山东的朋友们，你们家过年的馒头还好吗?
今年过年气温高，估计很多人家已经早早地对上了暗号：4848616。
咱这个暗号很有讲究。顺序不能换，6164848就不够“健康”了，暗号失效。
暗号还是方言版，有的地方是“馏”，有的地方是“tēng”，读法虽然不同，但效果一样。
到这儿大家猜出来了吗?
在山东，馒头有霉点了怎么办?
斯吧撕吧，馏一馏！
可是，发霉的馒头，4848616之后，真能安心下肚吗?
当然不能！
馒头上的黑色小霉点由绿霉或黑曲霉引起，他们都是有害霉菌，会分泌有害毒素。
如果误食了含有绿霉、黑曲霉及其毒素的食物，轻则出现恶心呕吐、腹胀腹泻等胃肠道不适症状，摄入量大时还可能出现更严重的食物中毒反应，如头晕头痛、昏迷等。
部分人可能会对绿霉、黑曲霉等霉菌出现过敏反应，比如诱发哮喘、肺炎，或过敏性皮炎等。
把发霉的地方撕了，是不是就没事儿了?
第一，霉菌不是只长在咱们看到的地方。
当我们看到馒头的霉点时，往往意味着由发霉处(霉菌孢子囊)产生的霉菌孢子已经在整个馒头上存在了。换句话说，根本“撕”不干净。
第二，“多馏一会儿”，其实没用。
虽然理论上高温可以消灭霉菌或令其产生的毒素失活，但有一部分霉菌和毒素对高温非常不敏感。比如，黄曲霉毒素耐热性就非常高，通常要达到280℃ 才能被破坏，普通蒸煮只有100℃，根本达不到破坏温度。
怎么判断馒头坏没坏呢?
看：
观察馒头表皮或掰开看内部是否有黑色或黄绿色的小霉点，哪怕只有一个，也说明馒头已经变质了。
闻：
变质的馒头往往会有酸味或其他异味。
摸：
变质馒头的表面会发黏，捏下去后也不像新鲜馒头那样能快速回弹。
小编猜即使大家读到这儿了，明年咱还得继续对暗号。
毕竟山东人爱“囤”，肉类海鲜一进冷冻室就是“永生”，大米小米面粉只要不生虫就继续吃......别问保质期，经验告诉我“还能吃”。
那就只能出绝招了，把馒头分装、密封、冷冻。
毕竟冷冻延缓变质，至于“永生”，这还没科学依据呢。
（来源：大众日报）
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