核心提示：为精准把握未来趋势，功能食品圈近期在行业内发起了“2026功能食品原料预测”的专业调研活动。本次活动汇聚了300位来自科研、产业、法规与市场领域的专业人员，从功效证据、技术成熟度、市场潜力、法规进展等多维视角综合评估，旨在评选出具有发展潜力的新一代功能原料，为行业的创新与发展提供重要参考。最终，评选出2026十大热门原料：麦角硫因、AKK菌、益生菌、姜黄、NMN、PQQ、AKG、磷脂酰丝氨酸、虾青素、人参。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

随着健康意识的全面觉醒与消费升级的持续深化，消费者对食品的需求日趋多元化、细分化，从传统的维生素矿物质补充，到如今针对肠道微生态、细胞能量代谢、抗衰老等细分领域的精准营养解决方案。推动功能食品行业进入前所未有的发展时期。近年来，我国功能食品行业市场规模稳步增长。艾媒数据显示，2023年我国功能食品行业市场规模达3282亿元，2024年达3554亿元，2025年预计达到3775亿元，预计2026年将突破4000亿元。功能食品已成为大健康产业中增长迅速、创新活跃的重要板块。

在这一进程中，功能食品原料的重要性日益凸显，直接决定了产品的科学性与竞争力。原料的科学性是产品可信度的基石。只有经过扎实的科学研究与临床验证，明确其作用机理与健康获益的原料，才能构建起消费者信任。原料的创新性是驱动行业发展的引擎。从传统药食同源物质到合成生物学来源的功能食品原料等，原料的创新不断拓展着功能食品的边界，催生出新的市场赛道与消费热点。

功能食品原料在连接科研、产业与消费市场中扮演者关键角色。为精准把握未来趋势，功能食品圈近期在行业内发起了“2026功能食品原料预测”的专业调研活动。本次活动汇聚了300位来自科研、产业、法规与市场领域的专业人员，从功效证据、技术成熟度、市场潜力、法规进展等多维视角综合评估，旨在评选出具有发展潜力的新一代功能原料，为行业的创新与发展提供重要参考。

最终，评选出2026十大热门原料：麦角硫因、AKK菌、益生菌、姜黄、NMN、PQQ、AKG、磷脂酰丝氨酸、虾青素、人参。

2026功能食品原料预测

在“2026潜力原料第一名”问题的调研中，更清晰地指向了AKK、麦角硫因、PQQ、NMN、AKG等新一代功能原料。

AKK菌

AKK菌，全称为嗜黏蛋白阿克曼氏菌（Akkermansia muciniphila），被称为“下一代益生菌”，2004年由瓦格宁根（Wageningen）微生物实验室的研究人员从健康成人粪便中分离出来。该菌株为革兰氏阴性菌。该细菌喜好黏蛋白，从其名字中也可以看出，其名字可以翻译为“嗜黏蛋白阿克曼菌”。

AKK菌是一种肠道有益菌，该菌通过特异性降解肠道黏液层中的粘蛋白，不仅维持了自身在肠道中的生态位优势，还参与了宿主能量代谢的重编程过程，从而展现出与传统益生菌不同的作用机制。随着AKK菌研究的深入，其在健康干预中的应用潜力已覆盖肠道健康、代谢健康、免疫健康、心血管健康等多个方向。

在市场端，数据显示，AKK菌产品在2025年上半年的线上销售额呈现持续增长态势；进入下半年后，增速虽有所放缓，但仍维持在较高水平，整体市场走势保持稳健。说明消费者对AKK菌的认知正逐步加深，同时健康需求也正从基础的肠道健康向代谢调节等多元化功能拓展，呈现多元化、细分化趋势；也可透露出资本与商业层面正积极布局。2025年6月，全球食品巨头达能收购了比利时专业肠道微生物组公司TAC，核心目标是获取其专利AKK菌株Akk MucT及其研究成果。说明国际产业资本正以真金白银为“下一代益生菌”商业化前景投下信任票。

在法规端，当前AKK菌在国际法规中的监管现状存在差异。欧盟于2022年批准巴氏灭活的AKK菌作为新型食品。美国对AKK菌的监管更侧重临床价值验证，核心路径是通过GRAS（一般公认安全）或NDI（新膳食成分）认证。多家企业的AKK菌株在美国获GRAS认证，包括善恩康、微康益生菌、均瑶润盈、元生生物、慕恩生物等。在我国，AKK菌尚未被纳入可食用菌株名单，因此需通过“新食品原料”申报路径获得合规身份。2025年11月14日，国家卫健委受理了灭活嗜黏蛋白阿克曼氏菌YGMCC2645申报新食品原料。虽然此次受理为灭活AKK菌，但这是AKK菌国内合规第一步。近年来，针对下一代益生菌的研究与讨论不止，AKK菌是现阶段最火的下一代益生菌。现阶段市场上AKK菌大多数以跨境电商的形式进入中国，此次受理，标志着AKK菌正式走上了国内合规之路。

