打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
大 厨 家 宴
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
新春佳节
家宴是重头戏！
一年一度的“大厨家宴”系列
又来啦！
带你走进杨浦的这些宝藏餐厅
跟大厨学做一道家常菜
让家宴更有温度、更有滋味~
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
新春家宴
桌上总少不了几道“硬核菜”！
今天我们走进
双阳支路上的林记潮膳瑞轩
请沈大厨教大家做一道泡椒炒鲜鱿
酸辣开胃，脆嫩爽口
打开网易新闻 查看精彩图片
所需材料
打开网易新闻 查看精彩图片
鲜鱿鱼
泡椒、青红椒 、芹菜
料酒、生抽
鱼露、糖、白胡椒粉
麻油、食用油
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
制作步骤
打开网易新闻 查看精彩图片
第一步：处理食材
鲜鱿鱼洗净
切圈、表面划花刀
泡椒切碎，青红椒切块
芹菜切段备用
制作料汁，由料酒、生抽
鱼露、糖、白胡椒粉
麻油、食用油调配
（可根据个人口味调整）
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
第二步： 焯烫鱿鱼
锅中烧开水放入鱿鱼
焯烫10-15秒
待鱿鱼卷曲、颜色变白
立即捞出、沥干水分
打开网易新闻 查看精彩图片
第三步：爆香小料
热锅下油
放入泡椒、青红椒、芹菜
快速爆炒出香气
打开网易新闻 查看精彩图片
第四步：合炒出锅
倒入焯好的鱿鱼
淋入准备好的料汁
保持大火快速翻炒约30秒
即可出锅
全程保持高火快炒
锁住鱿鱼的脆嫩与鲜味
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
一口下去
酸辣醒神，鲜味满口
不仅解腻开胃
红绿相间色彩也格外喜庆！
你学会这道菜了嘛？
打开网易新闻 查看精彩图片
文字：周梦真
出镜：王丹彤
图片：宇文昊
视频：王子亮
编辑：周梦真
制图：刘晶
*转载请注明来自上海杨浦官方微信
“上海杨浦”新媒体平台
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
喜欢
打开网易新闻 查看精彩图片
热门跟贴