很多朋友习惯把冻肉直接泡在水里解冻，觉得又快又省事。其实这种做法会让肉汁流失，肉质变柴，而且水中细菌容易繁殖。东北人虽然常吃冻肉，但讲究方法，绝不随便泡。另外，冷冻肉一旦解冻，细菌就会活跃起来，如果再次冷冻，不仅口感变差，还会增加食品安全风险。

最好的解冻方法是提前一晚把肉从冷冻室移到冷藏室，缓慢解冻能最大程度保留肉的风味和营养。如果着急，可以把肉装在密封袋里排尽空气，再泡在冷水中解冻，或者用微波炉的解冻功能，但解冻后要马上烹饪。记住，处理好冻肉，才能吃出鲜嫩好味道。