去年夏天剥的玉米粒，我冻了半个抽屉，平时用来做炒饭、披萨、入馅都特别方便。尤其是家人都喜欢的香甜玉米羹，一年四季都可以喝到，特别是在这个季节，热乎乎的一碗玉米羹，不仅能温暖身体，还能清爽解腻。
玉米羹的做法简单，滋味香甜，喝起来既清爽又有营养，特别适合春节后的这几天。汤里大部分食材是玉米，常吃对肠胃有好处。尤其在干燥的冬天，来上一碗营养又滋润的玉米羹，简直是冬春交替的完美饮品。
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香甜玉米羹
【食材】水果玉米、鸡蛋、玉米淀粉、冰糖、枸杞
【具体做法】
- 准备玉米：
- 选择你喜欢的玉米品种，甜玉米或糯玉米都可以。我这里使用的是生的水果玉米粒，它的甜味更浓，口感也更好。
- 处理玉米粒：
- 将玉米粒剁成细碎的颗粒，这样能更好地释放玉米的香甜味，煮的时候汤底会更有玉米的浓郁味道。
- 准备鸡蛋和淀粉：
- 打一个鸡蛋，充分搅散。玉米淀粉加水调成淀粉水，淀粉水可以调节汤的稠度，也可以根据个人喜好使用其他淀粉。
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- 煮玉米：
- 锅中加入水，将剁碎的玉米粒放进去，大火煮开后撇去表面的浮沫和一些玉米粒的外皮。这时加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度。中火再煮2分钟，让玉米粒煮熟。
- 调节汤的稠度：
- 少量多次加入淀粉水，调成自己喜欢的稠度。理想的稠度是玉米粒和鸡蛋花能够悬浮在汤中，而不下沉，这样汤口感最为细腻。
- 加入鸡蛋花：
- 将火调至最小，然后缓缓淋入鸡蛋液。用勺子轻轻搅动，鸡蛋液在汤中快速成型，形成轻薄的鸡蛋花，增加了汤的细腻感。
- 点缀枸杞：
- 最后撒入枸杞，加入香油，搅拌均匀后关火。枸杞带来的微甜口感与玉米的香甜相得益彰。
这样做出来的玉米羹，汤清而香甜，玉米粒的香气与鸡蛋花的柔软交织，口感丰富又不油腻。枸杞的点缀不仅增色，也让汤的口感层次更加丰富，喝上一口特别舒服，滋润又清爽。
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【小贴士】
- 玉米本身有一定的甜味，所以糖的用量可以根据个人喜好调整。如果喜欢更甜一些，可以适量增加冰糖。
- 淀粉水的加入要注意控制稠度，淀粉水不能加太多，以免汤太浓稠。理想的稠度是玉米粒和鸡蛋花能在汤中轻轻悬浮。
- 如果没有水果玉米，也可以使用其他种类的玉米，口感会略有不同，但同样美味。
- 枸杞的加入不仅提升了汤的颜色，也增加了营养，特别适合增强视力和润肺。枸杞可以根据个人口味调整，少量即可。
这道香甜玉米羹不仅适合冬春交替的季节，也可以作为日常饮品。它营养丰富，简单快捷，非常适合全家一起享用。如果你也想要一款滋润清爽、解腻又有营养的汤，赶紧试试这款香甜玉米羹吧！
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