春节前，开年爆款电视剧《太平年》圆满收官，同时掀起了一股“跟着太平年游杭州”的热潮。
剧中亮相的定胜糕彻底火了，甚至有剧粉专门跑到杭州打卡，就为了尝一口“钱弘俶同款”。
我们推荐的杭州定胜糕，传统手艺制作，软糯Q弹不黏牙，馅料清甜细腻，红彤彤的银锭造型，讨的就是个开年大吉大利的好彩头！
剧中出现的一桌菜肴，有白切羊肉、芹菜香干、白切鸡……更是让杭州土著一眼认出“这完全是杭州人家的餐桌！”
我们找来了龙游金奖白切羊肉，皮Q肉嫩，直接吃，能尝到羊肉本身的鲜甜；蘸点酱油更是提鲜，一点膻味儿都没有。就跟剧里那桌家常菜一样，简简单单更勾人。
▲戳图可购买。
年前就有很多粉丝给我们留言“想买定胜糕”，这不，春节假期一过，我们就赶紧给大家安排上了！
我们的定胜糕上架3年，已经售卖超2000单，好评多多，不管是自己吃，还是送人，都很不错。
昨天下午，我们又来到了定胜糕的工厂参观。
定胜糕的工厂负责人是张锦灿，快抱热销多年的普陀素月饼、杭州老底子清明粿，都是这里出品的。
▲张锦灿师傅。
今年的定胜糕，仍由樊志军师傅主理。他新年70岁了，作为曾经的百年老店“大吉祥糕点”的糕点师，工作了30多年，退休后又到浙大等高校食堂制作米面糕点。像他这样的“大吉祥糕点”老师傅，还在工作的，不过二三人吧。
▲樊志军师傅。
樊师傅制作定胜糕，随手抓一把米粉（大米+糯米，按一定比例配比），摊开，加水，和匀、揉拌、搓细。
▲实拍定胜糕的米粉，米粉里和入了打好的红曲粉（酿酒用的酵母，便于消化和吸收），所以呈现出红色。
接着，用筛子把米粉均匀地筛在模子上面。樊师傅说，这样筛过的米粉均匀，带有颗粒感，有空隙，蓬松，吃起来不会黏牙。
▲实拍筛米粉。
红豆馅和红枣核桃馅，都是自己制作的——红豆馅，先把红豆泡透，煮熟，压成豆泥，不像外面有些卖的，直接用豆沙粉做，加了多少添加剂都不知道；红枣核桃馅，把红枣去核打成泥，按一定比例，和入上好的临安山核桃。
▲实拍加馅料。
加好馅料，筛上一层米粉，将模子上的多余的米粉抹去。
▲实拍筛米粉和刮米粉。
接下来就要脱模了。“当——”，敲下模子，翻个身，一笼12个定胜糕就脱模完成了，特别治愈！我们在场人都接过那根竹棒，“当——”声过处，如同新年时自己收到了大红包似的——爽！
▲实拍脱模。
整个过程，樊师傅取各种食材，都没过秤，毕竟做了50多年，手就是“秤”。
几分钟后，3笼米糕蒸好出炉，热腾腾的，粉糯糯的。
▲实拍新鲜出炉的定胜糕。
“好香哪！”大家都使劲地闻着这刚出炉才有的香气，一边欣赏一边拍照，忙完了，才想起来品尝。
这次，我们推荐两种口味的定胜糕——豆沙馅和红枣核桃馅，手工制作，没有化学添加剂，清甜不腻。
▲实拍。
色彩为喜气的红色，形状如银锭，寓意开年大吉大利，财源滚滚来。
▲实拍。
定胜糕：
每包120克，2包优享价65元，可随意搭配口味。
1.无任何添加剂，一时吃不掉的，冷冻保存，保质期9个月。为了保鲜，采用顺丰加冰块发货。
2.由于是冷环境运输的，收到米糕后，要热一下，口感会更糯，有点QQ的。最好水开后蒸2分钟（冷冻状态5分钟）即可，不要蒸久了哦；如果是微波炉加热，要用保鲜膜包起来（防止水分流失），中高火叮30秒左右即可（冷冻状态时间适当加长）。
3.因为山核桃颗粒比较大，分馅料时没那么均匀，无法保证每一个红枣核桃仁定胜糕里面都有核桃仁。介意者慎拍。
咬一口，软糯鲜香，有大米的自然味道。
豆沙馅，馅料微微甜，恰到好处；红枣核桃馅，核桃的脆香+红枣泥的甜香，哇哦，幸福的味道，美死了。
现场蒸出来后，我们8个人试吃，其中有2个8岁的小学生。6个大人偏爱吃红枣核桃味，2个学生偏爱吃豆沙馅的。
▲现场试吃，有一个小学生好吃得都陶醉了！
过年的时候，刷到了定胜糕的热搜，一下子就嘴馋了。这不，一上班就吃到了嘛，幸福！
定胜糕的米皮咬起来糯叽叽的，QQ的，非常好吃。
豆沙馅，绵柔细腻，甜度刚刚好，是每年必吃的经典口味。
