“以形补形”这老话，在民间流传了不知多少年，到底是真理还是谬误？那天傍晚在小区门口，老李刚做完心脏支架手术两个多月，正跟菜摊老板聊得热火朝天，见我遛弯过来，冷不丁问了一句：“我这心脏毛病，还能不能吃猪心？”原来是他老伴看了短视频，买了两个猪心回来炖汤，老李心里直犯嘀咕，我听完笑着拍拍他肩膀：“这事儿，并非空穴来风。”
猪心这东西，很多人嫌它腥气，实际上是个被埋没的“宝藏”。记得去年去探望婶儿，她查出冠心病后整日愁眉苦脸，总觉得心慌意乱，饭桌上那碗党参黄芪炖猪心汤，倒是让她喝出了几分精气神，直说晚上睡觉踏实了不少。这其中自有门道，猪心富含辅酶Q10，这可是心脏能量代谢的“火花塞”，心脏每天不知疲倦地跳动，全靠它来供能，不少老友适当吃点，日常上下楼那种气短乏力的感觉，确实能改善许多，耐力也跟着上来了。
我这健走队的老搭档老张，前两年查出冠状动脉硬化，他媳妇那是变着法地研究食疗，用猪心搭配枸杞桂圆炖汤，老张连喝几次，胸口那种压得慌的闷感竟悄然少了。这猪心里含有丰富的铁元素，那是造血的原料，还有维生素B族，专门辅助血液循环，相当于给血管做了次“大扫除”。还有位退休老师傅，平日里最怕吃药，他媳妇给他做猪心炒洋葱，吃完心悸的感觉淡了，这得益于猪心里含有的钾元素，能帮着维持心脏节律，当然，血压高的老友们可得悠着点吃。医院等候区有位大爷说得实在，一周喝一次猪心汤，感觉浑身都有劲儿，这正是优质蛋白质和微量元素在改善疲劳上起了作用。
话说回来，猪心的本事可不止在心脏。它里面的铁元素是血红素铁，人体吸收起来毫不费力，对于面色萎黄、手脚冰凉的血虚人群，吃它比吃红枣来得更实在，能让人气色红润，这可是连带养了肝脏的藏血功能。再者，中医讲“心藏神”，心安了，神就守住了，那些个因为心慌气短导致的失眠多梦，喝点猪心汤，往往能睡个安稳觉，这又是润养了脑神。肝肾同源，气血足了，肝脏得到滋养，眼睛也会跟着明亮起来，连带着腿脚都有了劲儿，这叫一通百通。
虽说是好东西，可千万别贪多，过犹不及。猪心毕竟是内脏，胆固醇含量不低，吃多了血管堵塞，那就得不偿失了。我一般建议一周吃一次顶天了，炖汤时不妨加点山楂、陈皮，既解腻又能辅助降脂，这才是懂吃的智慧。哪怕血脂没大变化，身体状态稳当，那就是福气，可千万别指望着它能替代药物，该规范的治还得治，该规律的养还得养，食疗终究是锦上添花的辅助。
天寒地冻时节，我也爱给自己炖一锅，莲子百合往里一扔，热气腾腾喝下肚，暖流涌遍全身。去年寒假孙子回家，见我炖猪心好奇得很，我笑着逗他：“爷爷这是暖心窝子呢。”人到老年，吃啥喝啥，求的无非是个安心。窗外雪花飘飘，屋内汤香四溢，切肉听刀声，看火候慢炖，养的是身，更是那股子从容的心气儿，这才是过日子的真谛。
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