很难想象，现在的精酿啤酒市场已经癫狂成这样了吗？
去年茶啤火的时候，我虽然惊讶，但是还在我的接受范围之内。
然而，从那以后，这种稀奇古怪的啤酒却开始越来越多。
从冻梨到冰糖葫芦，再到香菜、生姜，现在甚至出现了见手青啤酒，我就想知道，这个啤酒喝了能看见小人吗？
你可能不知道的是，别觉得这个魔幻的啤酒赛道看起来不起眼，却在去年跑出了千亿级的市场规模，第一个推出茶啤的金星已经开始准备港股上市了。
让人不禁想问：现在的年轻人不爱喝白酒，难道就爱喝这些怪怪的啤酒？
要说这个领域是怎么发展起来的？还得从金星开始聊起。
这其实是一个成立于1982年的老品牌，但是却一直局限在当地，在全国市场的知名度一直不够，整个品牌也处于不温不火的尴尬局面。
直到2024年的8月，金星啤酒厂破天荒地把河南当地的信阳毛尖给加到啤酒里，第一款茶啤横空出世，一经问世，就惊艳了整个市场。
当时这个茶啤有多火呢？这么说吧，据说当时金星的生产线拉冒了烟，一天产出6吨啤酒，都没能保证市场供给，导致市面上涌现出了不少包装、名字都完全抄袭金星茶啤的仿品。
但是不管咋说，金星的知名度算是打出去了，在2025年前9个月，金星更是创造历史地拿出了11个亿多的营业额，其中光“中式精酿”这个品类，就贡献了近八成的业绩。
那么这个“中式精酿”到底为啥这么火？
我觉得，这和奶茶在中国的爆火，有着异曲同工之妙。
奶茶，不就是奶里面加上茶，打造出各种各样的品类吗？
茶啤，不就是啤酒里加上茶，打造出各种各样的品类吗？
这......这不是一样的吗？
像是金星，还推出了“蜜桃乌龙”的中式精酿，这个名字一听，完全就是从奶茶行业照搬过来的，字都不改一个。
而且啊，根据金星披露出的数据来看，这些中式精酿的受众群体，以年轻人居多，甚至其中超过半数都是女性，这个人物画像，和奶茶的重合度太高了。
我觉得，中式精酿就是酒桌上的奶茶平替。
对于现在的年轻人，尤其是年轻女性来说，聚餐喝饮料没法促进感情，喝啤酒、白酒又喝不下去，这种甜甜香香的中式精酿，就完全解决了这个痛点。
于是，伴随着茶啤的爆火，越来越多的品类开始出现了。
绿豆味的、西瓜味的、陈皮味的、冰糖葫芦味的......
只有你想不到，没有啤酒厂家做不到。
这其中，最猎奇的当属咱们开头提到的见手青啤酒，这玩意能做成啤酒，放在一年前，是打死也想不到的。
那这些啤酒，到底好喝吗？
答案是：仁者见仁，智者见智。
对于经常喝啤酒的人来说，这种所谓的“中式精酿”看似创新，但其实就是在“啤酒+香精”，一喝入口，满满的香精味直冲天灵盖，压根没法喝。
但是对于不太喝普通啤酒，只是想尝尝鲜，感受喝酒微醺的消费者来说，这确实是一个啤酒平替，香精味？那也比普通啤酒又苦又涩的酒精味好喝吧？
这就导致在市面上，对这种“中式精酿”出现了截然不同的两种声音。
支持的人说这是最好喝的啤酒，反对的人说这是在“毁掉整个啤酒行业”。
但是不管咋说，这个全新品类的出现，确实改变了整个精酿啤酒市场的格局。
之前的精酿啤酒，就是一小撮人的狂欢，没法破圈，就导致蛋糕做不大。
而如今，随着这些茶啤、奶皮子精酿、见手青啤酒的出现，不少从没喝过酒的人也开始尝试这种啤酒。
整个精酿啤酒的市场规模，2019年只有100亿。
短短5年后，在2024年达到了600多亿。
2025年的数据虽然还没披露，但是目前的情况来看，突破1000亿其实问题不大，甚至达到1300亿以上也不是不可能，相较一年前，直接翻了一番。
如果从行业发展的角度来说，这无疑是一件好事。
最大的受益者金星，干了四十多年的啤酒，一直半死不活，如今卖茶啤才一年多，就准备港股上市了。
这已经足以说明问题了。
整个中国的酒市场，从2016年左右开始，就呈现出了明显下滑的情况。
不仅是白酒，啤酒、红酒等行业的日子也不好过。
但是这种“新式精酿”的出现，却让整个市场出现了曙光。
这足以说明，现在的年轻人不是不爱喝酒了，而是不爱之前那种“酒桌文化”：从倒酒开始就得按照规矩来，端起来就得敬酒、敬酒要干了才能彰显诚意，喝到最后呕吐难受，三天缓不过劲儿来。
但是这种“新式精酿”却将这个情况打破了，大家就像是喝奶茶、喝饮料一样聚在一起，既没有上桌门槛，也没有心里门槛，爱喝就多喝点，不爱喝就少喝点，没人劝你，也没人逼你。
精酿市场的爆火，本质上证明：年轻人开始上酒桌了。
他们看不上老辈子的喝酒方式，也不喜欢老辈子的酒桌文化，他们只想在聚餐的时候，选一款自己爱喝的酒，喝点自己能接受的量，仅此而已。
要这么看的话，精酿啤酒这个行业的发展或许才刚刚开始，谁敢说年轻人不能打造出一个“精酿啤酒行业的茅台呢”？
（初一）
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