在安徽滁州的沃土上，藏着一味穿越三百年的烟火传奇——定远炉桥桥尾。

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它不止是征服舌尖的美味，更像一本浸着咸香的史书，字里行间都是古镇的兴衰与匠心的坚守。

这“桥尾”，是定远人刻在骨子里的骄傲。选的是本地黑猪臀尖的精肉，配着秘制配方与冰糖细细腌渍，才有了这“炉桥桥尾”“冰糖桥尾”的名号。

时光倒回康乾盛世，炉桥镇商铺如林，百余家肉案在集市间蒸腾着热气。卜姓屠户偏在寻常里见了门道，独辟蹊径做出这形如扇面的腊肉。二到二斤半的分量，切片时晶莹透亮，红白相间如玛瑙，蒸着煮着都是满屋醇香。难怪清代“定文章”代表方浚颐会写诗赞叹：“割取一脔圆若盖，老饕相对欲流涎”，直说它堪比金华火肉，别处屠户想学也学不来。

靠着水旱码头的便利，桥尾的名声顺着船帆远播。后来经炉桥人、清代观察使纽筱萍举荐，更是成了贡品，香飘京华。龚自珍在信里写“今日又得桥尾之赐，乃赊酒与儿女共酌之”，字里行间的满足，隔着百年仍能感受。

新中国成立后，这味乡愁更走出了国门。广交会上它惊艳亮相，马来西亚、港澳等地都飘起过桥尾的咸香。改革开放后，炉桥人又潜心改良，让炉桥桥尾愈发精湛，屡屡亮相全国农展会，在四海之内香压群芳。

咬下一口炉桥桥尾，不只是舌尖的咸鲜回甘。那滋味里，有古镇炉桥万商云集的热闹，有手艺人代代相传的坚守，更有从清代贡品到走向世界的底气。

若你踏足滁州定远，一定要寻这道美味。让唇齿间的香，带你穿越回那个帆影摇曳、市井喧嚣的炉桥古镇，赴一场味觉与岁月的双重盛宴。

目前炉桥桥尾以以遍布各大网络平台