当人们准备切火鸡时，有些人可能会想知道为什么火鸡蛋从未出现在感恩节的菜单上。

尽管火鸡蛋与火鸡本身有关，但几乎从未出现在杂货店的货架上或节日的餐盘中。

专家表示，原因主要在于生物、经济和实用性。

与鸡不同，鸡每24小时大约能下一个蛋，而火鸡每周只产一到两个蛋。

金门·威廉姆斯在《现代农夫》上说：‘火鸡的生命周期更长，因此它们需要到大约七个月才能开始产蛋。’

而鸡只需到大约五个月就能下蛋。

养火鸡的成本也更高，因为它们需要更多的饲料和更大的空间，这两者都提高了生产成本。

因此，农民需要为每个火鸡蛋收取至少3美元，这意味着一打火鸡蛋的价格大约为36美元。

一些烹饪专业人士表示，火鸡蛋更适合做酱汁，因为它们的蛋黄更加浓郁和丰富，Slate 报道。

但这些推荐并不足以让火鸡蛋出现在菜单上。

火鸡是北美的土著动物，是美洲原住民部落的主食，而鸡则是在1500年代才传入美国。

美洲原住民在1600年代把火鸡介绍给早期的欧洲定居者。

这些大型野生鸟对欧洲人来说是非常新奇的，立刻就赢得了他们的喜爱。

早期的西班牙探险者返回新世界时甚至带回了火鸡，但很快就传出了谣言，称这些火鸡与麻风的爆发有关。

这种怀疑主要是在法国人中间流传，他们对这些鸟类的外来起源感到警惕。

在中世纪的欧洲，麻风等疾病常被视为神的惩罚或道德缺失的结果。

而来自被视为危险的地方的新食物与当时的既定规范并不一致。

但在美国，新移民将火鸡视为奢侈品。

到18世纪，火鸡在美国的受欢迎程度已经高到普遍家禽化的地步。

例如，纽约标志性的德尔莫尼科餐厅提供炒火鸡蛋、水煮火鸡蛋，还有火鸡蛋饼和煎蛋卷。

然而，20世纪工业化家禽养殖的兴起改变了美国饮食的格局。

技术进步让农民可以专注于鸡蛋或肉鸡的养殖，使鸡蛋的成本更低、供应更充足。

因此，火鸡蛋逐渐被冷落，连德尔莫尼科餐厅也最终把它们从菜单上撤下。

现在，火鸡蛋变得非常稀有，主要受到美食爱好者和想满足美国感恩节需求的农民的青睐。

在十月，美国农场局联合会这个领先的农业贸易组织警告说，可能会出现火鸡短缺，因为超过60万只鸟感染了高致病性禽流感（HPAI）。

根据美国农场局的数据，自2022年以来，高致病性禽流感（HPAI）对美国火鸡产业造成了严重影响，约有1870万只火鸡受到影响。

截至2025年，仅在这一年，约有220万只火鸡被感染，这占据了全国家禽损失的一个重要部分。

美国农业部估计，冷冻整只火鸡的平均批发价格大约是每磅1.32美元。

与上个月相比，每磅价格上涨了四美分，与2024年同期相比上涨了38美分，反映出过去一年批发火鸡价格上涨了大约40%。