“洋葱不能碰，高尿酸的人一吃就痛风！”晚饭桌上，56岁的老刘被儿子一句话吓得赶紧把筷子缩了回去。桌上是一盘油爆虾配洋葱圈，再加两瓶冰啤酒，老刘正吃得起劲，手机里却蹦出一条推送：“洋葱是高尿酸的‘催化剂’”。
“我尿酸之前才查出480 μmol/L，这洋葱要真是‘催化剂’，这几口不就完了？”第二天，他干脆把家里的洋葱全清掉，连炒菜爆锅都不用，一段时间下来，尿酸反而从480升到510 μmol/L。
复查时，风湿科医生看了他的饮食记录，只问了一句：“洋葱你不敢吃，啤酒、火锅、烧烤你倒是一样没少，是吧？”很多高尿酸、痛风患者，都被“洋葱背锅”的说法吓过。洋葱究竟是不是高尿酸的“催化剂”？
真正该“远离”的，究竟是哪6种东西？
先把结论亮明：洋葱不是高尿酸的催化剂，反而是“友军”。从营养学看：
洋葱属于低嘌呤、碱性蔬菜，嘌呤含量远低于动物内脏、部分海鲜等。富含膳食纤维、钾、维生素C、槲皮素、前列腺素A等，有助于血脂、血压、血糖的综合管理。部分研究提示，洋葱中的活性成分可改善血管内皮功能、轻度利尿，对代谢综合征人群是加分项。
真正需要注意的，是做洋葱时“顺带”的东西：洋葱拌大量肥牛、肥羊、烤肉；洋葱配海鲜、配啤酒；洋葱裹面糊深炸、再大量重油重盐。
问题不在洋葱，而在高嘌呤、高油、高盐的搭配。尿酸高的人，可以适量吃洋葱，清炒、凉拌、炖菜，都比“戒掉”更理性。
想稳住尿酸，这6种东西要尽量远离
洋葱“无辜”，但下面这6物，的确会让尿酸节节攀升，尤其是已经出现高尿酸血症或痛风的人，更要小心。
酒精饮品：尤其是啤酒和高度白酒
酒精会促进嘌呤分解、增加尿酸生成，又会抑制肾脏排尿酸。啤酒本身嘌呤就高，又有大量麦芽、酵母，被称为“液体嘌呤炸弹”。研究显示，经常饮酒者痛风风险可增加约1.5–2倍以上。高尿酸、痛风人群，啤酒最好戒掉，白酒也要严格控制甚至不喝。
动物内脏：肝、肾、脑、腰花等
内脏是嘌呤最集中的部位之一，代谢旺盛，嘌呤含量可高达150–300 mg/100 g甚至以上。频繁食用会大幅增加体内嘌呤负担，直接推高尿酸水平。已有高尿酸或痛风的人，建议基本不吃这类食物。
部分海鲜：凤尾鱼、沙丁鱼、虾蟹、贝类等
海鲜嘌呤差异很大，像凤尾鱼、沙丁鱼、部分贝类，嘌呤含量可达200–400 mg/100 g。对痛风患者而言，“海鲜+啤酒+夜宵”几乎是痛风发作的经典组合。建议：急性发作期：高嘌呤海鲜尽量避免。缓解期：在医生指导下，少量、偶尔，避免与酒同食。
高果糖饮料和甜点：汽水、果味饮料、奶茶等
果糖在肝脏代谢会增加尿酸生成，大量含糖饮料与痛风风险升高密切相关。研究发现，每天喝含糖饮料≥2罐的人，痛风风险明显高于基本不喝的人群。建议尽量用白水、淡茶、无糖饮料替代，水果要吃原果，别用果汁代替。
高脂高能量食物：炸鸡、烧烤、肥肉、油炸零食
大量饱和脂肪会损伤肾脏排酸能力，同时易导致肥胖、胰岛素抵抗。肥胖人群往往伴随高尿酸、高血压、高血脂的“组合套餐”。饮食上应以清蒸、炖煮、凉拌为主，减少油炸、煎烤。
浓肉汤、老火汤、火锅汤底
肉类、骨头中溶出的嘌呤大量集中在汤里，汤越浓、时间越久，嘌呤越高。很多人“少吃肉、多喝汤”，实际上却把嘌呤喝进了肚子。高尿酸、痛风患者：少喝浓汤和火锅汤底，涮菜捞起来吃就好。
想让尿酸“乖一点”，可以这样做
建议优先选择：
低嘌呤蔬菜（洋葱、冬瓜、西葫芦、西兰花等）；适量优质蛋白（鸡蛋、牛奶和低脂乳制品、适量瘦肉）；足量饮水：一般人群每日1500–2000 ml，高尿酸者在无心肾功能限制前提下，可在医生建议下适当增加，有助于尿酸随尿液排出。适当运动、控制体重，避免突然“节食减肥”，减重速度过快也可能引发尿酸波动。
如果已经确诊高尿酸血症或痛风，按医嘱用药（如促尿酸排泄药或抑制尿酸生成药物），切勿自行停药、减药。
注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。 本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，分享转发给你关心的人！ 参考资料: 《高尿酸血症和痛风诊疗指南(2019年版)》中华医学会风湿病学分会
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