正月初九，民间俗称“天日”，也是传统民俗中十分重要的日子。老辈人常说“初九敬天，岁岁平安”，这一天讲究心存恭敬、饮食清淡、家和人安。很多地方都有“初九3不吃，福气不进门”的说法：不吃过于油腻厚重之物、不吃辛辣刺激之物、不吃生冷寒凉之物，意在清清爽爽迎福气，顺顺当当开年运。
一、紫苏焖虾——红红火火，顺遂安康
食材准备
鲜虾300克、紫苏叶1小把、生姜3片、大蒜3瓣、葱段适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量
做法步骤
1. 鲜虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2. 紫苏叶洗净，切成小段；大蒜切片，生姜切丝，葱切葱花；
3. 锅中倒油烧热，下入姜丝、蒜片爆香，放入大虾，中火煎至两面变红、虾壳微焦；
4. 沿锅边淋入料酒去腥，加入生抽、蚝油，翻炒均匀；
5. 放入紫苏叶，加少量清水，盖上锅盖，小火焖2分钟；
6. 开盖大火收浓汤汁，加少许盐调味，撒上葱花即可出锅。
营养亮点
虾富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，脂肪含量低，易于消化，适合老人、孩子食用；紫苏气味清香，能去腥解腻、理气和胃，缓解春节期间积食腹胀。整道菜色泽红亮，寓意新年红红火火、家人安康顺遂。
二、苹果胡萝卜排骨汤——清润平和，养身安心
食材准备
排骨400克、苹果1个、胡萝卜1根、生姜2片、红枣3颗（可选）、盐适量
做法步骤
1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加入姜片、少许料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；
2. 苹果洗净，不用去皮，切成小块，去核备用；胡萝卜去皮，切滚刀块；
3. 砂锅中加入足量清水，放入排骨、姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖40分钟；
4. 放入苹果块和胡萝卜块，继续小火炖20分钟，至食材软烂；
5. 出锅前加适量盐调味，搅拌均匀即可。
营养亮点
排骨补充蛋白质与钙质，汤清味鲜；苹果富含果胶与维生素，清甜润燥；胡萝卜含有β-胡萝卜素，护眼又营养。整道汤不油不腻，清润养身，能解年节油腻、安抚肠胃，寓意平平安安、顺心如意。
三、葱油鸡——大吉大利，吉祥如意
食材准备
三黄鸡半只（或鸡腿2个）、小葱1小把、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
做法步骤
1. 鸡肉洗净，放入锅中，加姜片、料酒、足量清水，大火烧开后转小火煮15-20分钟，用筷子能轻松扎透即熟；
2. 关火后让鸡肉在原汤中浸泡10分钟，捞出放凉，切成块或条，摆入盘中；
3. 小葱切成葱花，集中放在鸡肉中间；
4. 取一小碗，加入生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀，淋在鸡肉上；
5. 锅中烧热适量食用油，烧至微微冒烟，立即淋在葱花上，激出葱香即可上桌。
营养亮点
鸡肉性平温和，补而不燥，富含优质蛋白，能补中益气、强健身体；葱油做法清淡鲜香，最大程度保留鸡肉的鲜嫩，不油腻、不上火。鸡谐音“吉”，寓意大吉大利、吉祥如意，是初九餐桌上的吉祥硬菜。
正月初九守规矩，吃对饭菜福气足
正月初九“天日”，讲究的是一份敬畏之心与生活仪式感。老辈传下的“3不吃”，核心是提醒大家饮食有度、清淡健康，别因年节放纵伤了肠胃。
民俗不是束缚，而是对平安健康的期盼。记住初九习俗，备好这三道菜，清清爽爽迎福气，愿一家人新一年身体安康、事事顺心、福气满满。
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