自制 Crunchwrap Supreme：告别快餐，味道更胜一筹！

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Taco Bell 有许多标志性的菜单项，但对我来说，没有什么能与 Crunchwrap 相提并论。温暖的面饼和脆脆的玉米饼壳包裹着神奇的牛肉、生菜和奶酪混合物，确实以一种其他食物难以比拟的方式满足了我的渴望。如果你想吃这个快餐经典（或者喜欢自定义你的版本），那么我有好消息——制作这个自制的模仿版非常简单！可以把它看作制作一份极其丰盛的烤奶酪三明治的过程。在口味上，Taco Bell 的 Crunchwrap Supreme 相对简单，所以我也是：我的版本装满了调味牛肉和奶酪，还有生菜、番茄和酸奶油，全部包装在一个 面粉玉米饼 中。别忘了那脆脆的玉米饼壳——没有脆感就不算 Crunchwrap！

人们怎么说：

“我的孩子们喜欢这些！我在玉米饼壳上加了一层薄薄的再炸豆，在酸奶油之前。绝对会再做这些！” - chr6914

“我是一位70年代中期的白发老人，喜欢为自己做饭。这个食谱真是太好了。一个 Crunchwrap 就能让我撑过早餐，旁边加一个鸡蛋，和晚餐，旁边加米饭和豆子。它们也可以冷冻，半个 C-Wrap 放在你的腰包里去远足，或者放在你的手套箱里去公路旅行，都是完美的选择。” - OliveFlame

如何制作 Crunchwrap Supreme

• 牛肉： 在传统的 Crunchwrap Supreme 中，牛肉是主要成分。但可以随意调整——再炸豆、火鸡肉末，或你喜欢的肉类替代品在这里也很不错。
• 香料： 我使用土香料孜然、辣椒粉带来的些许热度和甜辣椒粉来打造那种标志性的调味牛肉馅的风味。
• 面粉玉米饼： 大型、柔韧的面粉玉米饼是灵活的外皮，可以确保所有这些多层馅料安全无虞。尽量找最大的；这样，你可以制作较小的玉米饼圆形，以便形成重要的底部褶皱。
• 奶酪酱： 虽然我特别偏爱我们的 自制奶酪酱，但也可以选择你喜欢的商店购买的奶酪酱，淋在你的 Crunchwrap 上。
• 玉米饼壳： 没有脆脆的玉米饼中心，Crunchwrap 就不算真正的 Crunchwrap——它还有助于防止融化的成分（奶酪酱、酸奶油、更多奶酪）影响到外层的脆玉米饼。
• 馅料：为了保持经典的 Taco Bell 版本，我选择了所有原始的馅料——奶酪（切达奶酪和蒙特雷杰克奶酪）、酸奶油、碎冰山生菜和切碎的番茄。如果你想要更奢华，加入一层鳄梨酱也是个绝妙的选择。
• 植物油： 植物油是最有用的中性油之一，可以确保你能完美地将 Crunchwrap 煎脆，而不会粘在锅上（可怕！）

在一个大型的不粘锅中，用中火将牛肉和香料混合，并用盐和胡椒调味。用木勺把肉搅散，煮至不再呈粉红色，大约需要 6 分钟。煮熟后，将肉放入碗中，放在一旁，然后排出多余的脂肪并擦拭干净锅子。

叠放 4 个大型面粉玉米饼，并在中心放置一个玉米饼壳。使用小刀沿着壳边缘切出四个较小的面粉玉米饼圆形。这些将形成你 Crunchwrap 的底部“褶皱”。

现在，是时候制作 Crunchwrap 了。在剩下的四个大型面粉玉米饼的中心放一勺牛肉，留出足够的边缘以便折叠。接下来，在每个玉米饼上淋上奶酪酱，然后在上面放一个玉米饼壳。在每个壳上涂抹酸奶油，然后放上生菜、番茄和奶酪。

将较小的面粉玉米饼切片放在上面，然后紧紧地将大玉米饼的边缘向中心折叠，形成褶皱。迅速将 Crunchwrap 翻转，使褶皱朝下，这样它们就能保持在一起。

在同一个平底锅中，用中火加热植物油。将 Crunchwrap 的接缝朝下放入锅中，煎至玉米饼表面金黄，每面大约需要 3 分钟。对剩下的 Crunchwrap 重复这个过程，直到所有的 Crunchwrap 都变得酥脆金黄。

