民间常说“初五不吃，财神不进门”，大年初五作为迎财神、破五的重要日子，家家户户都要摆上一桌寓意吉祥的饭菜，祈求新一年财源广进、日子顺遂。相比于大鱼大肉的油腻，选对寓意好、做法简单、营养均衡的菜品，才是过年餐桌的正确打开方式。
一、黄豆焖猪蹄：招财抓财，软糯入味
猪蹄在民俗中象征“招财手”，寓意抓钱纳福，黄豆圆润饱满，代表财源滚滚，二者搭配，既是经典的家常美味，又藏着迎财神的好彩头。
准备食材
猪蹄1只、干黄豆100克、生姜5片、大葱1段、八角2颗、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少许、盐适量
详细做法
1. 干黄豆提前用清水浸泡4小时，泡至饱满发胀备用；猪蹄剁成小块，放入冷水中，加姜片、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
2. 锅中放少许油，下入冰糖小火炒出糖色，放入猪蹄翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上糖色。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，再放入生抽、老抽翻炒至上色，加入足量热水，没过猪蹄即可。
4. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，放入泡好的黄豆，继续焖煮20分钟，最后加适量盐调味，开大火收浓汤汁即可。
营养亮点
猪蹄富含胶原蛋白，能补充皮肤所需营养，搭配黄豆的优质植物蛋白，荤素搭配更均衡；同时含有钙、铁等矿物质，软糯的口感也适合消化功能较弱的老人和孩子食用。
二、生菜虾滑饼：生 财有道，鲜香酥脆
生菜谐音“生财”，是初五迎财神必不可少的蔬菜，虾滑鲜嫩Q弹，做成饼状寓意团团圆圆，整道菜清爽不腻，寓意新一年生财有道、事事顺心。
准备食材
大虾200克、生菜3片、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺、面粉1勺、生姜1片、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量
详细做法
1. 大虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥，加少许姜末、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥；生菜洗净，切成细碎的生菜末备用。
2. 虾泥中加入生菜末、鸡蛋、玉米淀粉、面粉，顺着一个方向搅拌至上劲，调成粘稠的饼糊。
3. 平底锅刷一层薄油，开小火，用勺子舀取适量虾糊，整理成小圆饼状放入锅中。
4. 小火慢煎至底部定型金黄，翻面继续煎，直到两面都酥脆熟透，盛出沥干多余油脂即可。
营养亮点
大虾是优质低脂蛋白食材，富含钙、磷、锌等微量元素，易消化吸收；生菜含有丰富的维生素和膳食纤维，解腻又清爽，整道菜低脂高蛋白，适合过年期间清淡饮食。
三、南瓜酒酿汤圆：甜甜蜜蜜，团团圆圆
汤圆象征团圆美满，南瓜寓意金瓜旺财，酒酿甘甜暖心，三者结合，甜而不腻，暖身又养胃，作为初五的甜品，寓意新一年财源滚滚、生活甜甜蜜蜜。
准备食材
南瓜200克、糯米粉150克、酒酿100克、冰糖适量、枸杞少许、清水适量
详细做法
1. 南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅大火蒸15分钟，蒸至软烂后取出，用勺子压成细腻的南瓜泥。
2. 南瓜泥放至温热，分次加入糯米粉，揉成光滑不粘手的糯米面团，再将面团搓成大小均匀的小汤圆备用。
3. 锅中加适量清水烧开，放入南瓜小汤圆，煮至汤圆全部浮起，说明已经熟透。
4. 加入酒酿、冰糖，搅拌均匀煮2分钟，最后撒上少许枸杞点缀，关火即可。
营养亮点
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维，能保护肠胃、补充维生素；酒酿由糯米发酵而成，含有多种氨基酸，温和滋补；糯米汤圆软糯易消化，搭配甜汤，暖身养胃，适合饭后作为甜品食用。
大年初五迎财神，吃的不仅是美味，更是对新一年的美好期盼。这三道菜品做法简单，没有复杂的技巧，厨房新手也能轻松驾驭，食材都是家中常备，寓意吉祥又营养均衡。黄豆焖猪蹄抓财纳福，生菜虾滑饼生财有道，南瓜酒酿汤圆团圆甜蜜，三道菜端上桌，既有过年的仪式感，又能满足一家人的口味，让财神爷进门来，新一年顺顺利利、财源广进。
吃饭讲究应时应景，初五的这顿迎财神饭，不用铺张浪费，用心做几道家常吉祥菜，就是最温暖的年味。趁着大年初五，赶紧给家人安排上，把财运和福气都吃进嘴里吧！
热门跟贴