开春了，这个时候虽然还没有过完年（传统意义上过了元宵才算出年），2月末的气候已经很炎热了，很多春天的当季时令蔬菜也上市了，在我们当地有一种蔬菜是不可错过哦，那就是：四角豆，南方的春天也有新鲜当季的豆菜，四角豆风味独特，清新脆嫩爽口，含有丰富的膳食纤维、维生素、钙元素等。值得一提的是钾元素含量也高，开春天暖，开始运动的时候，身体需要适当的补充一些钾元素，腿脚更有劲，整个人精神饱满，遇到别错过哦。
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四角豆简单炒就很好吃了，焯水后搭配猪油和蒜蓉炒，简直不要太鲜美哦。春天使劲吃这菜，含钾量高，多吃腿脚有劲，精神饱满，鲜嫩正当季。
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食材：四角豆、猪油、大蒜。
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1、四角豆选择鲜嫩的购买，个头小一些翠绿色的更鲜嫩。
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2、买回来的四角豆二次处理一下，把豆筋撕掉，这样吃的时候口感更好。
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3、处理好的四角豆清洗干净，捞起沥干水。
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4、四角豆斜刀切成小段待用。
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5、锅里加水煮沸，下入四角豆焯水，加点油和盐一起焯水，断生后捞起沥干水。
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6、热锅下入猪油炒融化，下入蒜末爆香。
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7、下入焯水好的四角豆下锅爆炒。
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8、大火翻炒，把食材炒香。
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9、加入少许的蚝油提鲜，少许的盐和鸡精调味。
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10、翻炒均匀，不要炒太久，炒入味即可。
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11、炒好出锅装盘上桌享用。
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12、喜欢吃辣的加点辣椒一起炒，味道更开胃好吃哦。
这样炒出来的四角豆色泽碧绿诱人，口感清新脆嫩爽口，搭配上蒜蓉的香味，吃起来很开胃，开春时节吃正合适，这个时候当季鲜嫩，加上过年吃多了肉菜，再吃点这个四角豆膳食纤维含量高，春天吃很养人哦。
烹饪小贴士：
1.四角豆选择新鲜鲜嫩的，个头小一些的口感更脆嫩。
2.炒四角豆建议选择猪油搭配炒，先焯水一下简单炒即可，口感和色泽更好。焯水加点油和盐一起，色泽更翠绿。
3.喜欢吃辣可以搭配点辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。
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