益生菌

全球益生菌市场正保持着强劲的增长势头。据BlueWeave机构数据，2022年全球益生菌市场规模已达602.3亿美元，预计到2028年将增长至934.9亿美元，年均复合增长率达8.7%。欧睿国际数据显示，中国益生菌消费市场规模正以每年11%-12% 的速度增长，预计2026年市场规模将突破1377亿元。华经产业研究院进一步指出，2024年我国益生菌终端市场规模已达1348.9亿元，2018–2024年复合增长率约为13%。在终端产品结构方面，食品饮料、膳食补充剂和动物饲料分别占比68%、19%、13%，乳制品与膳食补充剂仍是益生菌最主要的应用领域，而功能性食品、个护产品、情绪调节类产品等新兴赛道正在快速崛起。从肠道健康到免疫调节，从情绪调节到代谢管理，益生菌正在重新定义健康生活的边界。

在市场端，数据显示，2025年益生菌线上市场保持高位稳定，全年销售额约163亿元。当前，益生菌产品不再局限于传统的肠道健康领域，越来越多的细分健康需求被挖掘和满足。口腔健康、代谢健康、免疫健康、女性健康、皮肤健康、骨骼健康、大脑健康、情绪健康等方向的创新产品层出不穷，其在保健食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、乳制品、饮料、糖果、饼干等领域的应用也逐渐走向成熟，应用场景不断拓展，为消费者提供了多样化的选择。

在法规端，近年来，我国益生菌行业在政策层面迎来多项关键进展。

标准体系的建设取得重大进展：《食品安全国家标准食品加工用菌种制剂》（GB 31639-2023）于2024年9月实施。《食品安全国家标准 食品用菌种安全性评价程序》（GB 31615.2-2025）于2025年3月发布。《食品用菌种制剂》（QB/T4575-2023）行业标准于2024年9月实施。以及各类益生菌类团体标准的发布等等。

菌种名单管理持续扩增：2025年，新增批准酿酒酵母CNCM I-3799、动物双歧杆菌乳亚种BLa80、长双歧杆菌婴儿亚种LMG 11588进入菌种名单。截止2025年12月，《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》分别包含43个和17个菌种。

备案制改革释放政策红利：2025年，国家市场监管总局表示，正在推进将动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019等9种研究充分、安全性高的菌株纳入保健食品原料目录。一旦实现，相关产品上市路径将从耗时漫长的“注册制”转为相对快捷的“备案制”，将极大激发企业创新活力。

麦角硫因

麦角硫因（EGT），1909年首次从一种真菌中被分离出来，是一种天然水性含硫氨基酸，具有强抗氧化能力，又称“长寿维生素”。随着研究的深入，麦角硫因在抗氧化、抗炎和对肝脏健康、泌尿系统健康、肠道健康、心血管系统健康、预防老年痴呆、改善睡眠障碍等方面具有积极作用，可作为膳食补充剂、化妆品原料等应用于不同领域。人体自身不能合成麦角硫因，只能从食物中摄取。当前获取EGT的方式中，化学合成面临诸多挑战，例如流程复杂、存在部分或完全外消旋化现象（尤其是L-EGT）、生产成本高昂，且可能产生有毒副产品。相比之下，利用基因工程菌株进行微生物发酵因其产量高、成本效益好，已成为一种极具前景的方法。

麦角硫因结构式

在市场端，近年来，麦角硫因成为抗衰赛道增长最快的黑马原料。数据显示，麦角硫因产品2025年保持持续增长的态势，全年销售额约达28亿元，其中下半年销售额比上半年同比爆涨80.4%，显示出其市场火热，热度持续攀升！

在法规端，麦角硫因/L-麦角硫因在我国作为新食品原料的申报已累计受理9次，目前除了一例L-麦角硫因审查意见告知外，其他均处于延期再审状态。因为多数采用基因工程微生物发酵生产麦角硫因，因涉及转基因，需额外提交《食品加工用遗传修饰微生物安全性评价申报材料》。相较于常规的新食品原料审批，这一环节对安全性论证的要求更为严苛，不仅要考量本身的安全性，还需全面评估转基因微生物在生产过程中的稳定性、潜在风险，以及代谢产物的安全性，多重维度的审查标准等。食品伙伴网功能食品圈将持续关注它的审批动态。

