葵花籽是一种随处可见的小吃，通常在散装食品区可以找到去壳的葵花籽，或在袋装中找到未去壳的葵花籽，并用各种调味料调味。它们是体育赛事上流行的便携食品，但还有许多其他健康的方式来享用葵花籽并获得其营养益处。
1. 简单直接
生吃葵花籽是享受它们及其所有好处的最简单方式之一，包括维生素E、镁和健康脂肪。
生葵花籽可以选择去壳的（内核已去除）或未去壳的（仍在条纹壳里）。去壳的葵花籽是最方便的选择，因为它们可以直接撒在沙拉、燕麦粥或酸奶里，也容易混合到奶昔或自制的种子黄油中。
而未去壳的葵花籽更适合当作一种细嚼慢咽的小吃，因为你必须逐个剥开，自然减缓了进食的速度。
2. 轻微烘烤
轻微烘烤的葵花籽散发出烤香的坚果味，同时仍保留大部分营养成分。一些研究表明，烘烤种子可以增加其抗氧化物含量。烘烤还赋予它们独特的脆感并增强其香气。可以尝试在低温（约300华氏度）下干烘烤10-15分钟。
选择无盐或轻微盐味的品种以 控制钠的摄入量，或者在家用少许橄榄油或大蒜粉烤制自己的种子以增加风味。这种方法保留了它们对心脏健康有益的脂肪，同时为沙拉、坚果混合或小吃增添了令人满意的口感。
3. 在沙拉上
如果你喜欢沙拉里有多种口感，可以尝试用葵花籽代替面包丁。在绿叶蔬菜、谷物碗或意大利面沙拉上撒上一两汤匙去壳的生葵花籽或轻微烤过的种子，以增加额外的口感、纤维、蛋白质和 维生素E。
葵花籽与鳄梨、烤鹰嘴豆、干蔓越莓和柑橘油醋汁等食材搭配得很好。你可以试试把它们和黄瓜、橄榄、樱桃番茄以及费塔风味的豆腐混合。或者，为了制作丰盛的秋季版本，可以将它们混入羽衣甘蓝和烤红薯沙拉中，搭配香醋调料。
4. 在自制坚果混合中
自制坚果混合是利用各种耐储存小吃的好方法，包括葵花籽。它们与多种食物搭配得很好，比如椒盐卷饼、黑巧克力块、核桃、腰果，还有干果如蔓越莓、葡萄干和杏干。
制作一种可以放在罐子里的混合坚果，或者把它分装成小袋，方便随时食用。你还可以用葵花籽混合物来给早上的燕麦粥或格兰诺拉麦片增加抗氧化剂、维生素和矿物质。
5. 加入奶昔中
将葵花籽混入奶昔中是一种简单的方法，可以在不加乳制品的情况下增加奶油感、健康脂肪和蛋白质。它们的味道温和，和水果、绿叶蔬菜或可可混合物搭配得很好。
为了让它们更好地混合，可以用去壳的生葵花籽或葵花籽酱，增加更丰富的口感。可以试着在香蕉菠菜奶昔中加一汤匙，或者把它们混入浆果可可混合物中。
6. 用于葵花籽酱
葵花籽酱是一种奶油状的无坚果替代品，适合对花生和杏仁过敏的人。
将烤过或生的去壳葵花籽放入食品加工机中，打成光滑的糊状。如果你愿意，可以加入一点橄榄油或一撮盐以增加口感和风味。最终的结果是一种富含健康脂肪、维生素E、纤维和蛋白质的涂抹酱。
在你平时用花生酱的地方涂上 葵花籽酱，例如在吐司上、在奶昔中、作为水果的蘸酱，或搅拌进燕麦粥或烘焙食品中。自制的葵花籽酱更好，因为你可以自己掌控所有的材料。
7. 在能量球中
葵花籽是自制能量球的完美成分，提供蛋白质、纤维和健康脂肪的完美搭配，以在餐与餐之间为你提供能量。将整颗或磨碎的葵花籽加入混合物中，以增加额外的脆感和营养。
把葵花籽、燕麦片、坚果或种子酱、葡萄干、枣或蜂蜜，还有一撮肉桂或可可粉混合在一起，然后搓成一口大小的球。这些不需要烘焙，因为它们会粘在一起，而且在冰箱里能保存好几天。
8. 混入面糊中
将葵花籽搅拌入煎饼、华夫饼或松饼面糊中，可以增加营养和脆感，并提供健康脂肪、蛋白质和矿物质的提升。它们与全谷物或燕麦基面糊特别搭配，能很好地补充香蕉、南瓜、红薯或肉桂等成分。
在你最喜欢的早餐混合物中加入几汤匙，让餐点更加丰盛、令人满意，还能让你更长时间保持饱腹感。你还可以在烘焙好的食品上撒些种子，能让它们看起来金黄酥脆。
9. 发芽
发芽是一种已被证明能提高种子的消化率和营养吸收率的过程，并且可以在家中轻松完成。要发芽葵花籽，需使用生的、去壳的、未烘烤的种子，并且这些种子要特别标明适合发芽。
以下是制作发芽葵花籽的方法：
- 将种子在凉水中彻底冲洗，然后将其浸泡在容器中约8小时或过夜。
- 排水后，再次冲洗，然后将其以轻微的角度放在容器中，以便空气流通和排水。
- 每天冲洗和排水两次，直到小芽出现，通常只需几天。
- 将其存放在冰箱中，并在几天内食用。
发芽的向日葵种子非常适合用在沙拉、三明治、卷饼或谷物碗中，带来新鲜、土壤般的脆感，营养丰富。
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