土豆，营养学称其为“地下面包”。在北方人的记忆里，白菜、萝卜、土豆是家家户户冬天地窖里的“三宝”，它们共同撑起一整个寒冬的餐桌。

老辈人的智慧，总在食物的保存里闪光。其中把土豆煮熟，切片，晒干，就既解决了新鲜土豆易发芽问题又避免了易腐烂的弊端。

去年出差重庆，见集市上居然有熟的土豆干在售，便带回一包，今以温水浸泡后炒制一盘儿，入口后，那种弹韧有度的咀嚼感，可谓不是肉肉胜似肉肉，别具风味儿，并且还品尝出了阳光的味道，简直太爱了！

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附：小诗一首

煮熟切片晒晴光，

韧味藏春岁月长。

一碟古味烟火里，

旧年滋味齿间香。