我国麦角硫因申报和审批新食品原料的情况

在国外各国对麦角硫因的监管也存在差异。

PQQ

吡咯并喹啉醌二钠盐（PQQ）广泛分布于动植物和微生物中，是一种在氧化还原中起重要作用的辅酶，为近年来广受关注的“明星”营养物质之一。PQQ能够支持线粒体的生长发育，为细胞提供充沛能量，同时具备强大的抗氧化性，可以帮助清除自由基，减少细胞的损伤，其清除自由基能力是维生素C的数倍。作为新兴的健康原料，PQQ在心血管健康、抗衰老、脑健康、代谢功能健康、免疫健康等多个领域展现出巨大的市场潜力。

PQQ结构式

在市场端，数据显示，2025年PQQ产品线上市场呈稳步增长趋势。全年销售额约25.4亿元，其中下半销售额比上半年同比上升35.9%。目前市场上常见的PQQ补充剂产品主要针对脑健康、助眠、能量补充、口服美容等方面，常与NMN、麦角硫因、辅酶Q10、GABA、磷脂酰丝氨酸（PS）、益生菌等复配使用。

在法规端，我国分别于2022年和2023年批准合成法和微生物发酵法制得的PQQ为新食品原料，明确其可应用于饮料、固体饮料等食品品类。2025年1月，2个PQQ进入终止审查名单。在美国，PQQ被作为“一般认为安全的物质（GRAS）”管理，可作为原料用于能量饮料、运动饮料、电解质饮料等食品；在欧盟，2018年8月13日欧盟委员会（ESFA）发布法规（EU）2018/1122，批准吡咯喹啉醌钠盐作为新型食品。根据欧洲议会和理事会法规（EU）2015/2283，欧盟委员会修改了实施细则（EU）2017/2470附件，将PQQ用于指令2002/46/EC中定义的膳食补充剂，目标人群为成年人，但不包括孕妇和哺乳期妇女，吡咯喹啉醌钠盐最大用量为20mg/天。2012年，加拿大卫生部批准PQQ为天然保健食品。

NMN

NMN，全称为β-烟酰胺单核苷酸，是一种天然存在于人体的生物活性核苷酸，也是哺乳动物体内重要辅酶—烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）合成的关键前体之一。随着年龄增长，人体NAD+水平会逐渐下降，多数研究认为其与衰老密切相关。NMN主要通过加速提升人体内的NAD+水平，修复受损细胞，达到提升身体机能，维持年轻状态的抗衰作用。NMN在国内没有食品、药品领域的合法性支持，现多为跨境电商NMN产品。

在市场端，NMN产品热度持续上涨。数据显示，2025年NMN产品销售额约达12亿元，其中下半年销售额比上半年同比上升45.7%，市场表现亮眼。

在法规端，NMN在各国的监管情况如下图所示：

AKG

AKG，全称为α-酮戊二酸，其钙盐形式Ca-AKG是三羧酸循环的核心功能性成分，对机体能量代谢与稳态调节发挥着不可或缺的作用。新加坡国立大学健康长寿中心主任Brian Kennedy教授团队的一项AKG临床研究对42位平均63岁的中老年人进行了为期7个月的AKG与维生素制剂的补充实验。结果显示，参与者的生理年龄显著减小（平均逆转8.2岁），睡眠质量和精力水平都有了显著提升，精力水平跃升约50%。AKG和Ca-AKG作为三羧酸循环的核心代谢中间体，凭借其独特的生理活性，在抗衰、肌肉健康、运动表现等多领域展现巨大潜力，有利于营养健康产品的创新升级。

在市场端，AKG作为抗衰领域的新兴成分越来越被大众所熟知。数据显示，2025年AKG产品线上市场呈增长趋势，全年销售额约3亿元，其中下半年销售额比上半年同比上升45%。AKG常和其他成分复配使用，如AKG + NMN、AKG +PQQ等。

在法规端，在我国，允许AKG作为食品添加剂中的酸度调节剂用于食品加工，其质量标准、使用范围、限量要求均严格遵循GB 2760。但要作为普通食品原料或新食品原料使用，还需经过监管部门的审批。在美国，AKG已被纳入美国传统膳食原料清单，具备合法的膳食补充剂原料应用资质。

