在江门新会，西江流水滋养着被誉为“西江鲍鱼”的睦洲黄沙蚬。若想品味这口春季限定，位于睦洲水闸旁的榕树头水乡美食，是不可错过的风味据点。
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这里的鲜，源自西江江心石板沙岛的黄沙净水，孕育出蚬肉肥嫩无沙、清甜不腥的绝佳品质。店家以最经典的方式呈现：油盐清蒸，吊出全部本味；蒜蓉蒸制，添一份咸鲜馥郁。品尝间隙，
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抬眼便是墙上挥毫写意的“水乡画意，水墨江南”，艺术气息与盘中至鲜悄然交融。
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与黄沙蚬并称“睦洲三宝”的白灼河虾，虾肉爽脆甘甜；清蒸龙利鱼与翘嘴鱼，则以质朴鲜嫩诠释水乡料理真谛。
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正如另一幅壁绘“春南江”的意境，仿佛融入了这一桌清鲜之中。
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黄沙蚬的捕捞烹饪技艺已是江门非遗。满墙由著名书画家冯健安亲绘的真迹，让艺术、风味与空间浑然一体。每年清明前后，蚬肉最肥美时，不妨来此在江风、画意与活色生香之间，体验一段完整的疍家风情。
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