近日，在石台县横渡镇河西村的山坳里，“90后”夫妻张明敏和汤姗姗的“不皖”小院格外热闹。
夜幕下，小院灯火通明。“别急着吃呀，我要拍下这桌‘漂亮饭’！”透明帐篷内，铜锅咕嘟作响，年轻人对着火锅频频拍照。汤姗姗端出热腾腾的拿手菜，张明敏笑着招呼客人。暖融融的氛围里，咖啡甜香、面包焦香与围炉的茶香交织，篝火旁的孩子们仰望烟花绽放，山里的年味在他们身边氤氲。
这份热闹，凝聚着夫妻俩的情怀与梦想。“我们为自己‘捏’出一个理想中的小院，没想到收获了这么多关注。”汤姗姗笑着告诉记者，“我的名字里有两个‘姗’，带有‘姗姗来迟’的寓意。但我觉得，回乡创业这件事，一点都不晚。”
“不晚”的底气，始于2023年夏天的一次决定。同为“90后”的汤姗姗和张明敏，带着孩子从杭州回到石台老家。彼时，老屋荒废多年，院子里杂草丛生，杂物间堆满破旧农具，屋顶瓦片残缺不全。“小时候最喜欢这个院子，尤其是那间20平米的小杂物房，像童话里的木屋。”汤姗姗说。起初，夫妻俩只想修整老屋，给孩子一个亲近自然的成长环境，并未有经营的打算。
因预算有限，大部分活儿都靠夫妻俩自己完成。割草、清淤、整理旧物……从初夏到深秋，每天的体力活排得满满当当。“我似乎错过了秋天的第一杯奶茶。”曾是都市白领的汤姗姗，爱化妆打扮，回乡后常常满手泥灰。
邻里们听说他们在修整老屋，纷纷前来帮忙。“那种久违的淳朴，让我觉得我们的选择是对的。”夫妻俩还在村里长辈指导下，慢慢学会了砌墙、粉刷、修整门窗。
小屋改造一新后，多出不少光滑的鹅卵石。“这些小石头形状各异的，贴到墙上装饰应该不错。”汤姗姗先在卫生间内墙练手，再动手装饰小屋。鹅卵石大小不一，粘贴稍有偏差就得刮下来重新贴；水泥干得快，稍一犹豫，鹅卵石就废了。
“乡亲们打趣我是‘饭煮好了再炒饭’，我自己也有过质疑。”寒冬里，汤姗姗呵着气调制防冻砂浆，指尖冻得发僵，却始终坚持亲手校准每一块石头的角度。“歪一毫米，童话小屋就少一分灵气。”她始终带着这份执拗，打磨着每一处细节。
三个多月后，青瓦搭配鹅卵石的墙面终于成型。“完全就是我儿时梦想里的小屋模样，太适合坐在里面喝咖啡发呆了。”汤姗姗布置好咖啡机和桌椅，把改造过程发到社交平台，引来大量留言：“可以来你家喝咖啡吗？”“太喜欢你家小院了！”在网友鼓励下，他们顺势将小屋升级为“不皖咖啡屋”，前来品尝咖啡的游客纷至沓来。
“原来，在乡村创业，不必追大求全，把一件小事做到极致，自然有人愿意为你停留。”随后，夫妻俩将院落改造成古法鱼池，自制拱形水泥小桥，在池中养上本地野生小鱼和河草；又整理屋后140平米荒地，围绕童年伙伴李子树建起了木亭。
亭子落成后，小院仍显空旷，汤姗姗想起在杭州吃过的欧式面包，便提议自建面包窑。张明敏第一次建窑，因结构设计不合理，烤制空间过小，烤一次要耗时6小时，产量仅够自家吃。“那阵子我们争论好几次。”她坦言，“曾经对着烤坏的面包崩溃大哭，怀疑自己是不是城市梦没做完，就急着回了山里？”
但张明敏默默推倒重来，他上网学习面包窑构造原理相关知识，向村里的砖匠请教砌砖要领，终于将出品率从30%提至85% 。如今，小院已推出20余款窑烤面包。“产品要真，体验要暖。游客记住的，一定是那一刻的感动。”
2025年夏天，小院尝试对外开放经营。夫妻俩也开始思考如何融入更多“山里的元素”。“游客喜欢‘在地感’，我们就把李子变成核心IP。”他们将本地李子三蒸三晒制成李子干，搭配自熬李子酱，推出李子果干欧包和李酱气泡美式咖啡，一经推出便成为爆款。
小院正式开放运营后，夫妻俩分工明确：汤姗姗主理产品与客户体验，张明敏负责设备与供应链。“家里不能有两种声音，但在工作中，我们充分讨论，确定方案后全力执行。”
如今，这座300平米的小院，已蜕变为集咖啡、窑烤面包、铜锅火锅、围炉煮茶于一体的多功能休闲空间。自2025年10月正式运营以来，已累计接待游客逾5000人次。
汤姗姗说，小院坚持“长在乡村里”的理念，食材尽可能本地化，火锅底料用本地辣椒慢熬，蔬菜直采自院中菜园，水果来自村里的果园，围炉煮茶的茶点用的是本地小零食。同时，咖啡18元起售，村里老人可免费饮用。
“山里竟有如此特别的风味，不仅地道，还有山野的气息！”上海游客王灿每年都会来石台“跑山”，偶然尝到小院的咖啡与欧包后惊叹不已，随即在社交平台分享推荐，吸引了不少年轻人前来打卡。
“我们就希望把这些山里长出的风物，通过年轻人熟悉的方式，被重新看见。”汤姗姗说，妹妹汤赛蓝研究生毕业后，也被小院吸引，决定回乡参与运营。
从荒废老屋到网红打卡点，“不皖”小院的蝶变，夫妻俩用了三年时间。在短视频刷屏、乡愁变现的时代，年味正以一种意想不到的方式回归乡村。“不皖，就是‘ 不晚’。”正如汤姗姗所说，“其实，任何时候开始创业都不晚，也希望每个来到这里的人，在新春的烟火里，都觉得还好没错过这片山、这盏灯、这份人间烟火里的热乎气儿。”
来源：池州市传媒中心 记者：汪玉 刘涛
部分图片来源于石台融媒
编辑：熊弛畅 责编：余冰瑶
审稿：张明旻 监制：姚成润
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