今年新增的红枣核桃馅，比豆沙馅略甜一点，夹杂着核桃仁的香气，口感真不错。就是核桃仁分配得不是很均匀，我吃到第二个才咬到，但是挡不住它好吃呀！
新年吃红红火火的定胜糕，马年定能顺顺利利，事事一“定胜”。
龙游朱彬家的爆款金奖白切羊肉，在快抱上线以来，已售出1000多份，收获了许多好评。
2023年，好物担当方哥在第16届中国义乌国际森林产品博览会上，发现了朱彬的宝藏羊肉摊位，试吃后非常惊艳。
▲2023年森博会上，朱彬家的羊肉卖得特别火，一直有人在排队
▲2024年森博会现场，朱彬的羊肉摊位依旧火爆
2025年11月3日，第18届中国义乌国际森林产品博览会圆满落下帷幕，朱彬再次受邀参会。
“我家的羊肉很受欢迎，不少回头客，还有很多参展商也是我们的羊肉粉丝。每天七八头羊，根本停不下来。”朱彬说，每年森博会，都是又累又开心。
他说，看到羊肉产品受欢迎，非常欣慰。
2024年，他的羊肉基地被浙江省农业农村厅评为“浙江省第二批优质农产品生产基地”。2025年，还拿到了农业农村部、财政部乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目结业证书。
这些“成绩”，让他对自己的羊肉产业更有信心。
他家的惠军白切羊肉是浙江农业博览会明星产品，多次进驻浙江省人民政府食堂和杭州市民中心。
2014年-2017年，连续4年亮相浙江农业博览会金奖产品鉴赏推介会；荣获2017-2018浙江农业博览会优质奖产品，深受消费者欢迎。
▲羊肉产品获得的荣誉
2019年，入选第二批全国名特优农产品金奖名录。
他家白切羊肉的特色是羊肉带骨，羊排特别薄、层次感分明。
他不给羊肉多做加工，吃的就是“羊”本身原始的味道，口感Q弹、无膻味，即使不沾酱料，也能吃得唇齿留香。
好的羊肉，才敢用带骨白切这种丝毫作不得假的传统方式，而不是拼接压制。生的羊肉什么样的，煮出来就是什么样的，原汁原味体现得更好，可以放心吃，老少皆宜，健康营养。
白切羊肉1斤（连皮带骨）：
常规售价118元，优享价99元。
为了保证羊肉的口感和品质，选羊、宰羊、拔毛处理、煮羊、分切等，都是全手工。
每天现煮现发，根据订单顺序发货。收到及时享用，可以直接吃，也可以搭配生抽酱油吃。
▲实拍
这款带皮带骨的白切羊肉，比我外面买的纯肉切片的好吃，没有过度调味，可以自己配喜欢吃的蘸酱。
▲实拍
白切羊肉一点膻味也没有，带骨的骨边肉特别嫩，皮是QQ弹弹的，一点不塞牙，还有些脆骨，纯肉也不柴，蘸麻油酱油又香又鲜。
▲实拍
肥肉一起吃太香了，收到直接就能吃，可以试试。
为什么好吃？
1. 精选由波尔山羊与龙游本地山羊杂交的山羊，十分健壮。
只选二三十公斤左右的羔羊，因为羊太大油脂就多，太小则肉嫩不鲜香。还要挑选饲养期在一年左右的阉割过的公羊，肉质细腻结实，鲜美有嚼头。
2.现有放养场地，种植牧草。
每只惠军生态羊，均享有单独的栏舍，在小羊出生10天之后，就能跑到户外的空地上，吃牧草、晒太阳。具有归巢能力的小羊到了哺乳时间，又会回到母亲的身边。
小羊在50天哺乳期后，在小范围放养圈内生活100天，适应野外，之后转入大环境放养。
为确保放养的质量，放养区实行分区轮换。场地在放牧一段时间之后，就会进入轮休阶段，撒上牧草草籽，会长成牧草。
3.传统自然放牧，自由觅食。
放牧中的羊群每天只由人工喂养一餐，以粗饲和水果类喂养为主，包括酒糟、米糠、牧草、南瓜、玉米、地瓜 、柑橘、葡萄等。
其余时间，羊自由采食天然青草、山果、无毒真菌等，能增加羊肉中的矿物质和各种微量元素的含量。
由于长期奔跑运动，提高免疫能力，羊身体健康，生长过程基本不使用抗生素。脂肪、胆固醇少，肌肉纤维细腻，肉质细嫩爽滑，肥而不腻，香甜有回甘，钙、锌含量高。
文/应巧盈、方志坚
摄/裘刘斌
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