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在家做红烧菜总容易翻车，要么颜色发暗发黑，要么味道寡淡不入味，要么肉质又柴又腥，想做好吃又怕步骤复杂。其实红烧菜有通用逻辑，不用复杂技巧，只要掌握炒糖色、调味比例、火候控制这三个核心，不管肉菜还是素菜，都能做到色泽红亮、酱香浓郁、入口软糯，家常宴客都拿得出手。

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红烧菜做法简单、味道稳定、适配性强，是中式家常菜里最实用的烹饪方式之一。你平时最常做哪道红烧菜？有没有自己的独家调味小技巧？欢迎在评论区一起交流分享。