冻的时候表面会有一层小水珠，下锅之后很容易粘连、破皮。速冻汤圆不用解冻，煮之前用清水泡5秒钟，冲去表面防黏的面粉，这样煮出来的汤圆汤汁清澈不浑浊，也不会粘连。
下锅水温错了，再努力也白搭
煮汤圆的水温直接影响到汤圆的口感以及是否完整，有人用冷水下锅或者用开水下锅其实都是不对的。冷水下锅的话，汤圆会一直在锅底沉着，时间一长就会黏在一起破皮；把水烧开再下汤圆，温差太大，汤圆表面一下就煮熟变硬了，里面还是生的。最佳水温为6-7成热，即水面起些细小的气泡，并未全部沸腾，此时放入汤圆，汤圆可以慢慢受热而不会沉底粘锅，可以避开所有的坑。
简单调味，团圆味更足
煮好的汤圆不需要太多的调料，根据自己的口味来就可以了。喜欢吃甜一点的，加一勺糖，突出汤圆本身的味道；想要增加风味的话撒上一些桂花，香气立刻就出来了；喜欢清淡口味的话，加一点冰糖就可以了，不需要过多调味，也能保持汤圆本身软糯的口感，每一口都是团圆的味道。
煮汤圆并没有想象中那么困难，不需要花费太多精力，只要掌握了水温、点水和避免解冻错误的方法，新手也可以很容易学会。今年除夕，按照下面的方法煮一碗完美的汤圆，让软糯香甜的味道留住全家的年味儿，不辜负每一个人团聚的期望。
热门跟贴