2001年的时候，国内汽车行业烈火烹油。一家大型发动机厂的业务负责人，是圈子里出了名的“规矩人”：配套厂请吃饭，非茅台不喝。
那时候的酒桌，是生意的祭坛。茅台是门槛、是诚意、更是实力的证明。茅台都喝不起，连上桌的资格也没有。一个业务精英，智商要高，情商要高，酒量更要高。1斤起步，2斤合格是标准要求。那是真没办法，工作忙的时候，有时一天要赶三场酒局。
二十多年过去，风水彻底转了。
最新国家统计局数据：白酒产量从2016年1358万千升峰值，跌到2025年354.9万千升，十年暴跌74%；啤酒从2013年5061万吨高点，滑落到3536万吨，跌去三成；更惨烈的是红酒，从峰值114.8万千升，骤降至9.7万千升，近乎腰斩91.5%。
专家解释说：健康意识觉醒、年轻人不爱喝、酒桌文化退潮。
这话听着体面，却没戳穿最扎心的真相：大家不是更惜命，是真没钱了；不是不爱酒，是喝不起、也没必要喝了。
视线拉回到2001年前后的那个发动机厂业务负责人。他为什么非茅台不喝？不是嘴刁，不是贪杯，也不纯是耍大牌。茅台在那个年代，不是酒，是个人的身份象征，更是企业的接待规格和地位象征。
汽车产业链爆发，配套厂挤破头要进供应商目录。一顿饭、一瓶酒，决定几百万、上千万的订单。茅台是权力的润滑剂，是信任的抵押品，是圈层的入场券。
那时候，企业敢花钱、敢扩张、敢砸钱换市场；老板兜里有钱，业务员手里有预算；政务、商务、人情往来，酒是绕不开的媒介。
喝的不是酒精，是增长红利；醉的不是肠胃，是时代信心。
从工厂车间到政府会议室，从婚宴寿酒到春节送礼，酒的消耗量，直接对应着经济的温度。酒卖得越疯，钱转得越快。
可现在呢？
商务宴请能简则简，企业招待预算砍半再砍半；曾经必摆茅台的饭局，如今换成矿泉水、茶、果汁，没人觉得丢面子；就连婚宴，“全桌无白酒”的比例一路走高，300元以上的酒都成了稀罕物。
茅台批价从高位一路下探，曾经抢破头的飞天，跌破指导价成了常态。经销商压货、价格倒挂、动销停滞，那个“非茅台不喝”的年代，一去不返。
白酒十年蒸发近1000万千升产能， 规模以上企业从1578家砍到887家，近乎腰斩。啤酒连续下滑，稳在3500万吨级别，再也回不到巅峰。红酒从百万千升跌到10万千升以下，国产红酒几乎被打回原形。
有人说：这是健康意识提高了。但真要健康，为什么低度酒、精酿、果酒也没撑起总量？为什么商务场合不喝，家里自饮也变少？为什么连几块的平价啤酒、二锅头，销量都在跌？
答案很简单：老板不赚钱，不摆酒；员工没奖金，不聚酒；生意不好做，不拼酒；钱包不鼓，不囤酒、不送礼酒。
酒是非必需消费品，是经济的晴雨表。当收入预期不稳、就业压力加大、企业利润变薄，第一个被砍掉的开支，就是酒。
健康口号一喊，体面又合理；真正的原因，是口袋里的钱，不允许再像过去那样喝了。
中国人喝酒，从来不是为了悦己，绝大多数是为了场景。
如今，支撑酒业的三大支柱，全塌了。
1. 政务+商务宴请：直接腰斩。过去政务消费占白酒市场近40%，现在跌到不足5%。八项规定、清廉风气，先砍掉了最顶级的酒消费。
更致命的是商务需求崩塌。制造业订单不足、配套业务收缩、中小企业生存艰难，哪还有钱摆酒请客？曾经喝茅台的经理们，现在开会都喝桶装水；曾经一顿饭几万的局，现在改成咖啡馆谈事。
行业调研显示，商务宴请需求同比暴跌超80%，高端餐饮开瓶率大跌22%。酒企再砸广告、再搞渠道，也拉不回消失的饭局。
2. 人情送礼：没人敢送、没人愿送。逢年过节送酒，是过去几十年的标配。茅台、五粮液、红酒礼盒，是走亲访友、维护关系的硬通货。
现在呢？公职人员不敢收；企业老板不愿送，成本高、回报低；普通人过日子，送牛奶、水果、日用品更实在，几百上千的酒，舍不得。
礼品酒市场直接冻住，经销商手里的礼盒堆成山，过年都卖不动。
3. 民间宴席：结婚少、生孩子少、喝酒更少。
结婚率暴跌，新生儿减少，最稳定的宴席场景快速萎缩。2024年结婚登记较峰值腰斩，婚宴、满月宴、寿宴数量大减。就算办酒，用酒也往下降：主流价格带压到80-200元，过去的中端酒没人问，高端酒成了摆设。
年轻人更直接：不拼酒、不劝酒、不喝高度酒。不是他们叛逆，是他们没活在那个靠酒换机会的年代。
当增长不再，酒桌换不来前途，喝酒自然失去了意义。
有人反驳：老百姓自饮还在啊。
可自饮更现实：月薪不涨、房贷要还、育儿养老压身，谁会天天喝几十上百的酒?过去喝中端，现在喝平价；过去喝两瓶，现在喝一瓶；过去常喝，现在偶尔喝。
消费降级，体现在每一个酒杯里。
五粮液砸30亿补贴终端，汾酒控量保价，茅台调整投放，都在救市、稳价、去库存。可行业存货周转天数冲到900天，社会库存超1.2亿瓶，再怎么救，也拉不动消失的需求。
这不是短期波动，是时代拐点。2001年前后，喝茅台是因为钱好赚、机会多、敢投入；现在不喝酒，是因为钱难赚、预期弱、能省则省。
健康只是遮羞布，没钱才是真心话。
酒业的断崖下跌，从来不是一个行业的事，是整个社会的缩影。
全国都“不喝酒”，不是文明进步了，是经济降温了；不是大家更自律了，是钱包更紧张了；不是酒不好喝了，是喝不起、也没必要喝了。
酒是时代的镜子和经济的晴雨表。酒卖得好的时候，是热气腾腾的增长；酒卖不动的时候，是小心翼翼的收缩。
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