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列克星敦的顶级厨师之一正在进军肯塔基中部。
据悉，科尔·阿里梅斯（Cole Arimes）在列克星敦经营着Coles 735 Main、Epping's on Eastside和The V at The Vine，正在凡尔赛开设一家新餐厅。
阿里梅斯将与他的商业伙伴理查德·特恩布尔（Richard Turnbull）和克里斯·哈钦森（Chris Hutchinson）共同推出黑松鼠（Black Squirrel），该名称源于19世纪70年代一匹标志性的伍德福德县骑乘马种的种马。据新闻稿透露，哈钦森将负责新餐厅的接待工作。
这家新餐厅预计将在今年年底前开业，地址位于北主街175号，原为今年早些时候关闭的Spark Community Cafe。为了纪念前咖啡馆的使命——帮助饥饿的人，Black Squirrel计划定期在现场举办筹款活动，为Spark of Hope筹集资金，该组织致力于解决伍德福德县的食品安全问题。
Black Squirrel的菜单：早餐，午餐
Black Squirrel将在一座历史建筑里提供受肯塔基州风味的早餐和午餐。餐厅早上和午餐时间都会营业，早餐外带时间是早上6点到7:30，提供全方位服务的早餐和午餐时间是早上8点到下午3点。
阿里梅斯的厨房团队将迎来来自凡尔赛的行政主厨奥利维亚·杰克逊，她曾在曼彻斯特酒店担任副主厨。霍莉·汉普顿长期担任科尔斯735的主厨，最近在列克星敦的骆驼俱乐部工作，将重新回到阿里梅斯担任总经理。
早餐菜单将包括班尼迪克蛋、烟熏三文鱼鳄梨吐司和自选煎蛋卷。午餐将提供三明治和沙拉，菜单上有格伯农场炸鸡、杰克逊主厨的费城奶酪牛排和亚洲风味切碎沙拉。
黑松鼠这个名字的由来是什么？
阿里梅斯在一份声明中表示：“黑松鼠之所以能成为现实，正是因为这座建筑和这个位置。这个餐厅的概念我一直在心里想着。当我们走进这座建筑，看到这个空间有多么让人惊叹时，我知道我们必须把握这个机会。凡尔赛现在正处于一个令人兴奋的时刻，我们迫不及待想要参与其中。”
黑松鼠是一匹传奇的基础种公马，繁殖了超过一千匹小马驹。根据新闻稿，伍德福德县的马种繁殖产业正在复兴，这家餐厅的目标是传承这一遗产。
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