一只去骨鸡爪，能做到怎样的生意规模？卓希集团旗下品牌脱骨侠给出了答案：连续4年拿下全国无骨鸡爪销量第一，累计卖出1亿+罐，年GMV超20亿元，线下覆盖10万+终端，成为名副其实的“全球鸡爪专家”。
从2021年品牌上线到跻身行业头部，脱骨侠用五年时间，把一个休闲零食单品，做成了融合地域风味、打通全球供应链、线上线下全渠道的标杆品牌，背后是对产品、供应链和渠道的三重深耕。
iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2025年中国肉制休闲零食行业发展状况与消费行为调查数据》显示，2025年中国休闲零食行业规模为11804亿元，2027年预计将达到12378亿元。随着休闲零食市场规模的扩大，肉制食品从餐桌上的硬菜，摇身一变成为下午茶、追剧时的好搭子。
而消费者购买肉制休闲零食时，最关注的因素就是味道口感是否喜欢，占比近半数。同时，食品原料和产品品质也是消费者较为关注的方面。鸡爪在鸡肉制品中拥有独特的口感及丰富的层次，尤为受喜爱。但其难以摄食、鸡骨多且碎的痛点，使鸡爪食用场景较为有限。
而脱骨侠的起步，踩准了休闲零食消费升级的节奏与去骨鸡爪迎痛点而生的高速发展期。2020年6月，卓希集团旗下马商食品成立并落地安徽工厂，2021年10月脱骨侠品牌正式上线，聚焦冷冻即食去骨鸡爪这一细分品类，从产品端建立核心壁垒。
在产品打造上，脱骨侠的核心逻辑是“精准解构风味，守住品质底线”。其核心单品无骨鸡爪坚持人工剔骨，去骨率达98%，同时保留脆骨、掌中宝和筋肉部分，还原鸡爪本身的口感。为了打造差异化风味，脱骨侠组建了30+人的专业研发团队，核心成员深耕肉制品研发超20年，还邀请了新派川菜掌门人肖见明、客家盐焗鸡非遗传承人等烹饪大师担任外聘顾问，将非遗工艺与现代食品技术结合。
从四川椒麻、广东虎皮潮卤，到客家盐焗、云南佤味，脱骨侠深入挖掘中国地域风味，打造出蒜香、柠檬等5款经典口味的无骨鸡爪，还开发了潮卤、虎皮、盐焗等系列产品，让一只鸡爪成为“缩微的中华风味巡礼”。在技术层面，脱骨侠引进并创新HPP杀菌技术，还对剔骨工厂的鸡骨进行二次开发，利用高温、酶解等技术将每日 40-60吨的无骨鸡爪副产物，从“负担”转化为“宝藏”。脱骨侠目前已获得26项专利，另有40+项专利在申请中，用技术将风味控制从“宏观操作”推向“微观细磨”。
支撑起脱骨侠海量销量的，是其全球领先的供应链体系。作为鸡爪食品生产工厂规模全球第一的品牌，脱骨侠在安徽建成70000平方米超级工厂，配备18条自动化生产线，日产能400吨，年产能达14.6万吨，日发货量可达40万单，能快速响应市场的订单需求。同时，卓希集团布局全球供应链，成立香港贸易公司开展全球采购，与JBS、BRF等头部跨国食品企业合作，借助香港零关税、高效物流的优势，让货物通关效率比传统贸易枢纽快30%以上，从源头稳定原料供应。
在国内，脱骨侠与多家上市企业建立战略合作伙伴关系，降低原料价格波动风险，还自建和控股剔骨工厂，实现从原料到生产的全链路品控。此外，脱骨侠在安徽、杭州、越南设立三大研发中心，配备10万级微生物检验实验室，从研发、生产到检测，形成完整的品控体系，还获得FSSC22000、HACCP、ISO9001等多项国际体系认证，让品质成为供应链的核心底色。
脱骨侠的快速崛起，还离不开线上线下全渠道的深度布局，这也是其能从网红品牌成长为行业头部的关键。线上端，脱骨侠走通了“达人分销+品牌自播+全平台布局”的路径，全网合作200万+明星达人，与李佳琦、罗永浩、东方甄选等头部主播和机构合作，同时打造自有自媒体矩阵，全平台品牌粉丝达325.4万，通过直播、短视频等形式触达消费者，常年霸榜天猫、抖音等平台的鸡爪好评榜、回购榜。
线下端，脱骨侠从2023年开始加速布局，2024年线下销售额突破2亿，覆盖10万+销售终端，还进入沃尔玛等大型商超，通过陈列展示、试吃等形式，让产品触达更广泛的消费群体。线上的声量积累与线下的渠道渗透形成互补，让脱骨侠实现了从“网红爆款”到“长红品牌”的转变。
在站稳国内市场后，脱骨侠开始迈出国际化步伐，将越南作为品牌出海的首站。针对当地市场的口味偏好，脱骨侠优化产品口感，开发出香茅草、百草等本土化口味，同时依托越南研发中心和当地的生产销售矩阵，形成“中国创新研发，区域灵活落地”的双引擎模式，让这一东方风味符号走出国门。
如今，脱骨侠正朝着50亿GMV目标迈进，而其发展的核心，依然是围绕“一只鸡爪”做深做透。在休闲卤味赛道竞争日趋激烈的当下，脱骨侠的探索证明，细分品类的机会，藏在对品质的坚守、对风味的创新和对供应链的深耕中。未来，随着全球化布局的深入，这只小小的鸡爪，或许还能撬动更大的全球市场。
关于艾媒咨询
基于艾媒自主研发并获得省部级重大科技专项立项的CMDAS大数据系统监测及严格的调查，以及对中国无骨鸡爪市场进行统计确认（统计数据不含港澳台地区），脱骨侠获全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“连续4年无骨鸡爪全国销量第一”市场地位确认。
iiMedia Research（艾媒咨询）是全球领先的新经济产业数据挖掘与分析机构，以自主研发的CMDAS大数据监测系统（省部级重大科技专项，项目编号：2016B010110001）和AI智能分析引擎为核心，构建了覆盖135个国家和地区、10000+行业细分领域的全球实时数据网络，监测3000余项核心商业指标，打造新经济产业的“数据气象局”。
艾媒咨询深度洞察行业前沿领域，以“全球产业数据库+AI算法”双轮驱动，为企业提供精准市场洞察与战略支持，赋能全球化增长。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通过iiMeval大数据评价模型，为新消费品牌提供权威评估与消费指南，引领行业标准。
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