为什么奈雪卖30元还在亏损，蜜雪冰城却能凭借一杯4元饮品成功上市？
当高端茶饮品牌纷纷陷入亏损泥潭时，蜜雪冰城靠着2元冰淇淋、4元柠檬水，一年净赚超30亿元。很多人好奇：卖得这么便宜，蜜雪冰城到底靠什么赚钱？又凭什么打破新茶饮必破发的魔咒，成为资本市场的新宠？
这个故事要从1997年河南郑州的一个刨冰摊说起。创始人张红超用3000元启动资金，推着三轮车开启创业之路。当时这个名叫“韩流刨冰”的小摊，每天营业额不超百元，谁也没想到，这个连固定门面都没有的小摊，28年后会成长为全球门店数量最多的现制饮品巨头。
1999年，张红超开出第一家固定门店，并将品牌更名为蜜雪冰城。此时的蜜雪冰城，已显露出对成本的极致把控能力。市面上同等规格的冰淇淋售价约5元，蜜雪冰城凭借自采原料与简约包装，把价格压到2元。这套低价策略迅速走红，也为后续商业模式奠定了基础。
2006年，蜜雪冰城开启加盟模式，这是发展史上的关键转折点。和其他品牌不同，蜜雪冰城从一开始就把加盟商当作合作伙伴，加盟费始终维持在较低水平。更重要的是，总部对门店管控松紧结合：原料供应严格统一，门店运营给予较大自主权。这套模式让蜜雪冰城快速扩张，到2010年，门店数量已突破1000家。
当其他品牌扎堆一线城市抢高端市场时，蜜雪冰城选择了一条差异化道路——扎根下沉市场。它的门店大多开在大学城、小县城与乡镇，这里的消费者对价格敏感，但消费频次高。4元一杯的柠檬水，对学生和年轻人来说就像日常饮料，一天一杯毫无压力。这种定位让蜜雪冰城避开与喜茶、奈雪的正面竞争，在下沉市场筑起独特优势。
蜜雪冰城的真正秘密，藏在商业模式里。表面看它是奶茶店，本质上更像一家供应链公司。蜜雪冰城99%的门店都是加盟，但不靠加盟费赚钱，核心利润来自向加盟商销售食材、包装与设备。
通过自建生产基地与物流网络，蜜雪冰城实现核心原料100%自产：在四川安岳布局柠檬基地，在云南建设茶叶种植园，甚至自建糖厂与奶粉加工厂。这种垂直整合的供应链，让蜜雪冰城把成本压到行业最低水平。
蜜雪冰城的供应链体系，堪称制造业级别的典范。它在河南温县建成占地200亩的中央工厂，年产能可满足数万家门店需求。生产的原料通过自建物流，12小时内可配送到全国90%以上的门店。更值得一提的是，它创新采用“总仓+分仓+冷冻仓”三级配送体系，在保障食材新鲜的同时，将物流成本控制在营收的3%以内，远低于行业平均8%—10%的水平。
产品质控上，蜜雪冰城建立了一套严苛的标准化体系。以明星产品柠檬水为例，每个柠檬的克重、糖度、酸度都有明确标准，制作环节精确到冰块克数与搅拌时间，确保每一杯口感稳定一致。标准化作业既保证了品质，也大幅降低了员工培训成本。
2025年3月，蜜雪冰城在港交所上市，创下港股“冻资王”纪录：公开发售获5324倍认购，冻结资金1.84万亿港元。上市仪式上，标志性的雪王人偶代替创始人敲钟，现场循环播放“你爱我，我爱你”的魔性主题曲。这个看似接地气的场景，恰恰体现了蜜雪冰城的品牌特色。
2018年，蜜雪冰城与华与华合作打造雪王IP。这个头戴王冠、手持冰淇淋权杖的雪人形象，当初曾引发不少争议，却最终成为品牌传播的超级符号。围绕雪王展开的营销，始终保持低成本、高传播的特点。
截至2024年底，蜜雪冰城全球门店达4.6万家，超过麦当劳，成为全球门店最多的现制饮品品牌。这一年，蜜雪冰城卖出约90亿杯饮品，终端零售额突破580亿元。更惊人的是，在如此低的客单价下，公司净利润连续三年保持增长。
数字化转型，也是蜜雪冰城成功的关键。2018年起，蜜雪冰城搭建数字化中台，将供应链、门店运营、会员管理全面线上化。通过大数据分析，总部可实时监控每家门店销售情况，精准预测原料需求；数字化会员体系，帮助蜜雪冰城积累超2亿会员。
2018年在越南开出首家海外门店后，蜜雪冰城已进入印尼、缅甸、新加坡等11个国家。值得注意的是，它的海外拓展并非简单复制国内模式，而是根据当地市场特点灵活调整。
当其他品牌都在追逐高端化时，蜜雪冰城证明：低价策略同样能创造商业奇迹。它的故事告诉我们，真正的商业智慧，不是把产品卖得越来越贵，而是让更多人消费得起、愿意复购。
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