问你个问题，你觉得吃蔬菜算不算特权？
绝大多数中国人听到这话，第一反应肯定是：这不扯淡吗？纯纯精神病问题。但很多外国人会非常严肃地告诉你：没错，吃蔬菜，就是特权。
在英国伦敦的超市里，一颗普通的生菜售价2英镑，换算成人民币大概18块钱，而一公斤牛肉的价格大概3英镑，换算成人民币27块钱。
在韩国，旺季一颗大白菜能卖到68元人民币，淡季价格更高。
在美国，低收入社区的居民，想买一把新鲜青菜，要坐1个半小时的公交车才能到达有新鲜蔬菜售卖的超市，很多人干脆放弃买鲜菜。
这些情况不是个例，而是很多国家的日常。
在欧美国家的超市里，蔬菜区的品种远不如中国丰富，北欧冬季的超市里，蔬菜基本只有土豆、胡萝卜、洋葱这三种，被当地人戏称为“北欧三白”。
在德国，想买一把香菜，得去土耳其人开的超市才能碰到运气。
很多外国人的日常饮食里，鲜菜只是点缀，汉堡里的生菜叶、披萨上的少量番茄，就是他们一天的蔬菜摄入量，更多时候，他们会用冷冻蔬菜、罐头蔬菜来替代鲜菜。
中国人觉得不可思议，是因为我们的生活里，蔬菜太普通了。早上出门，小区门口的菜市场，一年四季都有几十种蔬菜可选。
春天的韭菜、菠菜，夏天的黄瓜、西红柿，秋天的茄子、豆角，冬天的白菜、萝卜，还有南方的菜心、芥蓝，北方的土豆、大葱，随时都能买到。
价格也亲民，普通城市的菜市场，一斤青菜2块钱左右，一斤土豆1块钱，花10块钱，就能买满满一大袋蔬菜，足够一家人吃一天。
为什么同样是买菜，中外的差距会这么大？这不是简单的物价问题，而是有深层的原因，每一条都符合实际情况。
首先是农业生产结构的差异。欧美国家的农业，主打规模化、机械化种植，主要种植小麦、玉米等谷物，以及养殖牛、羊、鸡等畜禽。
这些产业能实现高度机械化，人工成本低，产量大，价格自然亲民。
而蔬菜种植不一样，大多数蔬菜不能完全机械化，播种、采摘、包装都需要大量人工。
以德国为例，能源价格上涨后，蔬菜种植的整体生产成本增加了30%左右，很多农户甚至考虑放弃温室种植。人工贵、成本高，蔬菜价格自然降不下来。
中国则不同，我们的蔬菜种植是规模化和小农户种植相结合。
国家划定了蔬菜优势产区，比如黄土高原的夏秋蔬菜产区、山东的设施蔬菜产区，这些地方实现了规模化种植。
同时，全国还有大量农户种植蔬菜，形成了完整的产业链。更重要的是，我们的设施农业非常发达，全国大棚面积超过4500万亩，占全球设施农业总面积的82%。
有了大棚，北方冬天也能种出黄瓜、西红柿，不再受季节限制，这就保证了蔬菜的全年供应。
其次是进口依赖和物流成本的问题。很多国家的蔬菜依赖进口，英国冬季超过90%的鲜番茄依赖从西班牙、荷兰进口。
进口蔬菜要经过长途运输，还要缴纳关税，冷链物流的成本也不低，这些成本最后都会加到消费者身上。
比如英国的西兰花，因为依赖进口，每公斤售价2.19英镑，换算成人民币快20块钱。
中国基本实现了蔬菜自给自足，还能出口。
我们有完善的蔬菜供应链，从产地到菜市场，有专门的蔬菜运输车辆，冷链物流覆盖全国，能保证蔬菜从地里摘下来，24小时内送到全国各地的菜市场。
国家还推行“菜篮子市长负责制”，要求每个城市都建立本地自给蔬菜基地，确保本地蔬菜供应充足，减少对外部的依赖。
这样一来，物流成本和中间环节的成本被降到最低，蔬菜价格就能保持稳定。
英国的最低时薪大概10英镑，一小时工资能买5颗生菜，或者3公斤牛肉。
对于普通家庭来说，天天买新鲜蔬菜，也是一笔不小的开支。
中国居民的人均蔬菜消费量，在世界上都是前列。根据国家统计局2024年的数据，居民人均蔬菜及食用菌消费量达到108.6公斤。
这个数据是韩国和日本的3倍多，是世界平均水平的2.1倍。
还有一个关键原因，就是国家的政策保障。从1988年开始，国家启动了“菜篮子工程”，这是一项专门保障居民鲜活农产品供应的民生工程。
三十多年来，国家持续投入，建设蔬菜基地、完善批发市场、建立价格调控机制。
当蔬菜价格出现波动时，国家会投放储备菜，平抑价格；对蔬菜批发市场，减免摊位费，降低商户的成本；
推动产地直供，减少中间环节，让农民种的菜能直接卖到消费者手里。
这些政策，都是为了让14亿中国人能吃上新鲜、便宜的蔬菜。现在，中国的蔬菜年产量超过8亿吨，占全球蔬菜产量的一半。
不管是城市还是农村，都能随时买到新鲜蔬菜，城乡居民的蔬菜消费差距，从2016年的16公斤，缩小到2024年的0.4公斤，这就是最好的证明。
听到老外说吃蔬菜是特权，中国人笑疯了，笑的是我们习以为常的生活，在别人眼里竟然这么珍贵。
但笑过之后，我们也该明白，这份“蔬菜自由”不是天生的，是国家三十多年来的政策扶持，是农民的辛勤劳作，是完善的供应链体系，共同创造出来的。
对于中国人来说，吃蔬菜不是特权，是日常，是民生保障的体现。这份看似普通的幸福，值得我们珍惜。
也让我们明白，国家把民生放在心上，我们的生活才能越来越安稳，越来越幸福。
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