4道家常高钾菜（比苹果补钾强），中老年人常吃，腿脚灵便气色好
全程家常做法、步骤详细、清淡少油
第一道：清炒菠菜（高钾绿叶菜）
核心作用
菠菜每100克含钾约310mg，是苹果的3倍以上，富含铁、叶酸、膳食纤维，补钾稳肌力、防腿脚发软、改善气色、润肠通便。
制作步骤
1. 菠菜300克，去老根，用清水加少许盐浸泡10分钟，洗净沥干，切成长段。
2. 锅中加水烧开，放一小勺盐、几滴食用油，下入菠菜焯水30秒，捞出立即过凉水，挤干水分备用（去草酸、护肠胃、保翠绿）。
3. 大蒜3瓣切末，小米椒1个切圈（不吃辣可不放）。
4. 热锅冷油，油热后下蒜末、小米椒爆香，转大火倒入菠菜快速翻炒1分钟。
5. 加适量盐、少许鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅，全程大火快炒，避免钾流失。
第二道：口蘑炒西兰花（双高钾组合）
核心作用
口蘑每100克含钾约390mg，西兰花每100克含钾约310mg，双菜搭配，护血管、稳血压、强筋骨、提升免疫力，口感清淡易消化。
制作步骤
1. 西兰花1小朵，掰成小朵，盐水浸泡10分钟，冲洗干净；口蘑8朵洗净切厚片。
2. 胡萝卜半根切薄片，配色兼补营养；大蒜3瓣切片，生姜2片。
3. 锅中烧水，水开加少许盐和油，先下胡萝卜焯1分钟，再下西兰花焯40秒，捞出沥干。
4. 热锅少油，下姜蒜爆香，放入口蘑中火翻炒，炒至口蘑出水、变软。
5. 倒入西兰花、胡萝卜，大火翻炒30秒，加1勺蚝油、少许盐、半勺生抽，翻炒均匀即可出锅。
第三道：清炒嫩毛豆（植物钾库）
核心作用
毛豆每100克含钾约470mg，是苹果的5倍，富含植物蛋白、膳食纤维，补钾防抽筋、健脾胃、强体力、腿脚更有劲。
制作步骤
1. 新鲜毛豆300克，剥出豆粒，清水洗净，沥干备用。
2. 青椒1个切小丁，红椒半个配色（可选），大蒜2瓣切末，小葱切葱花。
3. 锅中烧水，水开下毛豆焯2分钟，捞出过凉水，口感更嫩。
4. 热锅少油，下蒜末爆香，放入青红椒丁炒出香味。
5. 倒入毛豆大火翻炒2分钟，加适量盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀，撒葱花出锅。
第四道：清炒土豆丝（地下高钾果）
核心作用
土豆每100克含钾约340mg，高钾低钠，稳血压、护心脏、补能量、缓解疲劳，软糯好消化，适合牙口一般的中老年人。
制作步骤
1. 土豆2个（约400克），去皮，用擦丝器擦成均匀细丝。
2. 土豆丝放入清水中，加少许白醋，浸泡10分钟，换水清洗2遍，洗掉多余淀粉，口感更脆。
3. 大蒜3瓣切末，干辣椒3个切段（不吃辣省略），葱切葱花。
4. 热锅多一点油，油热下蒜末、干辣椒爆香。
5. 沥干土豆丝，大火下锅快速翻炒2-3分钟，炒至透明断生。
6. 沿锅边淋入1勺白醋，加适量盐、少许白糖中和酸味，翻炒均匀即可出锅，脆爽入味。
1. 中老年人补钾以家常食材、清淡烹饪为主，不替代药物。
2. 肾功能不全者，需在医生指导下控制高钾食物摄入量。
3. 四道菜品均为应季家常菜、大量上市、经济实惠，适合日常餐桌。
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