本文转自：丹妈爱美食
大家好，我是丹妈。
最近分享的菜大多都是油炸，有朋友私信说，“能不能分享一个肉丸子，但不想吃炸的，蒸的，也不想喝丸子汤”
那咱们今天就做莲藕肉丸，不炸、不蒸、也不炖汤。做好的莲藕肉丸鲜嫩多汁，口感脆嫩。一口一个，超级下饭，春节餐桌必备菜品。
准备食材:
莲藕、葱末、姜末、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、蚝油、白糖
制作步骤:
1.做莲藕肉丸，最好选用9孔藕，也就是白花藕。它的外皮银白或米白，通体细长，淀粉含量少，吃起来清脆。用它做出的丸子脆嫩交融，口感非常棒。
肉馅儿最好3肥7瘦，做出的丸子又香又嫩。
莲藕去皮洗净，用刀拍碎，倒入肉馅中。加葱末、姜末、一颗鸡蛋、适量的盐、鸡精、生抽、几滴料酒、一大勺淀粉搅拌上劲。（这里一定要多搅拌一会儿，充分给肉馅上劲）
2.想要丸子鲜嫩，温水下锅，也就是水温在70~80℃时下入丸子。中小火煮，丸子飘起后，再煮三分钟捞出备用。
4.锅中不用放油，倒入一勺生抽、半勺蚝油、适量白糖、清水煮开，淋入少许的水淀粉勾芡。（如果你觉得清淡，可以少放一些食用油）
5.调味汁煮开后，倒入肉丸子，让每个肉丸子都能均匀的裹上汤汁。出锅前撒上葱花、红椒点缀一下，咱们莲藕肉丸就做好了。
这个莲藕肉丸儿，超级鲜嫩Q弹，汤汁咸香微甜，裹着肉丸，又脆又嫩，清爽不油腻。
注意事项
选藕时候要用白花藕，也就是菜藕，淀粉含量少，吃起来清脆。
搅拌肉馅时一定要给它充分上劲，搅拌至粘稠状态，这样做出的肉丸不松散
温水下锅，中小火煮，水开丸子飘起后，再煮三分钟。
调味汁的时候可以做糖醋口，也可以做酸辣口。
烟火人间，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。温暖最爱的人。我是丹妈，爱美食，亦爱生活。如果喜欢我的文章，欢迎大家留言，关注、交流经验。我会第一时间回复。感谢大家的观看，祝大家安康发财，咱们下期见！
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