2025年，中国奶牛养殖行业历经四年产能调整进入关键转折期，存栏格局呈现“总量趋稳结构优化”的核心特征。
注：以上数据由奶牛微看统计，个别不愿公布数据的牧场，不在本次统计之内，如有出入请与奶牛微看联系。
近期，《奶牛》杂志、奶牛微看记者对奶牛养殖前40位集团牧场进行了存栏统计。从以上统计表格可以看出，前40位集团牧场存栏数量约309万头，与去年相比（前40位集团牧场存栏数量约309万头），前40位集团牧场存栏没有变化。
此次统计中发现，排名变动呈现“强者稳、新者进、调者降”特征：优然牧业、现代牧业、河北乐源牧业、认养一头牛等龙头企业凭借全产业链模式，奶牛存栏基本稳定，个别稍有增长；部分集团则因经营压力和产能调整出现存栏下降，排名下滑；另有部分2-3万头左右的中小集团，因为经营压力，被迫减少存栏或变卖牧场。
去产能是否已达到供需平衡？
国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利表示，“十四五”牛奶产能增长前快后慢，中国的牛奶产量同比下降2.8%。2025年前三季度全国牛奶产量同比增长0.7%。奶牛养殖业持续去产能，2024年奶牛存栏下降约30万头；2025年奶牛存栏下降25万-30万头，两年奶牛存栏下降55万-60万头，但60%以上是后备奶牛。
2025年奶业发展核心态势：结构调整中的转型阵痛
2025年中国奶业延续深度结构调整态势，在产能去化、消费升级与政策托底的多重作用下，行业从“规模扩张”向“质量竞争”的转型进入关键期。
总量趋稳，去产能化进程接近尾声
经过2021-2024年的持续产能去化，2025年全国奶牛存栏降幅增大，行业淘汰率继续下降，供需平衡临界点临近，预计2026年存栏有望降至供需平衡点。
有奶业人士告诉记者，某奶业大省之前交奶的有800多家，现在不到600家，有的直接退出，有的转养肉牛，还有一部分奶牛肉牛都养。某县，三年前奶牛场20多家，现仅存奶牛场6家。某传统养牛大县，四年前交奶的有80多家，现在仅剩30多家交奶。另外，某乳企某地的奶源部之前每天收社会牧场牛奶1200吨左右，现在每天收800吨左右，社会牧场奶量减少三分之一。
中小牧场加速退出市场，规模化程度进一步提升。有牧场负责人表示，养殖持续亏损下，中小牧场也在一直淘汰低产牛和后备牛，甚至是泌乳牛。坚持不住的只能选择退出，或者是为了还债只能选择被收购。
李胜利表示，行业在优化产能结构、主动调整产能行动方面已经取得一定成果，2024年内蒙古奶牛存栏量为163.1万头，同比下降3.32%；河北奶牛存栏量为145万头，同比下降3.6%；黑龙江奶牛存栏量87.8万头，同比下降19.23%；宁夏奶牛存栏量87.4万头，同比下降4.9%；山东奶牛存栏量65.9万头，同比下降20.0%。
结构优化成核心竞争力，单产水平显著提升
奶牛养殖的规模化比例逐年提高。据了解，2024年达到79%，平均每年提高3个百分点以上。2024年全国奶牛单产达到9.9吨，平均每年提高0.4吨，2025年预计超过10.1吨。
“单产水平已经超过欧盟水平，逐渐接近美国水平（2024年为11吨）。”李胜利表示，“根据调研，奶牛养殖业向着大型化趋势发展，2019-2025年，小于2000头的牛场占比从48%下降到25%；大于5000头的大型牛场占比从27%提高到49%；2000-5000头的牛场存栏占比变化不大。
调研发现，TOP20集团平均单产达12吨，澳亚集团、认养一头牛等企业单产突破13.8吨，技术驱动成为降本增效的关键。成母牛占比持续提升，牛群结构向高效产能倾斜，叠加“奶牛金钥匙”等技术示范项目推广，行业素质显著提升。
政策与市场双轮驱动，行业生态持续改善
2024年以来，农业农村部联合多部门出台奶业纾困政策，通过财政补贴、金融支持、技术指导等措施稳定基础产能。同时，乳企一体化进程加快，养殖加工利益联结机制不断完善，喷粉量同比下降，奶源供需矛盾逐步趋缓，为2025年奶价企稳奠定基础。
2025年的奶牛养殖行业，是从产能调整的“阵痛期”迈向高质量发展的“转型期”。头部集团凭借规模优势、技术创新和政策红利，将持续主导市场格局，而单产提升、结构优化和产业链协同将成为未来竞争的核心关键词。
2026年奶业发展趋势预测：周期拐点临近，高质量发展提速
2026年作为奶业调整周期的收尾年，预计行业迎来供需再平衡，景气度逐步回升，整体行情将明显好于2025年。
李胜利表示，2026年奶牛存栏预计仍会惯性减少20万-30万头，成母牛比例将提升至55%。考虑到深加工项目每天将增加3000-6000吨原奶消耗量，2026年生鲜乳过剩情况将较2025年有所改善，预计到2027年，生鲜乳供需平衡将得到显著改善。
多家机构认为，2026年可能成乳制品行业供需拐点，奶价上行确定性较强。未来随着国产替代比例提升，原奶需求有望进一步提振。此外，供给端有望受益于前期集中扩产影响消退、泌乳牛补栏减少与部分社会存栏退出，2026年奶价上行确定性较强。
据农业农村部监测数据，2026年1月第1周（采集日为2025年12月31日），内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格为3.03元/公斤，与前一周持平，同比下跌2.9%。
近日，河北省和山东省相继发布发布2026年第一季度生鲜乳交易参考价格，河北省2026年第一季度生鲜乳交易参考价格为3.25元/公斤，山东省2026年第一季度生鲜乳交易参考价格为3.03-3.42元/公斤。据了解，部分以售卖散奶为主的小规模养殖场，近期散奶售价涨幅明显。个别地区散奶价格达到3.3-3.4元，有节前备货的原因，也说明原奶供需有所转好。
2026年，中国奶业将迎来决定性的年度转折。2025年的奶业在结构调整中夯实基础，作为调整周期的收官铺垫，以产能去化收尾、政策效应集中释放、价格筑底企稳为核心特征，为行业走出低谷筑牢基础；2026年则正式开启从供需失衡到再平衡、从亏损承压到盈利修复的景气回升通道，成为奶业从规模扩张向高质量发展转型的关键分水岭。
2026年将迎来周期拐点与高质量发展的双重机遇。养殖端的质效提升、加工端的产品创新与产业链的协同升级，将共同推动中国奶业从规模扩张向价值提升跨越，逐步缩小与国际领先水平的差距。
来源 ：奶牛微看
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