磷脂酰丝氨酸

磷脂酰丝氨酸（PS），存在于所有的动物、高等植物以及微生物的生物膜中，是细胞膜磷脂的重要组分之一，尤其存在于大脑细胞中，在维持大脑及全身细胞能量方面发挥着重要作用，被称为“大脑营养素”。

PS具有脂溶性，在大脑中含量丰富，有助于保持大脑记忆、维持认知功能并降低痴呆症的风险。研究表明，通过补充PS能达到增加脑突触数量、增强脑细胞膜流动性、促进脑细胞葡萄糖代谢，让脑细胞更活跃，有助于提升记忆力、注意力和情绪管理能力。因此，作为脑部神经的主要成分之一，磷脂酰丝氨酸被广泛视为改善认知功能的重要营养素，在脑健康营养食品市场中备受关注。

在市场端，数据显示，2025年PS相关产品线上市场保持稳定，全年销售额约11亿元，其中下半年销售额比上半年同比上升15.3%。当前，PS已从单一的脑健康原料发展为多领域复配应用的关键组分，覆盖从儿童、成年人到老年人的全生命周期营养需求，如DHA+PS、PS+γ-氨基丁酸、PS+胶原蛋白肽等。

在法规端，在我国，磷脂酰丝氨酸（PS）于2010年被原卫生部批准为新资源食品（2010年第15号公告），每日摄入量≤600mg，禁用于婴幼儿食品。在美国，PS获得FDA的GRAS身份认证，允许用于食品和膳食补充剂中。此外，欧盟、日本、韩国也分别对PS的市场应用进行了法规审查，并给予了相应的合法使用许可。这些国际法规的支持使PS能够在全球范围内顺利进入市场，并成为大脑健康产品的核心原料。

虾青素

虾青素（又称虾红素），是一种酮式类胡萝卜素，也是一种较强的天然抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的500倍。目前，虾青素主流生产方法有三种，即天然提取法、化学合成法、微生物发酵法。化学合成的虾青素纯度较高，但结构一般为外消旋结构，抗氧化活性较低。微生物发酵法即利用特定微生物的代谢能力，在可控的发酵罐中合成虾青素，比如红法夫酵母生产虾青素。天然提取的主要为藻源虾青素（雨生红球藻）。雨生红球藻被公认为自然界中生产天然虾青素的较好生物。

近年来，随着虾青素的重要生理功能及巨大经济价值逐渐被人们所认知，国内外对虾青素功能性质的研究日益增多。研究表明，虾青素在抗氧化、抗炎、心血管保护、增强免疫、防紫外线辐射等多方面展现出卓越功效，应用前景广阔。

在市场端，数据显示，2025年虾青素相关产品线上市场保持稳定，全年销售额约19亿元。当前，虾青素在口服美容领域的应用已成为增长最快的细分市场之一。在剂型方面，产品形式涵盖软胶囊、口服液、片剂等，以满足不同消费者的偏好。成分上，常与胶原蛋白、透明质酸钠、葡萄籽提取物、烟酰胺等复配使用，在抗氧化、保湿、提升皮肤弹性、防紫外线辐射等方面形成综合优势。随着消费者对天然成分与内在养颜需求的不断提升，虾青素凭借其强大的抗氧化特性，正逐步成为口服美容中备受关注的核心成分之一。

在法规端，我国原卫生部2010年第17号公告批准雨生红球藻为新资源食品（现为新食品原料））。同时明确了雨生红球藻的使用范围不包括婴幼儿食品，且食用量应≤0.8克/天。2011年1月终止审查相关企业提交的虾青素粉作为新资源食品的申请（虾青素是雨生红球藻的主要成分之一）。如果企业申请的虾青素油产品属于雨生红球藻，应按原卫生部关于雨生红球藻的公告执行，若不属于雨生红球藻，不得在食品生产中使用。在美国，虾青素局已被FDA批准为安全的膳食补充剂。在欧盟，合成虾青素较早被批准作为饲料添加剂用于鲑鱼着色。2018年欧盟委员会批准作为新型食品，规定虾青素每日最高摄入量为8mg，同样可以作为食品补充剂销售。在日本，对虾青素的研究和应用走在世界前列，市场较为开放。在食品、饲料添加剂以及化妆品中均可使用，且作为豁免物资在食品中使用。

