说到美味的香肠，肉贩们最有发言权。从香料和肠衣到质地和制作技巧，他们能在一口中辨别出香肠的质量——而一些餐饮连锁店总是名列前茅。无论你喜欢丰盛的早餐香肠、烟熏的德国香肠，还是调味恰到好处的肉饼，这些连锁店都是专家们推荐的。接下来是肉贩们一致推荐的，能找到最好香肠的地方。
1. Cracker Barrel
Cracker Barrel 始终提供温馨的氛围，其餐点的味道堪比自制美食，是 Brad Baych（厨师、肉贩和内容创作者，来自 Butcher Wizard）的最爱，他还是 Primal Cuts: A Butcher's Guide to Selecting, Preparing, and Perfecting Beef 的作者。“我真的很喜欢 Cracker Barrel 的早餐香肠，”他说。“饼状香肠比早餐香肠稍微干一些，但肉馅更粗，我真的很喜欢。盐的味道刚刚好，这款香肠的简单调味料味道很不错。”
2. Cracker Barrel 的味道真是无与伦比
厨师布拉德并不是唯一一个前往连锁店寻找难忘香肠的肉类专家。“我在肉类准备和采购方面有超过35年的经验，而Cracker Barrel的香肠配方最为可靠，”屠夫、烧烤大师、首席执行官兼创始人布莱恩·冈特曼（Brian Gunterman）说道。他解释道：“他们的香肠饼肉保持紧密的研磨，脂肪含量稳定在19%到22%之间，各个门店的调味配方保持一致。”他补充道：“它有一种清新的鼠尾草香气，不是那种重甜的，这正是我们团队所追求的，这个比例能让你在平底锅上获得稳定的煎烤效果，不会有过多的油脂溢出。
3. Whataburger
冈特曼推荐的第二个连锁店是Whataburger。他补充道：“他们的早餐香肠是粗磨的，像迷你商店的产品一样。它在加热时保持了完整的口感，能够均匀上色，而不会像大多数全国连锁店那样变得糊状。”
4. 脂肪含量是关键
制作难忘的香肠有几个因素需要考虑，厨师布拉德解释道：“一根好的香肠应该有足够高的脂肪含量，这样才会多汁，并且调味要适中。”他补充道：“香肠的味道应该来自香料的芳香，还有一点咸味。”
5. 质地也很重要
香肠的另一个要素是质地。“它应该是稍微粗糙的绞肉，以确保香肠有独特的风味，”厨师布拉德说。“它的绞肉应该像热狗那样细腻。这些特征结合在一起，才能做出一款美味的香肠。”
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