我们现在对日本美食的了解，无外乎是寿司、生鱼片、拉面等等，但在过去的一千年里，日本的饮食都是一成不变的吗？
今天我们就来聊聊，古代的日本人究竟都在吃些什么吧~
先从米饭说起。
对古代的日本人来说，每一粒米都是有灵性的。这并不是什么夸张的说法，大米对他们来说真的是关乎生死的大事。
日本列岛气候多变，一场突来的台风或干旱就能让一年的辛苦付之东流。为了填饱肚子，人们不得不讨好各路“神仙”。
于是，稻田里有“田神”，专门负责庄稼长势；甚至还有一种叫“稻荷”的神明，后来成了全国的稻米守护神。
据说在日本神话里，连天皇都要亲自参与祈求丰收的仪式，场面相当隆重。
更有趣的是，日本人认为食物本身也有神明。
比如从中国传来的茶，据说第一棵茶树还挺有“来头”——是从禅宗祖师达摩丢弃的眼皮上长出来的！（也不知道这口味会不会有点重）。
而清酒更是不得了，被认为是医药与魔术之神少名毗古那的赠礼，直到今天，还是神道教神社里最常见的供品。
所以，在古代日本吃饭，开场白可能不是“我开动了”，而是一套复杂的心理活动：“感谢神明赐我这碗饭，千万别让我拉肚子……”
事实上，最早的寿司并不是现在流行的生鱼片盖饭。它的前身叫“熟寿司”，是把鱼和盐、米饭一起发酵多年，然后只吃鱼，至于发酵过的米饭则是直接扔掉。
更神奇的是，在奈良时代，寿司竟然可以用来“交税”！除了鱼贝类，甚至还有野猪寿司和鹿肉寿司。直到江户时代，厨师们发明了“早寿司”（也就是现在的握寿司），用醋饭搭配新鲜鱼生，才让它成为后来席卷全球的爆款。
有米饭当然也有面条。在江户时代，吃面也分“派系”。
当时，代表关东的荞麦面与代表关西的乌冬面展开了一场“面食争霸”，最终荞麦面大获全胜。
为什么呢？除了离产地近、价格便宜，还有一个有趣的理由——江户人性格急躁，觉得清爽利落的荞麦面比软糯的乌冬面更符合自己的气质。
除了以上这些主食，古代日本人的餐桌上还有哪些美食呢？
你可能会觉得奇怪，为什么他们的菜单上大多都是海鲜，而牛羊猪肉却很少见。这就不得不说公元6世纪传到日本的佛教了。
佛教严禁杀生，这条戒律被日本正式采纳后，吃肉就成了件不太体面的事。
但这并不意味着日本人彻底告别肉味。当时的字典里，可没有“素食主义”这种一刀切的词。规则嘛，就是用来变通的。
首先，海鲜不算“肉”！这逻辑是不是很熟悉？日本列岛四面环海，鱼、贝、海藻唾手可得，不吃它们简直暴殄天物。
其次，野猪和鹿也是例外，因为它们是“野”的，不在家畜范围内。
所以，贵族们一边念着阿弥陀佛，一边愉快地吃着烤野猪肉，画面感十足。
更有趣的是“鸡”的地位。在很长一段时间里，鸡被视为报时的神使，鸡蛋也因此被禁止食用。
直到江户时代，随着葡萄牙人的到来，这种禁忌才慢慢打破。
据说第三代将军德川家光在招待天皇时，菜单里出现了鸡蛋料理，鸡蛋这才逐渐“解禁”走向平民的餐桌。
当然不同身份的饮食是有着很大的区别的。
平安时代的贵族们住在奢华的宫殿里，他们实行的“一日两餐制”，通常是上午10点和下午4点。
如果用现在的眼光来看，当时日本贵族的餐桌其实是有些简陋的，但他们很讲究摆盘。
他们追求的是对菜肴外观的审美欣赏。大米是绝对的主角，可以煮、可以蒸，还能跟蔬菜混在一起做成漂亮的米糕。调味料也颇为风雅，比如用野葡萄压榨出的“甘葛”带来甜味，用核桃油或芝麻油增添香气。水果如柿子、橘子上桌，那也是艺术品级别的。
而在战国时代，一个小兵的饮食就非常寒酸了。他们的腰间可能缠着一条“绳子”——别误会，那不是用来绑裤子的，那是实实在在的口粮！
这种“绳子”的学名叫“芋茎绳”，其实是用芋头的茎晒干后，加盐拧成的。
饿的时候，解下来咬一截，放热水里煮开就能吃。虽然听起来寒酸，但这玩意儿富含膳食纤维和维生素，口感还挺脆。
更硬核的是“兵粮丸”，一种据说口感相当“难忘”的能量丸，主打一个耐嚼顶饱。
只能说，在那个年代，能吃饱就是最大的幸福，至于要吃好，那真的是奢求。
纵观日本古代饮食史，真正画风突变还是在江户时代（17-19世纪）。
在这个时期，被誉为“江户四大美食天王”的寿司、天妇罗、荞麦面和鳗鱼正式C位出道。
甚至有一个说法，德川幕府的终结也是和天妇罗有关。
1616年，已经75岁高龄的开创者德川家康，在品尝了京都富商进献的鲷鱼天妇罗后，当晚腹痛如绞，三个月后就撒手人寰。
虽然医学上认为这大概率是因为他有胃癌，但是日本民间还是相信这位枭雄，是没能抵挡住油炸美食的诱惑，“折”在了这张嘴上。
只能说，油炸食品虽好，可不要贪吃哦！
天妇罗并不是日本的本土美食，这个词语源自葡萄牙语的“temporas”，原指天主教大斋期禁肉时吃的鱼。
这种用面糊裹着鱼虾油炸的食物，一经登陆就火遍江户街头。
当时的路边摊为了让它不那么腻，会搭配白萝卜泥一起吃。这个聪明的小妙招，甚至影响到了现在的和风汉堡肉。
从神明的祭坛到将军的餐桌，从贵族的风雅小食到武士的硬核干粮，古代日本的饮食史，折射出当时社会的等级制度、风俗文化以及生存秘诀。
只要你认真探究一下，我们总能从一口一口的美食中，品尝出无数历史与故事。
以上就是关于日本古代饮食的内容~
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