这两年，天然色素的讨论明显升温，但它已不再只是一个“营销卖点”，而正在演变为一场从配方研发到供应链协同的系统性升级。推动这股趋势加速的，不仅是消费者对“天然”“清洁标签”的偏好持续增强，更关键的是，美国市场释放出越来越清晰的信号——监管层面给出方向指引，品牌端不得不加快配方替换与产品重塑的节奏。
一、美国推动“去石油基合成色素”
美国HHS、FDA在2025年4月宣布，要推动食品供应“逐步退出石油基合成色素（petroleum-based synthetic dyes）”，并配套一系列措施。2026年2月5日，FDA给出更明确的“执法酌情”口径，在不含石油基合成色素的前提下，使用植物来源着色的产品也可以更灵活进行自愿标示。
这意味着两件事：合成色素的“合规风险”在上升，天然色素的“标签价值”在提升。对全球食品企业来说，这是合规倒计时，也是战略窗口期。谁率先完成升级，谁就能占领“清洁标签”的心智高地。
天然食用色素越来越多地应用于饮料、烘焙食品、糖果、肉制品和加工食品中，这有助于品牌履行其清洁标签承诺，并满足不断变化的配方需求。
二、美国零售企业和品牌企业纷纷推出应对措施
美国政策出来后，天然色素应用加速推进，零售企业和食品企业纷纷积极应对。社交媒体上的讨论同样高涨。消费者关注焦点集中在：人工色素与儿童行为问题的关联、成分透明度、家庭食品决策的健康优先级。监管、零售、舆论三股力量叠加，使“是否使用天然色素”从技术选择升级为品牌价值选择。
零售倒逼
2025年10月1日，全球零售巨头沃尔玛正式对外宣布，2027年1月之前，全面淘汰美国市场上自有食品品牌中的11种人工色素和30种人工添加剂成分，包括人工防腐剂、人工甜味剂和脂肪替代品等。
2026年2月27日，美国零售商Target宣布，到2026年5月底，停止销售含“认证合成色素”的早餐谷物，并表示如果品牌不完成配方调整，产品会被下架。Target成为在去除人工色素行动中最新一家收紧标准的零售商。
头部食品品牌应对
卡夫亨氏、雀巢、玛氏、通用磨坊、百事可乐等企业陆续启动配方升级计划，推进人工色素替代。
多家美国谷物/食品公司给出了分阶段时间表，本质是在“合规预期”与“技术/成本/口感”之间找平衡。
2025年6月，通用磨坊公司宣布了一项重大计划，逐步淘汰其所有美国食品产品组合中的认证（FD&C合成）色素，首先2026年夏季前，去除美国所有谷物和中小学供应食品中的人工色素，到 2027 年底扩展到所有美国零售产品，此举强化了向天然色素和清洁标签产品的转变。
图片来源：通用磨坊官网
三、向天然色素转换的真实挑战与解法
稳定性
天然色素容易受到pH变化、光照、热处理、金属离子等的影响。近年来，通过育种改良与提取技术提升，天然色素的强度与稳定性已显著提高。
诺黛然天然色素的应用产品
图片来源：诺黛然
以诺黛然为例，通过优化提取工艺与配方适配，其天然色素可实现鲜艳且一致的呈色效果，部分产品保质期可达两年。同时结合全球应用经验，为不同食品基质提供配方支持，帮助企业解决相容性与稳定性问题。
此外，管理咨询公司Persistence Market Research的最新报告中提到，提取、稳定和加工技术的进步有助于克服天然色素稳定性和色差方面的传统挑战。微胶囊化技术和发酵衍生色素增强了耐热性、亮度和色泽一致性，从而拓展了其在高温和酸性食品基质中的应用。这些技术进步使食品生产商无需使用合成替代品即可生产出视觉效果一致的产品。
成本：短期投入与长期价值
天然色素单价通常高于合成色素，但综合成本需考虑：用量效率、配方调整成本、渠道准入价值、品牌溢价空间。天然色素带来的“清洁标签”价值，往往能增强消费者信任度。
四、FBIF食品创新展展商的天然色素解决方案
1、GNT爱百瑞富色食品
GNT爱百瑞富色食品
图片来源：GNT爱百瑞
爱百瑞富色食品是植物性的，对素食友好，适用于清真和犹太洁食；可提供清洁标签的着色产品。爱百瑞覆盖整个彩虹色系，可广泛应用于食品与饮料中。专门的中试工厂与专家团队可协助提供着色解决方案。
2、宾美生物-天然蓝色富色解决方案
宾美生物天然蓝色富色解决方案
图片来源：宾美生物
在丰富的食品色彩选择中，蓝色一直是稀缺而珍贵的存在。藻蓝蛋白可以提供一种自然的选择，这种从钝顶螺旋藻中提取的天然色素，不仅可以提供明亮稀缺的天蓝色，更可以为产品带来超级食物的营养素。
结语
全球天然食用色素市场正强劲增长，据管理咨询公司Persistence Market Research的最新报告，预计2026年市场规模约为23亿美元，到2033年将达到38亿美元，预测期内复合年增长率（CAGR）为7.4%。市场扩张主要源于消费者对天然成分日益增长的偏好、对人工添加剂的监管压力以及稳定且可直接应用的色素解决方案的创新。值得注意的是，北美占据全球天然食用色素市场约37%的份额，亚太地区增长最强劲，预计将以11.3%的复合年增长率增长。
热门跟贴