山涧乱石之间，一丛枝翠叶嫩，五角形小花犹如阳春白雪的植物，在秋天的山野里显得格外亮眼。
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这种植物，早在一万多年前，就被远古人所发现。
将它的种子，褪去外壳，碾成粉烤成饼，或用蚌壳盛水加热，将粉做成羹糊食用。
饼的焦香、羹糊滑腻，成了山洞里，篝火旁，最为神圣的仪式。
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它就是野荞麦，后来经过古人的不断驯化，终于从山野间的杂草，蜕变为一种营养价值极高、滋养万千百姓的粮食作物—荞麦。
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《本草纲目》对荞麦描述为“实肠胃，益气力，续精神”。荞麦分两种：苦荞与甘荞。苦荞性寒凉，能清热；甘荞麦性平和，能养胃。
要想降低苦荞的寒性，有两种方法：一是下锅炒，炒过以后寒性大减；
二是搭配着吃，加些生姜、红枣就能暖胃，配羊肉又能温肾。
性子跟着火候变，功效靠着搭配添。所以说“荞麦的大作用，一半在药材本身，一半在怎么料理”。
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荞麦可是营养界的冠军类食物，蛋白质含量远高于大米，富含的芦丁（黄酮类）。
能增强毛细血管韧性、降低血管通透性，像微型刷子般清扫血管壁脂质沉积，堪称天然血管的清道夫。
用炒荞麦粉加山楂、陈皮煮粥，能收敛肠道，补充电解质，还可治疗小孩腹泻 。
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晒干后的荞麦壳，用来做枕头填料，柔软、透气性好，散发淡淡类黄酮气味，是出生婴儿头部塑形的绝佳选择。成年人久用有助于提高睡眠质量。
还有苦荞茶、荞麦花蜜，都是健康养生的天然瑰宝。
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