江苏南京、安徽芜湖、马鞍山自建房、别墅、大平层想用商用厨房设备，商用厨具设备、厨房该如何规划设计
在自建房或别墅里用上专业的商用厨房设备，确实是个能大幅提升烹饪体验的想法——火力更足、效率更高、设备更耐用。不过，商用餐厨的核心是"大功率"和"高负荷"，所以在设计阶段就要把水电、排烟、散热这些基础设施提前规划好，不能按普通家装的标准来做。
设计核心要点和实施：
一、设计核心：四大系统要先行
空间规划与动线：商用设备尺寸大、发热量大。安装前必须精确测量设备尺寸，预留足够的操作空间、通道（主通道建议≥90cm）和散热缝隙（冰箱背部需留10cm以上）。同时，按"清洗→切配→烹饪→出餐"的流程布局，避免来回折腾。
电气与燃气系统：大功率设备（如烤箱、电磁炉）必须单独敷设回路，使用带开关的专用插座，并做好接地保护。燃气设备必须由专业人员安装，管道做好气密性检测，建议选用带自动熄火保护装置的灶具。
排烟与通风系统：商用灶具油烟大，烟道要选不锈钢等耐高温防腐材质，接口密封要严实。抽油烟机安装高度建议距灶台面不超过60cm，以确保最佳吸力。同时，厨房整体通风要顺畅，及时补充新鲜空气。
给排水与防水：规划好进水口和排水口位置，确保排水管有足够坡度（≥1%）并设置存水弯防异味。燃具与台面接缝处务必用硅胶密封，防止积水渗漏。
二、分步实施指南
先规划，后采购：别急着买设备。先根据你的烹饪需求和厨房面积，确定要用的设备清单和具体尺寸。这一步很关键，能避免买回来放不下的尴尬。
基装改造一步到位：在水电木工进场阶段，就要让电工、水工按照商用设备的要求，把专线、专用插座、进出水口、燃气管口预留好。大功率设备要特别注意电路容量。
专业安装与调试：安装时要找专业人员操作，特别是燃气部分。规范的顺序通常是：墙地面处理→设备就位→连接水电→调试测试。
严格验收：安装完别急着用。检查设备是否安装稳固、水电燃气有无渗漏、烟道是否通畅、所有功能是否正常。
三、安全与日常维护
安全第一：确保厨房有灭火设备，天花板等装修材料要用防火的。如果家里有小孩，还要考虑相应的防护措施。
定期保养：定期清理设备油垢，检查燃气管道和接口是否老化或松动。
除了大件设备，一些商用级的五金件和储物挂件也很实用，比如墙面滤干架、磁性刀架、调料挂篮等，能让操作台面更整洁，取用也更顺手。
总的来说，在自建房或别墅里使用商用厨房设备，相当于在家里建了一个"小型专业后厨"。前期的水电改造和空间规划是重中之重，这部分做好了，后期的使用会非常顺手。
地址：南京市江宁区金谷北街117号
热门跟贴