人们饮用乳制品的核心诉求，是获取其中的关键营养素，而复原乳之所以能在乳制品市场占据一席之地，核心就在于其牢牢守住了营养的核心底线，牛奶中最具价值的营养素并未因加工工艺而流失，完全能满足日常的营养摄取需求。
复原乳的加工虽经过两次热处理，却并未影响核心营养素的留存。牛奶中对人体至关重要的蛋白质和钙，化学性质相对稳定，对高温有着较强的耐受性，在乳粉制作的高温灭菌和还原后的超高温灭菌过程中，这两种成分几乎不会流失，保留率能达到 90% 以上。这也就意味着，饮用复原乳所能获取的蛋白质和钙，与纯牛奶相差无几，而这正是支撑人体正常生理机能、维持骨骼健康的关键，也是人们选择乳制品的核心原因。
诚然，复原乳在加工中会损失少量热敏性水溶性维生素，比如维生素 B1、B6 等，但这种损失既有限度，也无需过度担忧。一方面，这类维生素的损失比例并不高，不会造成营养的大幅缺失；另一方面，牛奶本身并非这些维生素的主要食物来源，日常饮食中，一碗杂粮粥、一块瘦肉、一份新鲜蔬菜，就能轻松补足这部分营养，完全不会因复原乳的少量损失，影响身体的营养均衡。
也有人认为复原乳 “缺乏活性营养”，但这种评价需要放在乳制品品类中客观看待。在液态奶中，巴氏杀菌乳的活性营养保留最多，超高温灭菌乳次之，复原乳稍弱，这只是不同加工工艺带来的品类特性差异，而非 “营养优劣” 的绝对判定。复原乳并非要和巴氏杀菌乳、纯牛奶比拼活性营养，而是在保留核心营养的基础上，实现了储存和运输的优势，让营养的获取变得更便捷。
评判一种乳制品的营养价值，不能脱离核心需求谈细节，而应看其能否满足最根本的营养诉求。复原乳以蛋白质和钙的高保留率，守住了乳制品的营养核心，那些看似的营养 “小损失”，既无足轻重，也能通过日常膳食弥补，对于追求核心营养摄取的消费者来说，复原乳无疑是合适的选择。
热门跟贴