完整的配料和说明可以在下面的食谱中找到。

食谱提示

• 不要把 Crunchwrap 填得太满。 虽然不断添加配料非常诱人，但请记住，如果将 Crunchwrap 填充得太满，可能会很难在不溢出的情况下烹饪。
• 玉米饼提示。 如果玉米饼感觉很硬，折叠起来不太舒服，可以将它们放在盘子上，洒上几滴水，盖上另一个盘子，然后在微波炉中加热 10 秒。这将轻微蒸汽加热玉米饼，使其更灵活，更容易包裹。
• 用大铲子翻转。 使用大铲子小心翻转——你可不想让 Crunchwrap 的馅料飞得到处都是。
• 更换馅料。 尝试用再煮的豆子或调味的黑豆替代牛肉，制作素食版本。我建议在将它们放入玉米饼之前先加热这两种食材。你还可以加入一些调味米饭、腌制的墨西哥胡椒、洋葱或鳄梨——基本上任何你想放在塔可碗或卷饼里的配料都可以。

Crunchwrap 变体

• 素食 Crunchwrap
• 大麦克 Crunchwrap
• 早餐 Crunchwrap
• 迷你牛排和鸡蛋 Crunchwrap

与 Crunchwrap Supreme 一起提供的食物

虽然 Crunchwrap 一定会成为主角，但也可以搭配一些配菜。可以用一份墨西哥米饭或西班牙米饭来丰富餐点，或者用一份再煮的斑豆增加一些额外的蛋白质。再来一份自制玉米片，配上你喜欢的蘸酱和莎莎酱，增加一些脆脆的口感。

储存

就像快餐店里的那种，Crunchwrap Supreme 最好在刚从平底锅中取出时食用。如果你想提前做好，可以把 Crunchwrap 煮熟后冷却，然后密封在密闭容器中，放入冰箱中可以保存最多 2 天。如果你想冷冻它们，可以将每个 Crunchwrap 用铝箔单独包裹，然后放入冷冻安全的塑料袋中，放入冰箱，可以保存长达 1 个月。

份量：4 人份

准备时长：20 分钟

总时长：45 分钟

所需材料

• 1 磅（约合450克）

  碎牛肉

• 1 茶匙（约5毫升）

  辣椒粉

• 1/2 茶匙（tsp）

  孜然粉（ground cumin）

• 1/2 茶匙（tsp）

  红椒粉（ground paprika）

• 海盐（Kosher salt）

• 新鲜黑胡椒（Freshly ground black pepper）

• 8个

  大面粉玉米饼

• 1/2 杯（c）

  纳乔奶酪酱（nacho cheese sauce）

• 数量：4

  玉米脆饼

• 份量：1 c.

  酸奶酱

• 份量：2 c.

  生菜

• 份量：1 c.

  西红柿

• 份量：1 c.

  切达奶酪

• 份量：1 c.

  蒙特雷杰克奶酪

• 1 汤匙（15毫升）

  食用油

制作方法

1. 在中火下将牛肉、辣椒粉、孜然和红椒粉混合；加入盐和胡椒调味。用木勺将肉搅散，煮至肉变色，不再呈粉红色，大约 6 分钟。用漏网勺把牛肉混合物转移到一个中碗里。把多余的油脂倒掉，然后用纸巾擦干锅。
2. 将 4 张大面粉饼叠在一起，在中间放一个脆饼。用小刀沿着脆饼的边缘切出 4 个小圆饼。
3. 在剩下的 4 张大面粉饼的中心放入一勺牛肉，留出足够的边缘方便折叠。在每个饼上淋上奶酪酱，然后放一个脆饼在上面。在每个脆饼上抹上酸奶油，再放上生菜、西红柿和奶酪。把小的面粉饼放在上面，紧紧折叠大饼的边缘朝向中心，形成褶皱。迅速将 Crunchwrap 翻转，褶皱朝下，这样可以保持形状。
4. 在同一个锅里用中火加热油。把 Crunchwrap 的接缝面朝下放入锅里，煮至金黄色，翻面后每面大约煮 3 分钟。放到盘子或托盘上。对剩下的 Crunchwrap 重复这个过程。