姜黄

姜黄素（Curcumin）是一种天然存在于姜黄中的多酚化合物。在我国，姜黄一直作为天然着色剂，同时也是药食同源物质，可作为香辛料和调味品使用。研究表明，姜黄素具有显著的抗炎和抗氧化特性，因此目前广泛应用于各类功能食品和饮料中。

在市场端，随着药食同源理念的深入人心，年轻人“中式养生”热潮兴起，药食同源成分创新应用在食品饮料中。去年盒马的“HPP姜黄生姜柠檬饮”爆红，配料含生姜（≥38%）、柠檬（≥38%）、蜂蜜（21%）、姜黄（≥3%），口感辛辣刺激。消费者评论区中，“抗炎暖胃”“提神醒脑”等高频关键词精准匹配了大众对健康饮品的核心需求，适应了年轻人快节奏生活的养生方式。数据显示，姜黄市场在2025年保持高位稳定，全年销售额超20亿元。

在法规端，在我国，姜黄属于食品添加剂和药食同源物质。姜黄为天然着色剂，需按照GB 2760规定的范围和限量使用。同时，姜黄为药食同源物质，可作为香辛料和调味品使用，无特殊使用范围和限量要求。在欧盟，姜黄被纳入欧盟传统草药专论体系，其安全性和有效性得到认可。欧盟规定姜黄的传统应用适应症为增加胆汁分泌以改善消化不良症状，对使用剂量、剂型、禁忌症等有明确要求。婴幼儿食品中未明确限量，但需遵循欧盟对天然色素的安全性评估原则。在美国被认定为“GRAS公认安全”，可作为着色剂或香料使用；被FDA列为营养补充剂，可作为膳食补充剂使用，但需符合相关标签和安全要求。

人参

人参为五加科（Araliaceae）人参属植物人参（Panax ginsengC. A. Mey.）的干燥根和根茎，含有以人参皂苷为代表的多种化学成分，具有广泛而显著的药理作用，被誉为“百草之王”。

中国作为全球第一大人参出产国，仅吉林省的人参产量就占全国的80%以上，约占世界产量的60%，形成了“世界人参看中国，中国人参看吉林”的产业格局。人参中含有多种化学成分，主要成分为人参皂苷，还有人参多糖、挥发油、蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、黄酮等。人参具有大补元气，补脾益肺，生津养血，安神益智的功效。现代研究发现，人参还具有抗疲劳、增强记忆力、提高免疫力、保护心脑血管、降血糖等作用。

在市场端，数据显示，2025年人参相关产品线上市场保持稳定，全年销售额约36亿元。在消费者健康意识不断提升与健康需求日趋多元化的趋势下，传统滋补品正逐步向便捷化、零食化的形态转变与创新。随即“轻养生、轻滋补”概念兴起，强调以轻松、日常的方式融入健康补给。在这一趋势中，人参被巧妙融入普通食品，并与其它传统草本及现代功能性成分进行科学复配，从而衍生出一系列贴合当代年轻人“即时养生”需求的新产品。例如，“人参水”以即饮形态提供轻补能量；“人参黄芪咖啡”将提神与益气结合；“人参软糖”让滋补变得可口便携；而“人参积棋子复合饮”则兼顾传统配方与现代便捷体验。这些创新产品不仅丰富了健康消费选择，也重新定义了日常生活中的养生方式。

在法规端，2012年，原卫生部批准人参（5年及5年以下人工种植的人参）为新资源食品（现为新食品原料）。2023年12月底，国家市场监督管理总局批准人参、西洋参、灵芝纳入保健食品原料目录（对人参生长年限不做限定）。2024年4月，总局又发布了人参、西洋参、灵芝备案产品的技术要求。截止2025年12月底，人参相关的保健食品注册获批产品共计1162种，保健功能主要为缓解体力疲劳、增强免疫力。

当前，功能食品行业正站在从“泛营养补充”迈向“精准健康干预”的关键转折点。随着消费者健康认知的不断深化，市场不再满足于单一、普适的产品，而是呼唤更个性化、更具科学依据的解决方案。从肠道菌群调控到细胞能量优化，从代谢重编程到系统性抗衰，原料创新已成为推动行业进化的核心引擎。

展望2026，功能食品的发展将更加依赖“科学背书”与“合规护航”。原料的竞争不仅是功效的比拼，更是安全、稳定、可持续供应与法规适应性的综合较量。在政策逐步完善、消费者愈加理性的背景下，只有那些真正经得起科学验证、符合监管要求、并能融入日常健康场景的原料与产品，才能在这场健康升级浪潮中行稳致远，最终重新定义“吃出来的健康”。

日期：2026-02-27