不少人一提到和尚，总觉得他们该是清瘦模样，毕竟天天吃素，生活简单。可现实中，很多和尚身材圆润，脸庞饱满，这让大家纳闷，吃素怎么还长胖呢？其实，仔细瞧瞧他们的饮食和日常，就明白其中道理了。素食不等于低热量，关键看吃什么，怎么吃。
佛教传入中国后，僧侣饮食渐渐转向素食。早年间，僧人还能吃些肉类，只要不亲手杀生。但后来，受梁武帝影响，从公元五世纪起，汉传佛教严格禁肉。僧侣们靠米饭、面食、蔬菜和豆制品过日子，这些东西看似清淡，却藏着容易发福的秘密。
米饭和面条是和尚伙食的主力，吃起来方便，饱腹感强。碳水化合物一多，身体就容易把多余能量存成脂肪。和尚不吃肉，蛋白质从豆腐来，可主食份量往往大，热量也就跟着上去了。加上烹饪时用油调味，避免寡淡，油脂摄入也不少。
过去僧侣生活苦，化缘挑水，消耗大。现在寺庙条件好，僧人多坐着诵经，活动少。能量进得多，出得少，自然堆积起来。泰国研究过类似情况，许多僧侣有体重问题，跟这个模式差不多。可见，吃素不等于瘦，得看整体平衡。
韩国有研究指出，僧侣饮食碳水比例高，脂肪容易积累。豆制品补营养，但米饭蔬菜一配，热量超标。现代寺庙还加坚果有机菜，品种多，可如果不控制量，照样发福。关键是，素食规划不当，也会出问题。
道士也吃素，可他们多瘦。道教强调养生，修身在山中，劳作多。和尚寺庙热闹，坐多动少。两边教义不同，道教追求现世健康，佛教更重来世。生活方式一变，体型就分化了。
现代社会，寺庙开始注意健康。有的鼓励僧侣散步园艺，调整饮食低油低糖。过去两餐，现在三餐，热量容易多。但通过运动，平衡摄入消耗，就能控制体重。和尚们也意识到，健康才能更好修行。
鸡蛋在和尚饮食中争议大。有些寺庙禁吃，视作荤腥。有些觉得无生命，能补充营养。但多数汉传佛教避开，确保清净。伙食注重朴素，不求享乐，可如果碳水过剩，照样胖。
油炸素菜是常见菜式，口感好，但油多热量高。和尚厨房大锅饭，份量足，易过食。信众供养糕点，增添甜味，血糖一升，脂肪跟上。可见，素食细节决定身材。
泰国僧侣健康调查显示，慢性病风险高，跟饮食生活相关。亚洲其他地方类似，许多和尚面临体重挑战。研究提醒，素食需均衡，避免高碳水陷阱。
和尚胖不只是吃，还少动。诵经静坐久，新陈代谢慢。过去外出劳作，现在便利，消耗减。能量不平衡，就显露在体型上。生活方式是关键。
现代借鉴和尚饮食的人多，追求身心平衡。可如果忽略热量计算，照样胖。和尚经验告诉我们，饮食哲学在清净，但实践需注意健康。
梁武帝推广素食后，影响延续千年。公元549年他去世，传统却留存。和尚们坚持素食，却需面对发福现实。通过调整，能保持活力。
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