芹菜
钙含量比牛奶还高
有助于缓解便秘、增强免疫力
辅助控制体重、调节血压
怎样吃更健康？
快来一起看看吧～
01
常吃芹菜
你的身体会感谢你
很多人都知道，牛奶的钙吸收率高，是首选补钙食物。但你知道吗？每100克芹菜含有154毫克钙，比100克牛奶的钙含量还高。
蔬菜是平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同时还能补钙，就可以让补钙途径实现多样化。
辅助调节血压
芹菜中富含钾元素和芹菜素，它们都有利于控制血压。因此，芹菜可以作为高血压人群饮食调理的一部分，但不能替代药物。
缓解便秘
芹菜中富含膳食纤维，有助于改善肠道环境，促进肠道蠕动、缓解便秘。
抗氧化、增强免疫力
芹菜中含有芹菜素、木犀草素等多种黄酮类抗氧化物质，有助于清除人体自由基，减轻氧化应激反应。
芹菜中富含多种维生素和矿物质，比如胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、钾等，有助于增强人体免疫力。
辅助控制体重
每100克芹菜热量约为14～16千卡，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，有助于控制体重。
02
芹菜中营养丰富的部分
可能被你扔掉了
芹菜叶往往是每次择菜时被丢掉的部分，因为它的风味过于突出，而且茎和叶炒熟需要的时间相差较大。可芹菜叶不但能吃，部分营养素含量甚至比芹菜茎还要高。
芹菜叶中的维生素E、维生素B2、维生素C含量都是芹菜茎的2倍多，而胡萝卜素含量更是芹菜茎的8倍多。
即使是与各类蔬菜相比，芹菜叶的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、硒、不溶性膳食纤维含量也都名列前茅，锌、钾含量也不差。
不过从部分矿物质含量上来说，芹菜茎更有优势。而且芹菜茎胜在量大，依然是钾和钙不错的获取来源。做菜的时候，最好芹菜叶、芹菜茎一起吃，营养才更好。
03
这样吃芹菜好处多多
芹菜榨汁：帮助减肥
“每逢佳节胖三斤”？别担心，试试芹菜榨汁，清热降火、利水消肿，有助于减重人群。
芹菜榨汁选用哪个品种更好？专家建议，西芹因其高大、叶柄宽厚、味道比较清淡，更适合榨汁。同时，也要注意芹菜寒凉之性较强，脾胃虚寒者、体质偏寒或宫寒者慎饮，以免腹痛腹泻。
凉拌芹菜海带：帮助调节血脂
海带含有丰富的碘，有助于软化血管、降血脂、促进代谢。芹菜有降压、降血脂的功效。二者搭配，既能解腻，又能帮助调节血脂。
芹菜粥：补充膳食纤维
芹菜膳食纤维丰富，切碎后放入粥里，更好消化，还能增加饱腹感，从而减少主食摄入量，有助于保持体重，辅助控制血压、血糖、血脂。
芹香胡萝卜素丸子：呵护视力与皮肤
芹菜含有叶黄素、β-胡萝卜素，帮助保护视力，预防眼疾，还有助于提高免疫力，呵护皮肤健康。胡萝卜滋肝明目，含有β-胡萝卜素，与芹菜中含有的叶黄素搭配起来，能更好保护视力。
04
食用芹菜需注意
中医常言“忌生冷”，芹菜本身偏寒性，若长期大量食用，有可能削弱脾胃的运化能力。所以，低血压患者以及肠胃虚寒者，不宜大量进食芹菜。
此外，过敏体质人群食用芹菜时也需格外谨慎。这是因为芹菜虽美味，却含有光敏物质。食用芹菜后，皮肤可能会对紫外线变得更为敏感，进而有可能引发日光性皮炎。尤其是处于紫外线强烈地区的光敏感人群，一定要特别注意！
来源：央视一套
文字图片版权归原作者所有
编辑：杨欢
一审：缪军；二审：官卿梓；三审：李艳
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