声明：本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。
文丨编辑 小豆包
你有没有想过，每天吃进嘴里的某样东西，可能正在你体内悄悄“喂养”着一种可怕的东西？国家癌症中心的数据让人心惊，每年新增的400多万癌症患者里，大约有三到四成，跟咱们长年累月不恰当的饮食习惯脱不了干系。很多我们早就习以为常，甚至天天都在吃的食物，其实就是癌细胞获取营养、疯狂生长的“温床”。吃一次，也许就给它们打开了方便之门。
1. 高糖食物——癌细胞的“高速能量源”
葡萄糖简直是癌细胞的“主食”。咱们身体的正常细胞需要能量时才会“吃饭”，可癌细胞不一样，它抢糖的速度快得多，哪怕周围氧气充足，它也会拼命消耗葡萄糖来壮大自己。这个过程，医学上叫“有氧糖酵解”，相当于给癌细胞装上了涡轮增压。糖分长期超标，还会刺激体内一种叫胰岛素样生长因子的东西大量分泌，这等于在给癌细胞增殖“递刀子”。同时，高糖还会搅乱身体代谢，引发慢性炎症，而炎症恰恰是癌症滋生的好土壤。
中国抗癌协会的专家就提醒过，糖吃多了，甘油三酯在身体里堆积，代谢性疾病找上门，患癌的风险自然也跟着涨。你得小心，不只是糖果、蛋糕、奶茶这些明面上的糖，生活里藏着不少“隐形糖”。你以为健康的浓缩果汁、冲一杯就好的速冲糊粉、开胃的山楂零食，甚至咱们天天吃的白米饭、白面条，这些精制碳水吃下去，很快也会变成葡萄糖。医生建议，每天额外添加的糖最好控制在25克以内，大概就是6茶匙的样子。试着把一部分白米饭换成糙米、燕麦这些全谷物，想吃甜的了，用个新鲜水果代替，少喝那些瓶瓶罐罐的含糖饮料。
2. 过烫食物——食道黏膜的“反复灼伤者”
“趁热吃”这句话，咱们听了多少年，总觉得热乎乎的东西吃着舒服、暖胃。可你知道吗，这份舌尖上的“温暖”，可能正在一次次灼伤你的食道。世界卫生组织早就把温度超过65℃的热饮列进了“2A类致癌物”名单。食道表面的黏膜特别娇嫩，老吃烫东西，它就得反复被烫伤、修复、再烫伤。这细胞一茬茬地快速增生，过程中就特别容易发生基因突变，慢慢就可能走上癌前病变的路，最后诱发食管鳞癌、喉癌或者胃癌。
你看看咱们国家食管癌高发的那些地方，河南、河北、山西，冬天谁家不喝热粥、热汤面？福建、潮汕那边，爱喝滚烫的工夫茶、吃刚出锅的生滚粥，这些习惯背后，风险确实不小。所以，刚烧开的水、刚出锅的汤、粥、茶，别急着往嘴里送，放一放，晾个十五分钟左右再吃。吃饭用宽口浅底的碗盛热食，散热快，也能提醒自己别着急。
3. 腌制/加工肉制品——胃部与肠道的“化学攻击者”
咸菜、泡菜、腊肉、香肠、培根、咸鱼……这些风味独特的食物，是很多人眼里的“下饭神器”和“方便菜”。但它们，恰恰是癌细胞，尤其是胃癌、结直肠癌的“催化剂”。腌制食品在制作过程里，会生出大量的亚硝酸盐。这东西本身不直接致癌，可一进到咱们胃里，跟蛋白质分解出来的东西一碰上，就会合成一种强力的致癌物——亚硝胺。胃黏膜长期泡在这种环境里，损伤会越来越重，胃癌、鼻咽癌的风险也就高了。加工肉制品呢，大多要经过腌制、熏制，熏制时冒的烟里含有苯并芘这类明确致癌的东西，能直接破坏细胞里的DNA，让基因发生突变。
世界卫生组织早已盖棺定论，把加工肉制品列为“1类致癌物”，意思就是有充分证据证明它对人致癌。你看那些长期习惯吃腌制食品的地区，胃癌的发病率就是比别处高出一大截。最好的办法当然是尽量少吃或不吃。实在馋了，偶尔吃一次，量也要控制在50克以内，别连着好几天都吃。吃之前，用流动的水好好冲洗一下，能去掉点表面的亚硝酸盐。
4. 霉变食物——肝脏的“致命毒药”
“不浪费”是个好品德，但得分什么事。食物要是发霉了，再心疼也得整个扔掉。因为霉变食物里很可能藏着一种叫“黄曲霉毒素”的东西，它是目前已知的化学致癌物里毒性最强的之一，1毫克的量就足以诱发癌症，对肝脏的伤害尤其大。它最爱藏在发霉的谷物和坚果里，比如花生、玉米、大米、核桃、杏仁这些，天气潮湿温暖的时候最容易长。这毒素性子烈，特别耐高温，咱们平时蒸煮炒炸那点温度根本奈何不了它。长期吃下去，肝细胞不断受损，肝癌就可能找上门来，胃癌、结直肠癌的风险也会增加。
很多人有个侥幸心理，觉得馒头上一小块霉斑抠掉，剩下的还能吃。实际上，黄曲霉毒素早就渗透到你看不见的整个食物里了，只是肉眼察觉不到。吃那一口，就可能把致癌隐患吃进肚里。买粮食、坚果的时候，多看看新不新鲜。家里储存要保持干燥通风，一旦发现食物有霉味或者长了霉斑，别犹豫，整袋整包都丢掉。
5. 高盐食物——胃黏膜屏障的“慢性腐蚀剂”
盐是百味之首，顿顿饭离不开，但“过犹不及”这四个字在这里最适用。盐吃多了，就像个隐形杀手，悄悄伤害着你的胃，给胃癌的发生铺路。太多的盐分进到胃里，会破坏胃黏膜那层保护屏障，让它长期处于充血、水肿的发炎状态。日子久了，慢性胃炎、胃溃疡都来了。如果这种损伤一直持续，胃黏膜细胞就可能乱长，慢慢地，癌变的风险就增加了。
更要小心的是那些藏在暗处的“隐形盐”。你拌饭用的各种酱、腐乳，炒菜放的酱油、鸡精、味精，还有当零食吃的饼干、薯片、话梅、方便面，甚至有些面包，都是含盐的大户。不知不觉间，一天的盐摄入量就远远超标了。咱们每天吃的盐，最好能控制在5克以下，就是一个普通啤酒瓶盖去掉胶垫以后平平一盖的量。做饭的时候试着少放盐和酱油，多用葱、姜、蒜、花椒、柠檬汁这些天然的香料来提味。那些高盐的零食和调味品，也尽量少吃。
说到底，癌症找上门，是遗传、环境、饮食好多事儿凑一块儿的结果。咱们改变不了爹妈给的基因，也左右不了大环境，但“吃什么”这个事儿，每天都是自己说了算。别总想着“偶尔吃一次没关系”，癌细胞的壮大，从来不是一天两天的事，就是这些日积月累的坏习惯，一点点给了它机会。今天多吃那一口甜的、烫的、咸的，明天就可能给癌细胞多送一份养料。
中国抗癌协会说得明白，吃对东西是防癌抗癌里头重要的一环。核心就是啥都吃点，啥都别过头：多吃新鲜蔬菜水果、全谷物、豆子，保证优质蛋白，把上面那五类东西从日常菜单里慢慢减掉。再配上规律睡觉、适度活动，给身体打造一个让癌细胞活不下去的好环境。从今天这顿饭开始，为你和家人的健康，把好这一关。
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