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很多人来贵州，只知道酸汤鱼和丝娃娃，却不知道在安顺街头，有一种叫“裹卷”的小吃，才是本地人刻在骨子里的乡愁。

第一次吃裹卷，是在安顺老城区的一条巷子里。一位阿婆推着小车，面前的玻璃柜里码着整整齐齐的米皮，红的、白的、绿的，像一幅流动的画。阿婆的手很巧，一张薄如蝉翼的米皮，在她手里三两下就卷成了一个小枕头，里面裹着萝卜丝、海带丝、豆芽，还有一勺秘制的辣椒酱。

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我接过裹卷，还没入口，就闻到了米皮的清香和辣椒的鲜辣。轻轻咬一口，米皮软糯，馅料爽脆，辣椒酱的味道在嘴里炸开，却又带着一丝恰到好处的酸，让人忍不住一口接一口。阿婆笑着说：“这裹卷啊，要趁热吃，凉了就没那个味儿了。”

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现在，每次回到安顺，我都会特意去那条巷子找阿婆的裹卷。有时候，阿婆不在，我就会去其他的小摊。虽然味道各有不同，但那种熟悉的感觉，总能让我想起小时候在街头奔跑的日子。

有人说，乡愁是一张车票，是一封家书，而对我来说，乡愁就是一个热气腾腾的裹卷。它不仅是一种美食，更是一种记忆，一种情怀，一种刻在骨子里的安顺味道。