厨师推荐的五大餐厅连锁店最佳薯饼

无论你喜欢切丝的、饼状的、额外酥脆的，还是淋上酱汁的薯饼，优秀的薯饼都能成就或毁掉一顿早餐。它们是一道多功能的菜肴，可以用创意的方式搭配，但早餐的经典组合是鸡蛋、培根或香肠，再加上吐司和奶酪、鳄梨等配料。薯饼是早餐必不可少的，但根据健康健身餐的老板、主厨、食品博主和内容创作者Rena Awada的说法，有些因素让这种酥脆的配菜更为出众。

口味：应该有土豆的味道，不能太咸或调味过重。

质地：外面要酥脆，像真正的脆感，内部则要柔软蓬松。不能过于上色，也不能内部潮湿或湿软。切丝的长度要适中，过长的丝会缠在一起，煮得不均匀；而过短的丝则煮得太快，容易烧焦。

脂肪成分：我把它单独列出来，因为有些连锁店使用的是纯黄油或油。黄油能增添风味和颜色，而油则让食物更加酥脆。不过，把两者结合在一起，效果真是无敌。

现在你知道点餐时该注意什么了，接下来是厨师雷娜推荐的五家提供令人难忘的哈希土豆饼的最佳连锁店。

1. 华夫屋连锁店

华夫屋让人想起许多个人回忆——家庭早餐、看完足球比赛后的深夜宵夜、路途旅行和大学生活。这家南方连锁餐厅的土豆饼是最棒的，厨师瑞娜说：“在土豆饼方面，这家连锁店简直是无敌的。”她说：“他们对土豆饼非常讲究，甚至为它们创造了一套专属的说法：散开、盖料、包裹、切块、加料。换句话说，他们的土豆饼可以随意定制，同时外面金黄酥脆，里面柔软。味道也是一个很重要的因素。”

2. 克拉克巴勒

以南方风味的餐点而闻名，克拉克巴勒的土豆饼一直都很出色，跟自制的比也毫不逊色。“他们的土豆饼砂锅简直是一种信仰，”厨师瑞娜说。“它奶油般顺滑，黄油味十足，奶酪也很丰富，烤得刚刚好。我明白大家为什么喜欢它，因为它既奢华又不复杂。”

3. IHOP

IHOP是许多人早餐的首选，厨师Rena喜欢他们的薯饼。“他们的薯饼可能没有其他地方的那么花哨，但他们的口感总是让人满意，”她表示。“这正是我最喜欢他们的原因。他们的薯饼在酥脆和咸味上的一致性恰到好处。上色刚刚好，不油腻。”

4. Denny's（丹尼斯）

丹尼斯提供的熟悉感、舒适感、便利性和价值是少数连锁店能比拟的，厨师瑞娜说这家餐厅的薯饼没有得到应有的认可。“他们把煎盘的技术磨练到边缘都变得酥脆，颜色和质感都很棕，”她解释道。“即使放在鸡蛋或香肠下面，薯饼依然保持酥脆。有些薯饼吃起来像油炸的，味道很单一。不过，这家连锁店的薯饼吃起来就像是用好土豆做的。”

5. Bob Evans

鲍勃·埃文斯是一种让食客渴望的舒适家常风味的用餐体验——那种让人感到温暖、熟悉，并且根植于传统美式烹饪的用餐体验，他们的土豆饼绝对不普通。“鲍勃·埃文斯的农舍风格土豆饼是由一位热爱早餐、喜欢为家人做饭的家庭主妇制作的，”厨师瑞娜说。“它调味得很好，黄油味浓，不会油腻，也从不过火。”