黄皮是原产我国南方的热带亚热带常绿果树，已有1500多年栽培历史。果实呈黄色或橙黄色，果皮薄而光滑，果肉饱满多汁，含丰富维生素C、糖分和有机酸，不仅口感鲜美，还具清热解毒、润肺止咳等功效，既能直接鲜食，也可榨成果汁、熬制果酱，甚至在中医药领域有药用价值。
我国黄皮主产于广东、广西、福建等南方地区，各地培育出不少特色品种。常见的有广东金煌黄皮，果实大而饱满，果皮薄滑，果肉鲜美多汁；广西红皮黄肉黄皮，果皮红或橙红色，果肉黄色，带着浓郁香气；福建白沙黄皮，果皮淡黄色，果肉细腻多汁，口感清甜爽口。还有鸡心黄皮，果实椭圆形，核一般1到2粒，表皮薄带微苦，果肉甜度可达17度，但成熟季遇雨天易裂果；无核黄皮酸度高，果皮厚不易裂果，多用来加工果酱；黑黄皮成熟期比鸡心黄皮晚半个月，甜度高且不裂果，不过核有2到3粒；冰糖黄皮甜度最高能达19度，成熟后甜度约18度，没成熟时没味道，成熟后甜度急剧上升；无核黑黄皮是黑黄皮的改进品种，保留高甜度同时兼顾无核优点，很受欢迎；土黄皮则核多肉少，成熟后仍有酸味，果皮带苦涩味。近年还有新品种推出，比如优黄，裂口少、长势好、果肉脆，上糖早，集合了黄金黄皮的早熟和粤翠丝黄皮少丝肉脆的优点；广州培育的华蜜系列黄皮（华蜜、华蜜2号、BD1），是人工杂交选育的优良品种，种子少、可食率高，甜度高、裂果少，有的甜如蜜不带酸味，有的果肉嫩滑无渣，有的甜中带酸果味浓郁，适合广州及周边地区种植。
种植黄皮要掌握几个关键技巧。土壤需选肥沃、疏松、排水良好的类型，种植前要充分施肥和松土。幼龄树（1到3年）根系未发达，吸收力弱，每月要施稀薄钾、氮肥，促进新梢多次生长，快速扩大树冠。结果树每年需施肥3次：1月下旬至2月上旬施氮磷钾复合肥0.2到0.3千克，促进春梢生长和提高座果率；5月施氮钾结合的肥料0.15到0.2千克，促进夏梢生长和小果膨大；8月果实采收后，要施占全年施肥量50%的有机肥，补充树体营养。修剪也很重要，幼树主干高70到80厘米处截顶，培养3到4个均匀分布的主枝，形成圆头形树冠，修剪以轻度短剪为主，配合疏枝，枝条旺盛生长期适度摘心，减弱长势促侧芽萌发；成年树收果后，在结果枝基部留1到2个芽剪截，促进抽生结果母枝，还要剪去树冠内的阴枝、过密枝、枯枝和病虫枝，调节营养枝与结果枝比例，维持树势均衡。疏花疏果能提高果实品质，抽生花穗时疏除主干上的无叶枝和衰弱花枝，减少养分消耗；开花时疏除花穗基部发育不良的侧穗，保留中间2到3个侧穗并短截；5月下旬疏剪小粒果、过密果、畸形果、裂果和病虫果，晴天下午进行，避免碰伤留果。
黄皮作为岭南特色水果，不仅营养丰富，种植前景也不错。广州地区黄皮种植面积约1万亩，产量约1万吨，价格稳定在10到20元每千克，近年因消食健胃的特点更受消费者青睐，适合观光休闲、现场采摘。新品种的推出，比如华蜜系列，能错开成熟期，延长鲜果供应期，满足市场对优质黄皮的需求，不少果农已经在关注并考虑引进种植。
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