很多人都有个疑问：课本里都说南方水多、气候暖，是水稻主产区，可我们去超市买米，货架上几乎都是东北大米、北方大米，很少看到包装上写着湖南、广东、广西这些南方产地。明明南方种得多，怎么市面上反而见不到？
其实这事一点不复杂，今天就用大白话给大家讲明白。
从历史上来说，我国一直是“南米北面”。南方高温多雨、水田多，特别适合水稻生长，从古代开始，南方人就靠大米当主食。北方气候干、冬天冷，更适合种小麦，所以北方人传统上爱吃面食。
但水稻不是南方专属，北方也能种，而且种出的米品质特别好，最有代表性的就是东北大米。
东北虽然冬天冷，但夏天光照足，加上黑土地养分足、水源好，病虫害也少，种出来的大米颗粒饱满、口感软糯弹牙，像五常大米、响水大米这些，名气大、口碑好，自然占据了大部分市场。
再说说南方大米。南方气候热，水稻长得快，大部分地方一年能种两季，有的地方甚至三季，产量非常高。像湖南、广东这些省份，水稻产量常年排在全国前面，总产量远远超过北方。
不过南方大米和北方大米口感差别很大。南方米米粒细长，煮熟后比较松散、黏性小，口感偏硬；北方米一年一熟，生长时间长，养分攒得足，吃起来更香更糯，更符合大多数人对“好大米”的印象。
很多人好奇，南方大米都去哪儿了？其实答案很简单：大部分都在本地被吃掉了，根本流不到全国市场。南方人口多，每天消耗的大米数量巨大，再加上米粉、米线、肠粉、米糕这些小吃，全都要用南方大米做原料。南方大米刚收获，一部分直接成为当地人的日常主食，一部分送进加工厂变成各类米制品，能外销的数量本来就很少。
还有一个原因，北方大米品牌化做得早，包装、宣传都更成熟，商超更愿意上架。南方大米大多以本地供应为主，很少做全国性的品牌，所以我们在市场上很难见到。
大家没必要一味追捧北方大米，也不用贬低南方大米。两种米没有好坏之分，只是用途不一样。北方米适合蒸饭、空口吃，软糯香甜；南方米适合煮粥、做米粉，口感清爽。适合自己的，就是最好的。
现在市场上还有一些不良商家，把南方大米包装成东北大米卖高价，这其实是在欺骗消费者，也消耗了优质大米的口碑。
总的来说，南方大米不是消失了，而是留在了本地，养活了数亿人。北方大米则凭借口感和品牌，走向了全国。一方保供应，一方做品质，共同撑起了我们的餐桌。
下次买米的时候，不用只看产地，根据自己的口味选就好。不管南方米还是北方米，安全好吃，就是好米。
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