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“医生，我明明不抽烟不喝酒，怎么就得了尿毒症？”
58岁的王先生站在病床前，满脸疑惑。他怎么也想不到，自己平时最爱吃的竹笋、腌菜、动物内脏，竟然悄悄成了伤害肾脏的“慢性毒药”。
在临床上，像王先生这样的患者并不少见。饮食不当，是导致慢性肾病逐步恶化为尿毒症的重要诱因之一。
那么，竹笋真的会伤肾吗？还有哪些食物，是肾脏的“隐形杀手”？今天这篇文章，我们就来把话说明白。
一、尿毒症不是突然发生的，它是“吃”出来的
尿毒症的本质，是慢性肾功能衰竭发展到终末期，肾脏几乎完全失去代谢废物、调节水电解质的能力，毒素在体内越积越多，最终危及生命。
据中国肾脏病学会数据显示，我国成年人中约有1.2亿人患有慢性肾病，但知晓率不足10%。多数人发现时，肾功能已经受损严重。
而在已确诊的慢性肾病患者中，有超过60%的人存在长期高盐、高嘌呤、高磷饮食习惯。
这些饮食习惯，正是推动肾病不断恶化的重要“推手”。
二、“最爱吃的”竹笋，肾病患者其实最怕
很多人觉得竹笋清爽、低脂，是“健康食材”。但对肾不好的人而言，竹笋却是个“陷阱”。
1. 高草酸，易致肾结石
竹笋中草酸含量非常高，每百克竹笋含草酸约470毫克。草酸进入人体后，会与钙结合生成草酸钙结晶，沉积在肾脏，增加肾结石和肾小管堵塞风险。
对于已有肾功能损伤的人来说，这无疑是“雪上加霜”。
2. 高嘌呤，加重肾负担
竹笋还是高嘌呤食物，摄入过多会导致体内尿酸水平升高，诱发或加重高尿酸血症和痛风，进一步损害肾小球。
《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》明确指出：高尿酸是慢性肾病的重要危险因素之一。
三、除了竹笋，还有这3类食物，也请少吃
除了竹笋，日常生活中还有一些“常见但危险”的食物，也被医生反复提醒要少吃。
1. 腌制食品：高盐+高亚硝酸盐
腌菜、咸鱼、泡菜……这些食物虽然下饭，却含有大量钠盐和亚硝酸盐，长期摄入会：
· 诱发高血压，加重肾脏血管负担； · 增加蛋白尿出现率，加速肾功能退化； · 干扰酸碱平衡，使代谢性酸中毒风险上升。
国家卫健委建议：每日食盐摄入不超过5克。而一小碟腌菜，钠含量可能就超标。
2. 动物内脏：高嘌呤+高磷
猪肝、鸡胗、牛杂……这些食材虽然富含铁、蛋白质，但对肾不好的人来说，却是“毒性食物”。
· 嘌呤含量高，易升尿酸； · 磷含量高，易造成高磷血症，引发肾性骨病； · 脂肪含量高，增加动脉粥样硬化风险，影响肾脏供血。
医生建议：慢性肾病患者应严格控制摄入磷含量，每天不超过800毫克。
3. 浓汤火锅：高蛋白+高脂肪
不少人喜欢喝骨头汤、牛杂汤，认为“补钙养生”。但其实这些“浓白汤”只是脂肪乳化的结果，钙含量并不高，脂肪和嘌呤含量却惊人。
尤其是火锅底料中常含有大量味精（谷氨酸钠）和钠盐，极易造成体内电解质紊乱，对肾功能构成巨大负担。
四、肾脏“最怕”的，不只是吃
除了饮食，肾脏还有两个“天敌”，你可能每天都在接触。
1. 乱吃药
据《肾脏病防治白皮书》统计，我国每年有3万人因药物性肾损伤发展为尿毒症。
常见伤肾药物包括：
· 止痛药：如布洛芬、对乙酰氨基酚； · 抗生素：如庆大霉素、阿米卡星； · 中草药：如马兜铃酸类制剂。
任何药物都应在医生指导下使用，尤其是肾功能已有异常者，更要慎之又慎。
2. 常熬夜
长期熬夜会导致交感神经兴奋、血压升高、激素紊乱，直接伤害肾小球和肾小管结构。
研究表明：每晚睡眠不足6小时者，慢性肾病发病风险上升约30%。
五、3个关键习惯，帮你护住“沉默的器官”
肾脏是人体“沉默的器官”，受伤初期往往无症状。想保护肾，必须从日常点滴做起。
1. 多喝水，但不要猛喝
每天饮水量应因人而异，成年人推荐1500~2000ml/天。水能稀释尿液，减少结晶沉积，缓解肾脏负担。
但注意：心衰、肾功能重度下降者，饮水需遵医嘱。
2. 定期查肾功能
特别是高血压、糖尿病、肥胖、高尿酸人群，每年应至少一次检测：
· 肌酐、尿素氮； · 尿蛋白、尿微量白蛋白； · 肾小球滤过率（GFR）。
早发现、早干预，效果远胜“治病于晚”。
3. 保持低盐、低脂、优质蛋白饮食
· 盐：每日控制在5克以内； · 蛋白质：选择鸡蛋清、鱼、豆腐等优质蛋白，避免红肉、内脏； · 脂肪：减少油炸、动物油摄入，选择植物油。
竹笋不是毒药，但对肾病患者来说，它的草酸和嘌呤含量的确不容忽视。
日常饮食中的很多“美味”，一旦摄入过量，可能就是压垮肾脏的“最后一根稻草”。
肾不好，不是一夜之间坏掉的，而是日积月累“吃”出来的。
别等到尿毒症来敲门，才想起医生说过的那句：“这些东西，真的要少吃。”
参考资料 1. 国家卫生健康委员会：《慢性肾脏病防治指南（2022年版）》 2. 中华医学会肾脏病学分会：《中国慢性肾病流行病学研究（CKD-EPI）报告》 3. 《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2020）》 4. 《肾脏病防治白皮书》，人民日报健康客户端，2023年10月
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